- لماذا الكاتشب؟
- محتوى السكر والخل العالي في الكاتشب يتكرمل أثناء القلي، مما يعطي نكهة أعمق بكثير مما لو استخدمت معجون الطماطم فقط.
زبادي الكرز البروبيووتيك
أوموريس بالطماطم
أودون كلاسيكي
خبز باو بالحمص والكاري الهندي
كرواسون بالعسل واللوز
باثولي بالسميد
لحم بعجين بالثوم
بريتزل الكمثرى والقرفة
كانولي بالكريمة والعسل
كيش بقاعدة البطاطا الحلوة
كرومكاكي بكريمة القهوة
كوروكيه محشو
مسقعة بالطماطم
كيتسوني أودون
توفو مقلي بالخضروات
رويسليبا النسخة الحلوة
كرواسون أوريو
ماكرون الكراميل
ناسي جورينج
بامية مخللة حارة
زبادي الكرز البروبيووتيك
أوموريس بالطماطم
أودون كلاسيكي
خبز باو بالحمص والكاري الهندي
كرواسون بالعسل واللوز
باثولي بالسميد
لحم بعجين بالثوم
بريتزل الكمثرى والقرفة
كانولي بالكريمة والعسل
كيش بقاعدة البطاطا الحلوة
كرومكاكي بكريمة القهوة
كوروكيه محشو
مسقعة بالطماطم
كيتسوني أودون
توفو مقلي بالخضروات
رويسليبا النسخة الحلوة
كرواسون أوريو
ماكرون الكراميل
ناسي جورينج
بامية مخللة حارة
أوموريس بالطماطم
بينما يعتمد إصدار الكاري على التوابل، يحتفل أوموريس القائم على 'أرز الكاتشب' الكلاسيكي بطعم الطماطم الحلو والحامض. هذه الوصفة هي طعام مريح ومنزلي، حيث يلتقي طعم الأومامي الطبيعي للطماطم (الذي يعززه الكاتشب) مع البيض بالزبدة. بسيط، وسريع، ومع ذلك تشعرين وكأنك جالسة في مقهى في طوكيو.
المكونات
200
جرام
أرز أبيض مطبوخ (بدرجة حرارة الغرفة أو بارد)
3
حبة
بيض
1
حبة
بصل
2
فص
ثوم
1
حبة
فلفل أحمر (كابيا أو كاليفورنيا)
150
جرام
دجاج مشوي (بقايا الطعام مثالية)
3
ملعقة كبيرة
كاتشب
2
ملعقة كبيرة
زيت زيتون
1
ملعقة صغيرة
ملح
0.5
ملعقة صغيرة
فلفل أسود مطحون طازج
1
حزمة
بقدونس طازج
1
حبة
طماطم (للتقديم)
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- مقلاة للأرز
- مضرب للبيض
- مقلاة غير لاصقة للأومليت
معلومات الحساسية
بيض
طريقة التحضير
1
✓
قطعي البصل والفلفل والثوم إلى مكعبات صغيرة جدًا. قطعي الدجاج المشوي إلى قطع صغيرة.
نصيحة: التقطيع الناعم ضروري لقاعدة تشبه السوفريتو، لتندمج النكهات بسرعة.
2
✓
سخني الزيت في مقلاة. حمري البصل والفلفل على نار متوسطة لمدة 4-5 دقائق، حتى تصبح حواف البصل بنية ذهبية. أضيفي الثوم في الدقيقة الأخيرة.
نصيحة: كرملة البصل تعطي حلاوة تتناسب جيدًا مع الكاتشب.
3
✓
أضيفي الدجاج إلى المقلاة، قلبيه، ثم ادفعي الطعام إلى جانب المقلاة. في المساحة الفارغة، ضعي الكاتشب، واتركيه 'يفور' لمدة 20 ثانية.
نصيحة: تحميص الكاتشب [الاختزال] يزيل طعم الخل النيء ويركز الأومامي.
4
✓
اخلطي قاعدة اللحم مع الكاتشب المحمص، ثم صبي الأرز عليها. حمريه على نار عالية مع التحريك المستمر حتى تتغلف كل حبة أرز بالصلصة الحمراء. تبليه بالملح والفلفل. ضعيه في طبق.
نصيحة: اضغطي على كتل الأرز بظهر الملعقة الخشبية لتكون متساوية.
5
✓
اخفقي البيض مع رشة ملح. اخبزي منه ورقة أومليت رقيقة في مقلاة نظيفة.
نصيحة: إذا كنت تريدين أوموريس من نوع 'الغطاء'، لا تخبزيه كثيرًا: عندما يتماسك القاع لكن السطح لا يزال لامعًا، يمكنك زحلقته على الأرز.
6
✓
غطي الأرز بالأومليت، وشكلي الحواف (يمكنك ثنيها تحته). زينيه بالبقدونس الطازج وشرائح الطماطم.
نصيحة: للتقديم الكلاسيكي، يمكنك ضغط خط متعرج من الكاتشب على الوجه.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 200 جرام أرز أبيض مطبوخ (بدرجة حرارة الغرفة أو بارد)
- 3 حبة بيض
- 1 حبة بصل
- 2 فص ثوم
- 1 حبة فلفل أحمر (كابيا أو كاليفورنيا)
- 150 جرام دجاج مشوي (بقايا الطعام مثالية)
- 3 ملعقة كبيرة كاتشب
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج
- 1 حزمة بقدونس طازج
- 1 حبة طماطم (للتقديم)