- أي خبز أستخدم؟
- الخبز السويدي المقرمش التقليدي (كناكبرود) أو التخبرود هو الأفضل، لكن أي خبز مسطح جاف ومخمر سيفي بالغرض.
- ألن يكون مالحاً جداً؟
- تحقق من ملوحة المرق قبل غمس الخبز، وخففه بالماء أو الكريمة إذا لزم الأمر.
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
سمورجاستارتا (كعكة الشطائر) مع ورود السلمون
فطائر كورنيش بصلصة الشعير (بدون كحول)
ماغنوم دارك تشوكلت (شوكولاتة داكنة)
تاكو العدس
أوراق الكاكي المخللة الحارة
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
سمورجاستارتا (كعكة الشطائر) مع ورود السلمون
فطائر كورنيش بصلصة الشعير (بدون كحول)
ماغنوم دارك تشوكلت (شوكولاتة داكنة)
تاكو العدس
أوراق الكاكي المخللة الحارة
تخبرود دوب إي غريتان
'دوب إي غريتان' (الغمس في القدر) هي عادة سويدية قديمة، تشتهر خصوصاً في عيد الميلاد. جوهرها هو غمس خبز التخبرود القاسي والجاف في مرق طهي اللحوم، ليلين ويمتص النكهات الغنية والمالحة. هذا الطبق هو مثال لمطبخ عدم الهدر: لا يضيع شيء، وتتحول المكونات البسيطة إلى وجبة احتفالية.
المكونات
4
قطعة
تخبرود (خبز مسطح سويدي، قاسي)
2
ملعقة كبيرة
زبدة أو زيت
1
حبة
بصل أحمر
200
غرام
لحم بقر (مثل شريحة الظهر أو الفخذ)
500
مل
مرق خضار أو لحم (حلال)
100
مل
كريمة (30% دسم على الأقل)
1
ملعقة صغيرة
ملح
0.5
ملعقة صغيرة
فلفل أسود
1
حزمة
بقدونس طازج
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- مقلاة عميقة أو قدر
- لوح تقطيع
- محمصة خبز (اختياري)
معلومات الحساسية
حليب
غلوتين
طريقة التحضير
1
✓
قطع البصل إلى مكعبات ناعمة. قطع اللحم البقري إلى شرائط رقيقة أو مكعبات صغيرة.
نصيحة: يستحسن قطع اللحم عكس اتجاه الألياف ليبقى طرياً وسهل المضغ.
2
✓
في قدر كبير سخن الدهون، وحمر البصل حتى يصبح شفافاً.
نصيحة: التحمير البطيء يخرج السكريات الطبيعية للبصل.
3
✓
ألقِ اللحم عليه، وحمره على نار عالية حتى تتكون قشرة ويتحول للبني.
نصيحة: مواد التحمير البنية تعطي الطعم العميق للصلصة (تفاعل مايار).
4
✓
اسكب عليه المرق، واكشط النكهات الملتصقة بقاع القدر. اغلِ المزيج، ثم هدئ النار.
نصيحة: بتقنية 'التذويب' (deglaçage) ننقذ كل النكهات اللذيذة الملتصقة ونضيفها للصلصة.
5
✓
اخلط الكريمة، ملح، وفلفل، واطبخه على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة حتى تتكاثف الصلصة قليلاً.
نصيحة: الكريمة تستحلب الدهون والمرق، مكونة قواماً كريمياً غنياً.
6
✓
كسر التخبرود إلى قطع كبيرة في وعاء، واغرف عليه الحساء اللحمي الساخن. اتركه لمدة 1-2 دقيقة حتى يتشرب الخبز.
نصيحة: السائل يتدفق إلى مسام الخبز الجاف، لكن لا تدعه يصبح عجيناً بالكامل.
7
✓
رشه بسخاء بالبقدونس الطازج وقدمه فوراً.
نصيحة: الأعشاب الطازجة توازن النكهات الدسمة والثقيلة.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 4 قطعة تخبرود (خبز مسطح سويدي، قاسي)
- 2 ملعقة كبيرة زبدة أو زيت
- 1 حبة بصل أحمر
- 200 غرام لحم بقر (مثل شريحة الظهر أو الفخذ)
- 500 مل مرق خضار أو لحم (حلال)
- 100 مل كريمة (30% دسم على الأقل)
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 حزمة بقدونس طازج