لوتفيسك مع بودينغ الأرز، مقدم في طبق، ومزين بالليمون والقرفة لوتفيسك مع بودينغ الأرز باسوكا بالحليب المكثف، تقدم مع الفول السوداني ومكونات أخرى باسوكا بالحليب المكثف تشاوانموشي بالخضروات في كوب تشاوانموشي بالخضروات جامجاتانج حار بصلصة الصويا، مع لحم البقر والبطاطس، يقدم مع الكزبرة الطازجة والليمون جامجاتانج حار بصلصة الصويا صلصة الثوم والبابريكا المدخنة الحمراء صلصة الثوم والبابريكا المدخنة زبادي الكرز البروبيووتيك مقدم مع الكرز الطازج زبادي الكرز البروبيووتيك طبق أوموريس بالطماطم، طبق ياباني لذيذ مقدم أوموريس بالطماطم وعاء حساء أودون ساخن مع بيض وخضروات طازجة أودون كلاسيكي خبز باو بالحمص والكاري مقدم خبز باو بالحمص والكاري الهندي كرواسون بالعسل واللوز مقدم للتقديم كرواسون بالعسل واللوز حلوى باثولي بالسميد وجوز الهند مطهوة في ورق الموز باثولي بالسميد رغيف لحم بعجين بالثوم محمر ومغطى باللحم والخضار لحم بعجين بالثوم بريتزل الكمثرى والقرفة مقدم للتقديم بريتزل الكمثرى والقرفة حلوى كانولي بالكريمة والعسل مقدمة للتقديم كانولي بالكريمة والعسل كيش البطاطا الحلوة الخالي من الغلوتين مقطع كيش بقاعدة البطاطا الحلوة كرومكاكي مقدم مع كريمة القهوة، وشوكولاتة مبشورة كرومكاكي بكريمة القهوة كوروكيه محشو، مقلي طازج كوروكيه محشو مسقعة بالطماطم، طبقات لحم وجبن قريش مسقعة بالطماطم كيتسوني أودون، نودلز أودون باردة مع توفو مقلي وصلصة صويا وبصل أخضر كيتسوني أودون توفو مقلي بالخضروات مع صلصة الصويا والسمسم توفو مقلي بالخضروات لوتفيسك مع بودينغ الأرز، مقدم في طبق، ومزين بالليمون والقرفة لوتفيسك مع بودينغ الأرز باسوكا بالحليب المكثف، تقدم مع الفول السوداني ومكونات أخرى باسوكا بالحليب المكثف تشاوانموشي بالخضروات في كوب تشاوانموشي بالخضروات جامجاتانج حار بصلصة الصويا، مع لحم البقر والبطاطس، يقدم مع الكزبرة الطازجة والليمون جامجاتانج حار بصلصة الصويا صلصة الثوم والبابريكا المدخنة الحمراء صلصة الثوم والبابريكا المدخنة زبادي الكرز البروبيووتيك مقدم مع الكرز الطازج زبادي الكرز البروبيووتيك طبق أوموريس بالطماطم، طبق ياباني لذيذ مقدم أوموريس بالطماطم وعاء حساء أودون ساخن مع بيض وخضروات طازجة أودون كلاسيكي خبز باو بالحمص والكاري مقدم خبز باو بالحمص والكاري الهندي كرواسون بالعسل واللوز مقدم للتقديم كرواسون بالعسل واللوز حلوى باثولي بالسميد وجوز الهند مطهوة في ورق الموز باثولي بالسميد رغيف لحم بعجين بالثوم محمر ومغطى باللحم والخضار لحم بعجين بالثوم بريتزل الكمثرى والقرفة مقدم للتقديم بريتزل الكمثرى والقرفة حلوى كانولي بالكريمة والعسل مقدمة للتقديم كانولي بالكريمة والعسل كيش البطاطا الحلوة الخالي من الغلوتين مقطع كيش بقاعدة البطاطا الحلوة كرومكاكي مقدم مع كريمة القهوة، وشوكولاتة مبشورة كرومكاكي بكريمة القهوة كوروكيه محشو، مقلي طازج كوروكيه محشو مسقعة بالطماطم، طبقات لحم وجبن قريش مسقعة بالطماطم كيتسوني أودون، نودلز أودون باردة مع توفو مقلي وصلصة صويا وبصل أخضر كيتسوني أودون توفو مقلي بالخضروات مع صلصة الصويا والسمسم توفو مقلي بالخضروات
جامجاتانج حار بصلصة الصويا، مع لحم البقر والبطاطس، يقدم مع الكزبرة الطازجة والليمون
حساء كوري غني، مع لحم بقر وصلصة صويا حارة

