- لماذا لم يرتفع الكعك؟
- من المحتمل أن الزبدة سخنت كثيراً أثناء العجن، أو أن مسحوق الخبز كان قديماً. يجب أن تظل الزبدة باردة حتى تدخل الفرن.
بهابا دوي
سترومبولي كلاسيكي
باتيه الخضروات المشوية بصلصة الباربكيو
كعك المشمش
أضلاع مدخنة مع المخلل
كوروكي نباتي
سلمون مشوي (BBQ)
كب كيك التوت الأزرق بنكهة الروم (الحلال)
كوب كيك التين
صدور دجاج مع بطاطس بالزبدة
راسام بالنعناع
فو بكرات اللحم
برجر كوري
صلصة الكبر بالطرخون وعصير العنب
كاري القرع
باسوندي بالموز
سيكيهان مع فاصوليا أدزوك
كعكة اليقطين النباتية
بيتزا الفلفل
شاي الليمون والزنجبيل
بهابا دوي
سترومبولي كلاسيكي
باتيه الخضروات المشوية بصلصة الباربكيو
كعك المشمش
أضلاع مدخنة مع المخلل
كوروكي نباتي
سلمون مشوي (BBQ)
كب كيك التوت الأزرق بنكهة الروم (الحلال)
كوب كيك التين
صدور دجاج مع بطاطس بالزبدة
راسام بالنعناع
فو بكرات اللحم
برجر كوري
صلصة الكبر بالطرخون وعصير العنب
كاري القرع
باسوندي بالموز
سيكيهان مع فاصوليا أدزوك
كعكة اليقطين النباتية
بيتزا الفلفل
شاي الليمون والزنجبيل
كعك المشمش
على الرغم من أن كلمة "بوجاتشا" تذكر معظمنا بالنسخة المالحة والجبن، إلا أن هذه الوصفة هي في الواقع كعكة شاي حلوة وهشة، وهي مزيج بين السكونز البريطاني والبوجاتشا المجرية. العجين غني بالزبدة ومكون من طبقات، ولكن بدلاً من قرمشة الدهون، يختبئ المشمش المجفف وقشر البرتقال بين الطبقات. مثالية مع قهوة ما بعد الظهيرة عندما تتوق لشيء حلو ومشبع.
المكونات
500
جرام
دقيق ناعم
250
جرام
زبدة باردة
80
جرام
سكر حبيبات
1
حبة
بيض (زائد 1 للدهن)
100
جرام
كريمة حامضة
1
عبوة
بيكنج بودر
1
رشة
ملح
150
جرام
مشمش مجفف
1
عبوة
سكر الفانيليا
1
ملعقة صغيرة
قشر برتقال مبشور
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- قطاعة عجين دائري
- صينية خبز
- فرشاة للدهن
معلومات الحساسية
جلوتين
حليب
بيض
طريقة التحضير
1
✓
قطع المشمش المجفف إلى مكعبات صغيرة. إذا كان جافاً جداً، انقعه في ماء ساخن لمدة 5 دقائق، ثم صفه جيداً وجففه.
نصيحة: إذا وضعته مبللاً في العجين، سيجعل المنطقة المحيطة به رطبة ويبقى العجين نيئاً حوله.
2
✓
نخل الدقيق في وعاء، واخلطه مع البيكنج بودر والملح والسكر وسكر الفانيليا. قطع الزبدة الباردة إلى مكعبات وافركها بسرعة بأصابعك مع الدقيق حتى يصبح القوام مثل الرمل الرطب.
نصيحة: السرعة مهمة! إذا ذابت الزبدة من حرارة يدك، لن يكون العجين هشاً/مورقاً، بل سيصبح صلباً مثل البسكويت. [طبقات الدهون]
3
✓
أضف البيض، الكريمة الحامضة، قشر البرتقال والمشمش. اعجن بحركات سريعة فقط حتى يتماسك العجين.
نصيحة: لا تعجن حتى يصبح ناعماً مثل الخبز! لا نريد شبكة جلوتين قوية هنا.
4
✓
غلفه بالنايلون وضعه في الثلاجة ليرتاح لمدة 30 دقيقة.
نصيحة: أثناء الراحة تتماسك الزبدة مرة أخرى، وهو أمر ضروري للقوام الجيد.
5
✓
سخن الفرن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية. افرد العجين بسمك إصبع (حوالي 1.5-2 سم) وقطع منه الكعك.
نصيحة: عند التقطيع، اضغط القالب بقوة للأسفل، لا تقم بلفه، لأن ذلك "يغلق" حواف العجين ولن يرتفع بشكل جميل.
6
✓
ادهن الوجه بالبيض المخفوق واخبزه لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون.
نصيحة: البيض يعطي لمعاناً ويساعد في التحمير.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 500 جرام دقيق ناعم
- 250 جرام زبدة باردة
- 80 جرام سكر حبيبات
- 1 حبة بيض (زائد 1 للدهن)
- 100 جرام كريمة حامضة
- 1 عبوة بيكنج بودر
- 1 رشة ملح
- 150 جرام مشمش مجفف
- 1 عبوة سكر الفانيليا
- 1 ملعقة صغيرة قشر برتقال مبشور