لوتفيسك مع بودينغ الأرز، مقدم في طبق، ومزين بالليمون والقرفة لوتفيسك مع بودينغ الأرز باسوكا بالحليب المكثف، تقدم مع الفول السوداني ومكونات أخرى باسوكا بالحليب المكثف تشاوانموشي بالخضروات في كوب تشاوانموشي بالخضروات جامجاتانج حار بصلصة الصويا، مع لحم البقر والبطاطس، يقدم مع الكزبرة الطازجة والليمون جامجاتانج حار بصلصة الصويا صلصة الثوم والبابريكا المدخنة الحمراء صلصة الثوم والبابريكا المدخنة زبادي الكرز البروبيووتيك مقدم مع الكرز الطازج زبادي الكرز البروبيووتيك طبق أوموريس بالطماطم، طبق ياباني لذيذ مقدم أوموريس بالطماطم وعاء حساء أودون ساخن مع بيض وخضروات طازجة أودون كلاسيكي خبز باو بالحمص والكاري مقدم خبز باو بالحمص والكاري الهندي كرواسون بالعسل واللوز مقدم للتقديم كرواسون بالعسل واللوز حلوى باثولي بالسميد وجوز الهند مطهوة في ورق الموز باثولي بالسميد رغيف لحم بعجين بالثوم محمر ومغطى باللحم والخضار لحم بعجين بالثوم بريتزل الكمثرى والقرفة مقدم للتقديم بريتزل الكمثرى والقرفة حلوى كانولي بالكريمة والعسل مقدمة للتقديم كانولي بالكريمة والعسل كيش البطاطا الحلوة الخالي من الغلوتين مقطع كيش بقاعدة البطاطا الحلوة كرومكاكي مقدم مع كريمة القهوة، وشوكولاتة مبشورة كرومكاكي بكريمة القهوة كوروكيه محشو، مقلي طازج كوروكيه محشو مسقعة بالطماطم، طبقات لحم وجبن قريش مسقعة بالطماطم كيتسوني أودون، نودلز أودون باردة مع توفو مقلي وصلصة صويا وبصل أخضر كيتسوني أودون توفو مقلي بالخضروات مع صلصة الصويا والسمسم توفو مقلي بالخضروات لوتفيسك مع بودينغ الأرز، مقدم في طبق، ومزين بالليمون والقرفة لوتفيسك مع بودينغ الأرز باسوكا بالحليب المكثف، تقدم مع الفول السوداني ومكونات أخرى باسوكا بالحليب المكثف تشاوانموشي بالخضروات في كوب تشاوانموشي بالخضروات جامجاتانج حار بصلصة الصويا، مع لحم البقر والبطاطس، يقدم مع الكزبرة الطازجة والليمون جامجاتانج حار بصلصة الصويا صلصة الثوم والبابريكا المدخنة الحمراء صلصة الثوم والبابريكا المدخنة زبادي الكرز البروبيووتيك مقدم مع الكرز الطازج زبادي الكرز البروبيووتيك طبق أوموريس بالطماطم، طبق ياباني لذيذ مقدم أوموريس بالطماطم وعاء حساء أودون ساخن مع بيض وخضروات طازجة أودون كلاسيكي خبز باو بالحمص والكاري مقدم خبز باو بالحمص والكاري الهندي كرواسون بالعسل واللوز مقدم للتقديم كرواسون بالعسل واللوز حلوى باثولي بالسميد وجوز الهند مطهوة في ورق الموز باثولي بالسميد رغيف لحم بعجين بالثوم محمر ومغطى باللحم والخضار لحم بعجين بالثوم بريتزل الكمثرى والقرفة مقدم للتقديم بريتزل الكمثرى والقرفة حلوى كانولي بالكريمة والعسل مقدمة للتقديم كانولي بالكريمة والعسل كيش البطاطا الحلوة الخالي من الغلوتين مقطع كيش بقاعدة البطاطا الحلوة كرومكاكي مقدم مع كريمة القهوة، وشوكولاتة مبشورة كرومكاكي بكريمة القهوة كوروكيه محشو، مقلي طازج كوروكيه محشو مسقعة بالطماطم، طبقات لحم وجبن قريش مسقعة بالطماطم كيتسوني أودون، نودلز أودون باردة مع توفو مقلي وصلصة صويا وبصل أخضر كيتسوني أودون توفو مقلي بالخضروات مع صلصة الصويا والسمسم توفو مقلي بالخضروات
تشاوانموشي بالخضروات في كوب
تشاوانموشي ياباني، بقوام بيض غني وخضروات طازجة

تشاوانموشي بالخضروات

المؤلف: Flavelo
الوصفات نباتي وفيغان
تشاوانموشي تعني 'مبخر في كوب شاي'. هذا ليس بودينغ حلواً، بل كاسترد بيض مالح وحريري مع مرق داشي. قوامه ناعم جداً لدرجة أنه يؤكل بالملعقة. مفاتيح النجاح: درجة حرارة تبخير منخفضة (حتى لا يصبح مسامياً) والنسبة الصحيحة بين البيض والسائل.
🕒 وقت التحضير 20 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 20 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 40 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 150 سعرة
🌍 المطبخ ياباني

المكونات

المعدات المطلوبة

  • أكواب أو أوعية مقاومة للحرارة
  • قدر بخار (أو قدر به ماء + غطاء)
  • مصفاة

معلومات الحساسية

⚠️ بيض
⚠️ صويا
⚠️ بذور السمسم

طريقة التحضير

1 ✓

حضر الخضروات: قطع الجزر لزهرات رقيقة أو شرائح، والفطر لشرائح. اسلق الخضروات (سلق أولي) لمدة 1-2 دقيقة، حتى لا تبقى قاسية بعد التبخير.

نصيحة: البيض يتماسك بسرعة، بينما الخضروات القاسية تحتاج وقتاً، لذا يجب السلق المسبق.
2 ✓

اخفق البيض في وعاء، لكن حاول إدخال أقل قدر ممكن من الهواء (لا تجعله رغوياً).

نصيحة: فقاعات الهواء تفسد القوام الناعم.
3 ✓

اخلط مع البيض المرق البارد، صلصة الصويا، خل الأرز والملح.

نصيحة: يجب ألا يكون المرق ساخناً، وإلا سيطبخ البيض!
4 ✓

صفِ سائل البيض عبر مصفاة ناعمة.

نصيحة: هذا يزيل الحبل السري (الكالازا) والفقاعات، ليصبح أملس كالمرآة.
5 ✓

ضع الخضروات في قاع الأكواب. صب عليها سائل البيض.

نصيحة: إذا رأيت فقاعة على السطح، فقعها.
6 ✓

غطِ الأكواب بورق ألومنيوم (حتى لا يقطر فيها ماء البخار). ضعها في المبخرة، وبخر على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة.

نصيحة: يجب أن يغلي الماء برفق شديد. إذا اهتز مثل الجيلي، لكنه لا يسيل، فهو جاهز.
7 ✓

رشه بزيت السمسم والبصل الأخضر عند التقديم.

نصيحة: ساخن جداً من الداخل، احذر!

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا أصبح البيض مسامياً واسفنجياً؟
كانت الحرارة عالية جداً، وغلى البيض. يجب التبخير على نار هادئة، فوق ماء يغلي برفق.

المكونات

  • 4 حبة بيض
  • 500 مل مرق داشي (أو مرق لحم/مرق خضار)
  • 2 ملعقة كبيرة صلصة صويا
  • 1 ملعقة كبيرة خل الأرز (بديل للساكي)
  • 1 ملعقة صغيرة زيت سمسم
  • 1 فص ثوم (اختياري، نادر في النسخة اليابانية)
  • 1 حبة جزر
  • 2 عود بصل أخضر
  • 100 غرام فطر شيتاكي
  • 50 غرام بازلاء خضراء
  • 1 ملعقة صغيرة ملح