جامجاتانج حار بصلصة الصويا

المؤلف: Flavelo
الوصفات الشوربات
جامجاتانج (حرفياً 'حساء البطاطس') هو أحد أكثر الأطباق المشبعة والدافئة في المطبخ الكوري. على الرغم من أنه يُحضر تقليدياً من العمود الفقري، إلا أن هذه النسخة تستخدم لحم البقر، مع الحفاظ على طابع الحساء العميق والمتبل. روح الحساء هي زواج 'غو-تشو-غارو' (رقائق الفلفل الكوري) وصلصة الصويا، حيث يُطهى نشا البطاطس فيها، مما يجعل المرق كثيفاً ومخملياً. هذا الطبق هو 'طعام راحة' حقيقي، يجب تناوله ساخناً مع ارتشافه في يوم بارد.
🕒 وقت التحضير 20 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 1 ساعة 30 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 1 ساعة 50 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 480 سعرة
🌍 المطبخ كوري

المكونات

المعدات المطلوبة

  • قدر كبير
  • مغرفة
  • لوح تقطيع وسكين
  • ملعقة كشط

معلومات الحساسية

⚠️ صويا
⚠️ بذور السمسم

طريقة التحضير

1 ✓

قطع اللحم إلى مكعبات بحجم 3-4 سم. ضعه في القدر مع الماء، والبصل المقطع نصفين، والثوم المهروس، والزنجبيل المقطع شرائح وصلصة الصويا.

نصيحة: اللحم الذي يبدأ في ماء بارد ينتج مرقاً أجمل وأشهى (استخلاص).
2 ✓

اغلِ المزيج، ثم أزل الرغوة الرمادية التي تتكون على السطح. غطه، واطبخه على نار خفيفة لمدة 60-70 دقيقة حتى ينضج اللحم تقريباً تماماً.

نصيحة: إزالة الرغوة تنتج حساءً أنقى طعماً.
3 ✓

قشر البطاطس وقطعها إلى مكعبات كبيرة. أضفها إلى الحساء واطبخها لمدة 15-20 دقيقة أخرى.

نصيحة: لا تقطع البطاطس صغيراً جداً، لأنها ستتفتت خلال الوقت الطويل. نشاها سيكثف الحساء.
4 ✓

اخلط نصف كمية رقائق الفلفل، والملح والفلفل. تذوقه، وإذا كنت تتحمل الحرارة، أضف الباقي. اطبخه لمدة 5 دقائق أخرى لتتجانس النكهات.

نصيحة: رقائق الفلفل الكوري (غوتشوغارو) ليست حارة فحسب، بل تعطي طعماً حلواً ومدخناً ولوناً أحمر جميلاً.
5 ✓

عند التقديم، رشه بسخاء بالسمسم والكزبرة الطازجة، وأخيراً اعصر القليل من عصير الليمون عليه.

نصيحة: حموضة الليمون والأعشاب الطازجة توازن طابع الحساء اللحمي الثقيل.

أسئلة شائعة حول الوصفة

أصبح حاراً جداً. ماذا أفعل؟
القليل من السكر أو المزيد من البطاطس يمكن أن يساعد في تخفيف الحرارة. في المرة القادمة استخدم فلفلاً أقل!
هل يمكنني استخدام لحم آخر؟
نعم، أضلاع البقر أو الرقبة ممتازة أيضاً.

المكونات

  • 500 جم كتف بقري
  • 4 حبة بطاطس متوسطة
  • 1 حبة بصل أحمر
  • 4 فص ثوم
  • 2 سم زنجبيل طازج
  • 3 ملعقة كبيرة صلصة صويا
  • 1 ملعقة صغيرة رقائق فلفل كوري (غوتشوغارو) أو حسب الرغبة
  • 1 لتر ماء (أو مرق)
  • 1 حزمة كزبرة طازجة (أو بصل أخضر)
  • 1 ملعقة كبيرة بذور سمسم محمصة
  • 1 حبة ليمون حامض (لايم)
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 0.5 ملعقة صغيرة فلفل مطحون