- أصبحت الصلصة مرة. لماذا؟
- من المحتمل أن البابريكا احترقت. بسبب محتوى السكر العالي في الفلفل، يصبح مراً في لحظات في الدهون الساخنة. حمصيه لبضع ثوان فقط!
- ليس لدي بابريكا مدخنة.
- يمكنك استخدام بابريكا عادية، لكن الطابع الرئيسي، التدخين، سيكون مفقوداً. يمكن تعويضه بقطرة من الدخان السائل.
لوتفيسك مع بودينغ الأرز
باسوكا بالحليب المكثف
تشاوانموشي بالخضروات
جامجاتانج حار بصلصة الصويا
صلصة الثوم والبابريكا المدخنة
زبادي الكرز البروبيووتيك
أوموريس بالطماطم
أودون كلاسيكي
خبز باو بالحمص والكاري الهندي
كرواسون بالعسل واللوز
باثولي بالسميد
لحم بعجين بالثوم
بريتزل الكمثرى والقرفة
كانولي بالكريمة والعسل
كيش بقاعدة البطاطا الحلوة
كرومكاكي بكريمة القهوة
كوروكيه محشو
مسقعة بالطماطم
كيتسوني أودون
توفو مقلي بالخضروات
لوتفيسك مع بودينغ الأرز
باسوكا بالحليب المكثف
تشاوانموشي بالخضروات
جامجاتانج حار بصلصة الصويا
صلصة الثوم والبابريكا المدخنة
زبادي الكرز البروبيووتيك
أوموريس بالطماطم
أودون كلاسيكي
خبز باو بالحمص والكاري الهندي
كرواسون بالعسل واللوز
باثولي بالسميد
لحم بعجين بالثوم
بريتزل الكمثرى والقرفة
كانولي بالكريمة والعسل
كيش بقاعدة البطاطا الحلوة
كرومكاكي بكريمة القهوة
كوروكيه محشو
مسقعة بالطماطم
كيتسوني أودون
توفو مقلي بالخضروات
صلصة الثوم والبابريكا المدخنة
تجلب هذه الصلصة أجواء الشواء المدخنة إلى مطبخك، دون الحاجة للوقوف بجانب المدخنة لساعات. البابريكا الإسبانية (فلفل مدخن) تعطيها روحها، وتضفي نكهة عميقة تشبه الألعاب النارية حتى لأبسط الأطباق. تؤطر حموضة الطماطم وحلاوة السكر هذا الطابع المدخن. تعمل بشكل ممتاز كتغميسة للبطاطس المقلية أو لتلميع صدر الدجاج المشوي.
المكونات
1
ملعقة كبيرة
زبدة
2
فص
ثوم
1
ملعقة صغيرة
بابريكا مدخنة
3
ملعقة كبيرة
معجون طماطم (مركز)
1
ملعقة كبيرة
خل التفاح
1
ملعقة كبيرة
سكر بني
1
رشة
ملح
1
رشة
فلفل مطحون
50
مل
ماء
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- قدر صغير
- مضرب بيض
- عصارة ثوم
معلومات الحساسية
حليب
طريقة التحضير
1
✓
اهرسي الثوم أو ابشريه.
نصيحة: يذوب الثوم المبشور بشكل أفضل، فتصبح الصلصة أنعم.
2
✓
ذوّبي الزبدة على نار متوسطة، ارمي عليها الثوم، وحمصيه حتى تفوح رائحته (حوالي دقيقة).
نصيحة: لا تحمري الثوم، فقط طريه!
3
✓
اسحبي القدر عن النار (!)، واخلطي معه البابريكا المدخنة.
نصيحة: تذيب الدهون الساخنة مواد اللون والنكهة في البابريكا، لكن إذا تركتيها على النار، قد تحترق.
4
✓
أعيديه إلى النار، أضيفي معجون الطماطم، وحمصيه لمدة 1-2 دقيقة، حتى يتحول لونه لأحمر عميق.
نصيحة: تحميص معجون الطماطم يكرمل السكريات فيه ويزيل الطعم النيء والمعلب.
5
✓
اسكبي الماء والخل، وأضيفي السكر والملح والفلفل. اغليهم معاً.
نصيحة: يمكنك ضبط الكثافة بكمية الماء. إذا أردت قوام الكاتشب، بخري الماء الزائد.
6
✓
اطهيها بهدوء لمدة 5 دقائق حتى تتكاثف وتصبح لامعة.
نصيحة: يساعد السكر والبكتين (في الطماطم) في التماسك والتكثيف.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 1 ملعقة كبيرة زبدة
- 2 فص ثوم
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
- 3 ملعقة كبيرة معجون طماطم (مركز)
- 1 ملعقة كبيرة خل التفاح
- 1 ملعقة كبيرة سكر بني
- 1 رشة ملح
- 1 رشة فلفل مطحون
- 50 مل ماء