زبادي الكرز البروبيووتيك مقدم مع الكرز الطازج زبادي الكرز البروبيووتيك طبق أوموريس بالطماطم، طبق ياباني لذيذ مقدم أوموريس بالطماطم وعاء حساء أودون ساخن مع بيض وخضروات طازجة أودون كلاسيكي خبز باو بالحمص والكاري مقدم خبز باو بالحمص والكاري الهندي كرواسون بالعسل واللوز مقدم للتقديم كرواسون بالعسل واللوز حلوى باثولي بالسميد وجوز الهند مطهوة في ورق الموز باثولي بالسميد رغيف لحم بعجين بالثوم محمر ومغطى باللحم والخضار لحم بعجين بالثوم بريتزل الكمثرى والقرفة مقدم للتقديم بريتزل الكمثرى والقرفة حلوى كانولي بالكريمة والعسل مقدمة للتقديم كانولي بالكريمة والعسل كيش البطاطا الحلوة الخالي من الغلوتين مقطع كيش بقاعدة البطاطا الحلوة كرومكاكي مقدم مع كريمة القهوة، وشوكولاتة مبشورة كرومكاكي بكريمة القهوة كوروكيه محشو، مقلي طازج كوروكيه محشو مسقعة بالطماطم، طبقات لحم وجبن قريش مسقعة بالطماطم كيتسوني أودون، نودلز أودون باردة مع توفو مقلي وصلصة صويا وبصل أخضر كيتسوني أودون توفو مقلي بالخضروات مع صلصة الصويا والسمسم توفو مقلي بالخضروات رويسليبا النسخة الحلوة رويسليبا النسخة الحلوة كرواسون أوريو مقدم للتقديم كرواسون أوريو ماكرون الكراميل مقدم للضيافة ماكرون الكراميل ناسي جورينج مقدم مع خيار طازج وكزبرة ناسي جورينج بامية مخللة حارة في برطمان بامية مخللة حارة زبادي الكرز البروبيووتيك مقدم مع الكرز الطازج زبادي الكرز البروبيووتيك طبق أوموريس بالطماطم، طبق ياباني لذيذ مقدم أوموريس بالطماطم وعاء حساء أودون ساخن مع بيض وخضروات طازجة أودون كلاسيكي خبز باو بالحمص والكاري مقدم خبز باو بالحمص والكاري الهندي كرواسون بالعسل واللوز مقدم للتقديم كرواسون بالعسل واللوز حلوى باثولي بالسميد وجوز الهند مطهوة في ورق الموز باثولي بالسميد رغيف لحم بعجين بالثوم محمر ومغطى باللحم والخضار لحم بعجين بالثوم بريتزل الكمثرى والقرفة مقدم للتقديم بريتزل الكمثرى والقرفة حلوى كانولي بالكريمة والعسل مقدمة للتقديم كانولي بالكريمة والعسل كيش البطاطا الحلوة الخالي من الغلوتين مقطع كيش بقاعدة البطاطا الحلوة كرومكاكي مقدم مع كريمة القهوة، وشوكولاتة مبشورة كرومكاكي بكريمة القهوة كوروكيه محشو، مقلي طازج كوروكيه محشو مسقعة بالطماطم، طبقات لحم وجبن قريش مسقعة بالطماطم كيتسوني أودون، نودلز أودون باردة مع توفو مقلي وصلصة صويا وبصل أخضر كيتسوني أودون توفو مقلي بالخضروات مع صلصة الصويا والسمسم توفو مقلي بالخضروات رويسليبا النسخة الحلوة رويسليبا النسخة الحلوة كرواسون أوريو مقدم للتقديم كرواسون أوريو ماكرون الكراميل مقدم للضيافة ماكرون الكراميل ناسي جورينج مقدم مع خيار طازج وكزبرة ناسي جورينج بامية مخللة حارة في برطمان بامية مخللة حارة
زبادي الكرز البروبيووتيك مقدم مع الكرز الطازج
وعاء زبادي أبيض كثيف مع طبقة غنية من كومبوت الكرز

