- هل يمكنني استخدام الفلفل المطحون من الكيس؟
- يفضل لا. الفلفل المطحون مسبقاً فقد معظم زيوته العطرية، وبقيت حرارته فقط. الطحن الطازج يعطي الرائحة.
- ألن تكون حارة جداً؟
- الكريمة ومحتوى الدهون في الأجبان (الكازين والدهون) يخفف من الكابسيسين والبيبيرين (المادة الحارة في الفلفل)، لذا ستكون عطرية أكثر منها حارقة.
باسوندي بالموز
سيكيهان مع فاصوليا أدزوك
كعكة اليقطين النباتية
بيتزا الفلفل
شاي الليمون والزنجبيل
لوتفيسك مع بودينغ الأرز
باسوكا بالحليب المكثف
تشاوانموشي بالخضروات
جامجاتانج حار بصلصة الصويا
صلصة الثوم والبابريكا المدخنة
زبادي الكرز البروبيووتيك
أوموريس بالطماطم
أودون كلاسيكي
خبز باو بالحمص والكاري الهندي
كرواسون بالعسل واللوز
باثولي بالسميد
لحم بعجين بالثوم
بريتزل الكمثرى والقرفة
كانولي بالكريمة والعسل
كيش بقاعدة البطاطا الحلوة
باسوندي بالموز
سيكيهان مع فاصوليا أدزوك
كعكة اليقطين النباتية
بيتزا الفلفل
شاي الليمون والزنجبيل
لوتفيسك مع بودينغ الأرز
باسوكا بالحليب المكثف
تشاوانموشي بالخضروات
جامجاتانج حار بصلصة الصويا
صلصة الثوم والبابريكا المدخنة
زبادي الكرز البروبيووتيك
أوموريس بالطماطم
أودون كلاسيكي
خبز باو بالحمص والكاري الهندي
كرواسون بالعسل واللوز
باثولي بالسميد
لحم بعجين بالثوم
بريتزل الكمثرى والقرفة
كانولي بالكريمة والعسل
كيش بقاعدة البطاطا الحلوة
بيتزا الفلفل
كان الفلفل (pepe) يساوي وزنه ذهباً في العصور الوسطى، واليوم هو أحد أكثر التوابل أساسية في المطبخ، ومع ذلك غالباً ما يُقلل من قيمته. هذه البيتزا هي احتفال بالفلفل: تلتقي الرائحة الخشبية الدافئة للفلفل الأسود والحرارة العشبية الطازجة للفلفل الأخضر مع غنى الأجبان الثلاثة. نكهة بسيطة لكنها متفجرة.
المكونات
500
جم
دقيق بيتزا
7
جم
خميرة فورية
300
مل
ماء فاتر
30
مل
زيت زيتون
1
ملعقة صغيرة
ملح
200
جم
جبن موزاريلا
100
جم
جبن بيكورينو رومانو
50
جم
جبن بارميزان
2
ملعقة صغيرة
فلفل أسود حب (مطحون طازج)
1
ملعقة صغيرة
فلفل أخضر (في محلول ملحي أو مجفف)
1
فص
ثوم
100
مل
كريمة دسمة
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- مطحنة فلفل: الطحن الطازج ضروري بسبب الزيوت العطرية الطيارة.
- هاون (اختياري): إذا كنت تريد فلفلاً مجروشاً خشناً.
معلومات الحساسية
غلوتين
حليب
طريقة التحضير
1
✓
حضر العجينة واتركها تتخمر لمدة ساعة.
نصيحة: جودة العجينة مهمة لتتمكن من فردها بشكل رقيق.
2
✓
اخلط الكريمة مع الثوم المهروس. اطحن الفلفل بشكل خشن (أو دقه في الهاون).
نصيحة: الحبيبات الخشنة تسبب انفجاراً في النكهة عند قضمها.
3
✓
سخن الفرن إلى 220 درجة مئوية. افرد العجينة وادهنها بالكريمة والثوم.
نصيحة: القاعدة البيضاء تسمح بظهور لون وطعم الفلفل.
4
✓
رش الأنواع الثلاثة من الجبن، ثم انثر نصف كمية الفلفل.
نصيحة: أثناء الخبز، تذوب نكهة الفلفل في الجبن.
5
✓
اخبز لمدة 12-15 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
نصيحة: انتبه لكي لا يحترق الجبن كثيراً، وليبقى كريمياً.
6
✓
بعد الخبز، رش الفلفل الطازج المتبقي للحصول على أقصى قدر من الرائحة. قدمها.
نصيحة: المركبات المتطايرة في الفلفل المطحون حديثاً تظهر بشكل أفضل هكذا.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 500 جم دقيق بيتزا
- 7 جم خميرة فورية
- 300 مل ماء فاتر
- 30 مل زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 200 جم جبن موزاريلا
- 100 جم جبن بيكورينو رومانو
- 50 جم جبن بارميزان
- 2 ملعقة صغيرة فلفل أسود حب (مطحون طازج)
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أخضر (في محلول ملحي أو مجفف)
- 1 فص ثوم
- 100 مل كريمة دسمة