دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
أكي وحمص في وعاء، يقدم مع خضروات وحليب جوز الهند
طبق أكي وحمص بالكاري وحليب جوز الهند

أكي وحمص

المؤلف: Flavelo
الوصفات نباتي وفيغان الأطباق الرئيسية
الأكي هي الفاكهة الوطنية لجامايكا، والتي تكتسب عند الطهي قواماً كريمياً يشبه البيض المخفوق. تؤكل تقليدياً مع السمك المملح، لكن هذه النسخة النباتية بالحمص والكاري هي معجزة مغذية وغنية بالبروتين. نكهة غريبة، لكنها مألوفة.
🕒 وقت التحضير 15 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 30 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 45 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 550 سعرة
🌍 المطبخ كاريبي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • مقلاة كبيرة
  • مصفاة

طريقة التحضير

1 ✓

قطع الخضروات (بصل، فلفل، ثوم، طماطم) لمكعبات. اغسل الحمص وصفه.

نصيحة: اشطف الأكي المعلب بحذر شديد، لأنه هش.
2 ✓

شوح البصل، الفلفل والثوم في الزيت حتى يلين.

نصيحة: الأساس العطري (سو فريتو) مهم هنا أيضاً.
3 ✓

رش مسحوق الكاري، قلب، ثم أضف الطماطم. اطبخ حتى تخرج الطماطم ماءها.

نصيحة: 'تحميص' مسحوق الكاري يعمق النكهات.
4 ✓

أضف الحمص وحليب جوز الهند. ملح وفلفل. اطبخ 10-15 دقيقة حتى تكثف الصلصة.

نصيحة: حليب جوز الهند والطماطم الذائبة يشكلان القاعدة الكريمية.
5 ✓

في النهاية، قلب الأكي بحذر شديد. فقط سخنه (2-3 دقائق)، لا تخلط بعنف، لأنه سيصبح هريساً.

نصيحة: قوام الأكي مثل البيض المخفوق الطري، يجب الحذر عليه.
6 ✓

رشه بالكزبرة الطازجة قبل التقديم.

نصيحة: قدمه مع أرز أو موز الجنة.

أسئلة شائعة حول الوصفة

أين أجد الأكي؟
محلياً تتوفر غالباً معلبة، في متاجر الأطعمة المتخصصة أو عبر الإنترنت. استخدمها دائماً مطبوخة/معلبة، الفاكهة النيئة قد تكون سامة!
هل يمكن استبدالها؟
من الصعب استبدال القوام، لكن من حيث الطعم التوفو الحريري (silken tofu) قد يعطي تجربة مماثلة في هذا اليخنة.

المكونات

  • 200 جم أكي (معلب، مصفى)
  • 250 جم حمص (مسلوق أو معلب)
  • 1 حبة بصل أحمر
  • 2 فص ثوم
  • 1 حبة طماطم
  • 1 حبة فلفل رومي أحمر
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق كاري (نمط جامايكي)
  • 200 مل حليب جوز هند
  • 1 حزمة كزبرة طازجة
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 0.5 ملعقة صغيرة فلفل