- لماذا اللحم قاسي؟
- الصبر! يحتاج لحم البقر (الكولاجين) لوقت حتى يلين. اطبخيه أكثر على نار هادئة، مع إضافة قليل من الماء.
يخنة اللحم مع زلابية الجبن وسلطة الخيار
جوهر المطبخ المجري في طبق. سر اليخنة هو "المرق القصير": لا نسلقها، بل نحمصها، أي نقليها في دهنها عدة مرات، ليتحول البصل والفلفل إلى صوص كريمي. الزلابية بجبن الغنم (بأسلوب ستراباتشكا) بنكهتها المميزة هي شريك جدير بلحم البقر.
المكونات
800
جم
لحم ساق العجل (مكعبات)
2
حبة
بصل أحمر
2
ملعقة كبيرة
بابريكا حمراء
300
جم
دقيق (للزلابية)
2
حبة
بيض
200
جم
جبن الغنم
150
جم
كريمة حامضة
3
ملعقة كبيرة
زيت أو سمن
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- قدر بقاع سميك
- أداة صنع الزلابية (نوكيدلي)
- قدر كبير
معلومات الحساسية
جلوتين
بيض
حليب
طريقة التحضير
1
✓
حمري البصل المفروم في الزيت حتى يصبح ذهبيًا. ارفعيه عن النار، واخلطي معه البابريكا واللحم.
نصيحة: لا تحمري البابريكا على نار مباشرة أبدًا، لأنها ستصبح مرة.
2
✓
صبي القليل من الماء، ملحي، واطبخيه على نار هادئة حتى ينضج (حوالي ساعتين).
نصيحة: أضيفي دائمًا القليل من الماء فقط، ليكون الصوص كثيفًا وليس حساء.
3
✓
حضري الزلابية من الدقيق والبيض والماء. اسلقيها في ماء مملح.
نصيحة: تكون جاهزة عندما تطفو على سطح الماء.
4
✓
قلبي الزلابية الساخنة مع جبن الغنم المخلوط بالكريمة الحامضة.
نصيحة: حرارة الزلابية تذيب الجبن، فيصبح كريميًا.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 800 جم لحم ساق العجل (مكعبات)
- 2 حبة بصل أحمر
- 2 ملعقة كبيرة بابريكا حمراء
- 300 جم دقيق (للزلابية)
- 2 حبة بيض
- 200 جم جبن الغنم
- 150 جم كريمة حامضة
- 3 ملعقة كبيرة زيت أو سمن