دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
تيماكي بالشيسو، سلمون طازج وورقة شيسو في طحالب نوري، تقدم بشكل مثالي
لفائف سوشي يدوية طازجة مع تباين ألوان السمك والشيسو

تيماكي بالشيسو

المؤلف: Flavelo
الوصفات المقبلات
تيماكي (لفافة اليد) هو الشكل الأكثر استرخاءً ومتعة للسوشي. هنا لا داعي للقلق بشأن حصيرة الخيزران: نلف الأرز والحشوة في ورقة نوري المقرمشة بشكل مخروطي. ورقة الشيسو (بيريلا يابانية) هي السلاح السري: طعمها يقع بين النعناع والريحان واليانسون، مما يقطع دسم السلمون بشكل مثالي.
🕒 وقت التحضير 30 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 20 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 50 دقيقة
🍽️ الوجبات 2 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 280 سعرة
🌍 المطبخ ياباني

المكونات

المعدات المطلوبة

  • سكين حاد للسمك
  • طباخة أرز أو قدر
  • ملعقة خشبية

معلومات الحساسية

⚠️ سمك
⚠️ صويا

طريقة التحضير

1 ✓

اغسل الأرز 3-4 مرات في ماء بارد، حتى يصبح الماء صافياً، ثم اطبخه بالماء. اتركه ينضج تحت الغطاء.

نصيحة: غسل النشا مهم، وإلا سيصبح الأرز كتلة لزجة، وليس حبات متلاصقة.
2 ✓

اقلب الأرز المطبوخ في وعاء، رشه بخل السوشي، واخلطه بحركات تقطيع (لا تعجنه!)، بينما تهويه ليبرد بسرعة.

نصيحة: التبريد السريع والخل يعطيان الأرز لمعانه المميز.
3 ✓

قطع السلمون إلى شرائح طويلة بسمك الإصبع.

نصيحة: اقطع دائماً بشكل عمودي على الألياف إذا كنت تشرح، ولكن هنا نحتاج إلى شرائح طولية.
4 ✓

أمسك ورقة النوري المقطعة بيدك (الجانب اللامع للأسفل). ضع حفنة صغيرة من الأرز على الجانب الأيسر، وسطحها.

نصيحة: لا تضع الكثير من الأرز، لأنك لن تستطيع لفها.
5 ✓

ضع ورقة الشيسو على الأرز، وفوقها شريحة السلمون (ونقطة واسابي).

6 ✓

ابدأ من الزاوية اليسرى السفلية ولفها على شكل مخروط.

نصيحة: لزوجة الأرز ستمسك نهاية المخروط.
7 ✓

تناولها فوراً، واغمسها في صلصة الصويا.

نصيحة: التباين بين النوري المقرمش والأرز الطري هو الجوهر.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا النوري مطاطي؟
امتص النوري رطوبة الأرز. يجب أكل التيماكي فوراً بعد تحضيره، بينما الطحالب مقرمشة (لديك حوالي 30 ثانية!).

المكونات

  • 150 جم أرز سوشي (نيئ، قصير الحبة)
  • 200 مل ماء
  • 2 ملعقة كبيرة خل السوشي (خل أرز + سكر + ملح)
  • 2 ورقة طحالب نوري (مقطعة أنصاف، لتعطي 4 قطع)
  • 150 جم فيليه سلمون طازج (جودة سوشي)
  • 4 حبة ورقة شيسو (أو بيريلا)
  • 1 القليل واسابي وصويا للتقديم