زبادي الكرز البروبيووتيك

المؤلف: Flavelo
الوصفات الحلويات والكيك
صناعة الزبادي المنزلي هي سحر صغير: نترك الحليب والقليل من 'الخميرة' (زبادي يحتوي على فلورا حية) في مكان دافئ، وبحلول الصباح يتحول إلى كريمة كثيفة. السر يكمن في عمل البكتيريا التي تحول سكر الحليب إلى حمض اللاكتيك، مما يؤدي إلى تخثر الحليب. تنتج هذه الوصفة نسخة كثيفة وكريمية، تجعلها صلصة الكرز المنزلية حلوى لا تُنسى.
🕒 وقت التحضير 20 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 15 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 35 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 180 سعرة
🌍 المطبخ عالمي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • مقياس حرارة (موصى به بشدة!)
  • قدر ذو قاع سميك
  • برطمانات زجاجية نظيفة
  • بطانية أو حقيبة تبريد (للحفاظ على الدفء)

معلومات الحساسية

⚠️ حليب

طريقة التحضير

1 ✓

اسكب الحليب في القدر، وسخنه ببطء حتى يقترب من الغليان (حوالي 85 درجة مئوية). ابقه عند هذه الحرارة لبضع دقائق، ثم ارفعه عن النار.

نصيحة: هذه المعالجة الحرارية تغير بروتينات الحليب، مما يمنحك لاحقاً زبادياً أكثر كثافة وثباتاً، ولا ينفصل عنه المصل.
2 ✓

برد الحليب إلى 'حرارة اليد' (حوالي 43-45 درجة مئوية). هذه هي الحرارة التي تشعر فيها بالدفء إذا وضعت إصبعك الصغير، لكنها لا تحرقك.

نصيحة: إذا كان أكثر سخونة، ستموت بكتيريا الزبادي. وإذا كان أبرد، لن تبدأ العملية.
3 ✓

خذ مغرفة من الحليب الفاتر، واخلط فيها ملعقتي الزبادي حتى تختفي الكتل، ثم اسكب هذا الخليط مرة أخرى في القدر، وحركه جيداً.

نصيحة: بهذا تقوم 'بتلقيح' الحليب وتوزيع المزرعة البكتيرية بالتساوي.
4 ✓

وزعه في برطمانات نظيفة، وأغلقها، وحافظ عليها دافئة لمدة 6-8 ساعات (ضعها في مكان دافئ بين البطانيات، أو استخدم الفرن مع تشغيل الضوء فقط).

نصيحة: لا تحرك البرطمانات خلال ذلك، دع البكتيريا تعمل!
5 ✓

في هذه الأثناء، اطبخ الكرز مع السكر والفانيليا لعمل صلصة كثيفة (حوالي 10 دقائق)، ثم بردها تماماً.

6 ✓

عندما يجهز الزبادي (يتخثر)، ضعه في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل. عند التقديم، ضع صلصة الكرز الباردة فوقه.

نصيحة: أثناء التبريد يتماسك هيكل الزبادي حقاً.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا بقي الزبادي سائلاً؟
إما أن الحليب كان ساخناً جداً عند التلقيح (قتلت البكتيريا)، أو كانت الغرفة باردة جداً أثناء التخمير.
هل يمكنني استخدام الكرز المجمد؟
نعم، بل ستحصلين على صلصة أكثر كثافة عند طهيه مع عصارته.

المكونات

  • 1 لتر حليب كامل الدسم (3.5% كحد أدنى، الحليب الطازج هو الأفضل)
  • 250 جرام كرز (منزوع النوى)
  • 2 ملعقة كبيرة زبادي طبيعي (يحتوي على فلورا حية، للتلقيح)
  • 2 ملعقة كبيرة سكر (للكرز)
  • 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا