- هل يمكنني استخدام فول سوداني مملح؟
- نعم، بل إنه أفضل! الفول السوداني المملح يفيد توازن النكهة الحلوة بشكل خاص، لكن حينها احذف الملح الإضافي من الوصفة (إذا كان موجوداً).
- كم من الوقت تبقى صالحة؟
- في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق لمدة تصل إلى أسبوعين، لكن في درجة حرارة الغرفة ستبدأ في الليونة.
لوتفيسك مع بودينغ الأرز
باسوكا بالحليب المكثف
تشاوانموشي بالخضروات
جامجاتانج حار بصلصة الصويا
صلصة الثوم والبابريكا المدخنة
زبادي الكرز البروبيووتيك
أوموريس بالطماطم
أودون كلاسيكي
خبز باو بالحمص والكاري الهندي
كرواسون بالعسل واللوز
باثولي بالسميد
لحم بعجين بالثوم
بريتزل الكمثرى والقرفة
كانولي بالكريمة والعسل
كيش بقاعدة البطاطا الحلوة
كرومكاكي بكريمة القهوة
كوروكيه محشو
مسقعة بالطماطم
كيتسوني أودون
توفو مقلي بالخضروات
لوتفيسك مع بودينغ الأرز
باسوكا بالحليب المكثف
تشاوانموشي بالخضروات
جامجاتانج حار بصلصة الصويا
صلصة الثوم والبابريكا المدخنة
زبادي الكرز البروبيووتيك
أوموريس بالطماطم
أودون كلاسيكي
خبز باو بالحمص والكاري الهندي
كرواسون بالعسل واللوز
باثولي بالسميد
لحم بعجين بالثوم
بريتزل الكمثرى والقرفة
كانولي بالكريمة والعسل
كيش بقاعدة البطاطا الحلوة
كرومكاكي بكريمة القهوة
كوروكيه محشو
مسقعة بالطماطم
كيتسوني أودون
توفو مقلي بالخضروات
باسوكا بالحليب المكثف
باسوكا (تنطق: با-سو-كا) هي رد البرازيل على زبدة الفول السوداني، لكنها أكثر من ذلك بكثير: قنبلة طاقة صلبة وحلوة ومالحة. تُصنع أصلاً بدقيق الكسافا، لكن هذه النسخة المنزلية الحديثة تستخدم الحليب المكثف كمادة رابطة، مما ينتج عنه قوام كريمي يشبه الفودج. تحميص الفول السوداني هو المفتاح: هذا يبرز النكهات العميقة للمكسرات التي توازن الحلاوة الكثيفة للحليب المكثف.
المكونات
150
غرام
فول سوداني (طبيعي، بدون قشر)
200
غرام
زبدة فول سوداني (كريمية)
1
علبة
حليب مكثف (محلى، حوالي 390 غرام)
30
غرام
سكر بودرة (اختياري، إذا كنت تريدها أكثر صلابة)
1
رشة
ملح (إذا كان الفول السوداني غير مملح)
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- مقلاة للتحميص
- محضر طعام
- وعاء خلط
- قالب مستطيل أو صينية
معلومات الحساسية
حليب
فول سوداني
طريقة التحضير
1
✓
ضع الفول السوداني في مقلاة جافة، وحمصه على نار متوسطة مع الهز المستمر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً (حوالي 5-8 دقائق). اتركه يبرد تماماً.
نصيحة: أثناء التحميص، تخرج زيوت الفول السوداني إلى السطح، وتتركز النكهات. لا تطحن الفول السوداني الساخن، لأنه سيتحول إلى زبدة فول سوداني!
2
✓
اطحن الفول السوداني المبرد في محضر الطعام حتى يصبح فتاتاً ناعماً (لا تجعله بودرة تماماً، اترك فيه قطعاً صغيرة للقرمشة).
نصيحة: لعبة القوام تجعل الحلوى مثيرة.
3
✓
في وعاء، اخلط زبدة الفول السوداني والحليب المكثف. أضف الفول السوداني المطحون ورشة الملح.
نصيحة: محتوى السكر في الحليب المكثف وكثافته سيحافظان على تماسك الكتلة دون طهي.
4
✓
اعجن الكتلة باليد أو بملعقة خشبية حتى تحصل على مادة متجانسة وقابلة للتشكيل. إذا كانت طرية جداً، أضف السكر البودرة.
نصيحة: قد تختلف الكثافة حسب درجة الحرارة.
5
✓
اضغط الكتلة في قالب مبطن بورق الخبز، أو شكل منها كرات/أسطوانات باليد. ضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل لتتماسك.
نصيحة: أثناء التبريد، تتصلب الدهون مرة أخرى، مما يجعلها قابلة للتقطيع.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 150 غرام فول سوداني (طبيعي، بدون قشر)
- 200 غرام زبدة فول سوداني (كريمية)
- 1 علبة حليب مكثف (محلى، حوالي 390 غرام)
- 30 غرام سكر بودرة (اختياري، إذا كنت تريدها أكثر صلابة)
- 1 رشة ملح (إذا كان الفول السوداني غير مملح)