- أصبح الباتيه سائلًا جدًا، لماذا؟
- تحتوي الخضروات (خاصة الكوسة) على الكثير من الماء. بعد الشوي وقبل الخلط، اتركها تصفى في مصفاة.
- أصبح المعجون مرًا.
- من المحتمل أن يكون ذلك بسبب دخول القشرة المحترقة فيه. نظف الخضروات جيدًا عند التقشير!
بهابا دوي
سترومبولي كلاسيكي
باتيه الخضروات المشوية بصلصة الباربكيو
كعك المشمش
أضلاع مدخنة مع المخلل
كوروكي نباتي
سلمون مشوي (BBQ)
كب كيك التوت الأزرق بنكهة الروم (الحلال)
كوب كيك التين
صدور دجاج مع بطاطس بالزبدة
راسام بالنعناع
فو بكرات اللحم
برجر كوري
صلصة الكبر بالطرخون وعصير العنب
كاري القرع
باسوندي بالموز
سيكيهان مع فاصوليا أدزوك
كعكة اليقطين النباتية
بيتزا الفلفل
شاي الليمون والزنجبيل
بهابا دوي
سترومبولي كلاسيكي
باتيه الخضروات المشوية بصلصة الباربكيو
كعك المشمش
أضلاع مدخنة مع المخلل
كوروكي نباتي
سلمون مشوي (BBQ)
كب كيك التوت الأزرق بنكهة الروم (الحلال)
كوب كيك التين
صدور دجاج مع بطاطس بالزبدة
راسام بالنعناع
فو بكرات اللحم
برجر كوري
صلصة الكبر بالطرخون وعصير العنب
كاري القرع
باسوندي بالموز
سيكيهان مع فاصوليا أدزوك
كعكة اليقطين النباتية
بيتزا الفلفل
شاي الليمون والزنجبيل
باتيه الخضروات المشوية بصلصة الباربكيو
هذا المعجون هو القريب المدخن لطبق 'بابا غنوج' الشرق أوسطي و'أجفار' البلقاني. الجوهر يكمن في 'شواء الخضروات زيادة عن اللزوم': تكون جيدة عندما تحترق قشرتها وتصبح سوداء، لأن هذا يعطي الطعم المدخن العميق الذي لا يمكن تقليده بأي توابل. وتضيف صلصة الباربكيو لمسة أمريكية حلوة للقصة.
المكونات
1
حبه
باذنجان
1
حبه
كوسة
2
حبه
فلفل كابيا (فلفل أحمر حلو)
1
حبه
بصل أحمر
2
فص
ثوم
3
ملعقة كبيرة
صلصة باربكيو
2
ملعقة كبيرة
زيت زيتون
1
ملعقة كبيرة
خل بلسميك
1
ملعقة صغيرة
بابريكا مدخنة
0.5
ملعقة صغيرة
رقائق فلفل حار
1
ملعقة صغيرة
ملح
0.5
ملعقة صغيرة
فلفل أسود مطحون طازج
2
ملعقة كبيرة
بقدونس طازج
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- محضرة طعام (خلاط)
- كيس أو وعاء بغطاء (لتقشير القشرة)
- ملقط شواء
طريقة التحضير
1
✓
اثقب الباذنجان بالشوكة، واترك باقي الخضروات كاملة. ادهنها بطبقة رقيقة من الزيت.
نصيحة: يمنع الثقب الباذنجان من الانفجار بسبب ضغط البخار.
2
✓
ضع الخضروات على الشواية الساخنة واشوِها حتى تصبح قشرتها سوداء وبها فقاعات، ويصبح لبها طريًا تمامًا (حوالي 10-15 دقيقة). اشوِ البصل بقشره!
نصيحة: لا تخف من القشرة السوداء، فهي تحمي اللب وتعطي الطعم المدخن.
3
✓
ضع الثوم فقط في آخر 5 دقائق (بقشره)، لأنه يحترق بسرعة.
نصيحة: يصبح الثوم المشوي كريميًا وحلوًا ويفقد حدته.
4
✓
ارفع الخضروات وضعها فورًا في وعاء، ثم غطها بورق قصدير لمدة 10 دقائق.
نصيحة: سوف 'تتعرق' في بخارها الخاص، مما يفصل القشرة عن اللب.
5
✓
قشر الخضروات، وأزل بذور الفلفل. اعصر البصل والثوم من قشورهما.
نصيحة: لا تضع الأجزاء السوداء المتفحمة في المعجون.
6
✓
ضع لب الخضروات المشوي في محضرة الطعام. أضف صلصة الباربكيو، وخل البلسميك، والتوابل (ملح، فلفل، بابريكا، فلفل حار) وباقي زيت الزيتون.
نصيحة: يعزز الحمض (الخل) حلاوة الخضروات المشوية.
7
✓
اخلط المزيج حتى يصبح خشنًا أو كريميًا، حسب رغبتك. تذوقه وأضف الملح إذا لزم الأمر.
نصيحة: يجب أن يكون القوام ريفيًا، لا يجب أن يكون ناعمًا مثل طعام الأطفال.
8
✓
قدمه في طبق مسطح، ورشه بزيت الزيتون والبقدونس الطازج.
نصيحة: يكون ألذ عندما يكون دافئًا مع الخبز المحمص.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 1 حبه باذنجان
- 1 حبه كوسة
- 2 حبه فلفل كابيا (فلفل أحمر حلو)
- 1 حبه بصل أحمر
- 2 فص ثوم
- 3 ملعقة كبيرة صلصة باربكيو
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة كبيرة خل بلسميك
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
- 0.5 ملعقة صغيرة رقائق فلفل حار
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس طازج