- هل يمكنني استخدام معكرونة أودون جافة؟
- نعم، لكن الأودون الطازج أو المجمد (نوع 'سانوكي') يعطي قواماً ومضغة أفضل بكثير. الجافة غالباً ما تكون أقل مرونة.
- ما هي الخضروات المناسبة؟
- الأمر مرن جداً! الباك تشوي، السبانخ، فطر شيتاكي، أو الجزر المقطع شرائح رفيعة كلها إضافات رائعة.
زبادي الكرز البروبيووتيك
أوموريس بالطماطم
أودون كلاسيكي
خبز باو بالحمص والكاري الهندي
كرواسون بالعسل واللوز
باثولي بالسميد
لحم بعجين بالثوم
بريتزل الكمثرى والقرفة
كانولي بالكريمة والعسل
كيش بقاعدة البطاطا الحلوة
كرومكاكي بكريمة القهوة
كوروكيه محشو
مسقعة بالطماطم
كيتسوني أودون
توفو مقلي بالخضروات
رويسليبا النسخة الحلوة
كرواسون أوريو
ماكرون الكراميل
ناسي جورينج
بامية مخللة حارة
زبادي الكرز البروبيووتيك
أوموريس بالطماطم
أودون كلاسيكي
خبز باو بالحمص والكاري الهندي
كرواسون بالعسل واللوز
باثولي بالسميد
لحم بعجين بالثوم
بريتزل الكمثرى والقرفة
كانولي بالكريمة والعسل
كيش بقاعدة البطاطا الحلوة
كرومكاكي بكريمة القهوة
كوروكيه محشو
مسقعة بالطماطم
كيتسوني أودون
توفو مقلي بالخضروات
رويسليبا النسخة الحلوة
كرواسون أوريو
ماكرون الكراميل
ناسي جورينج
بامية مخللة حارة
أودون كلاسيكي
الأودون هو عملاق المعكرونة اليابانية: سميك، ناعم، ومرن. على عكس الرامن المعقد، البساطة هنا هي الأساس: التناغم بين المرق النقي (الداشي) والمعكرونة الحريرية. تقدم هذه الوصفة نسخة 'طعام الراحة' الغنية، حيث يضيف مرق الدجاج عمقاً، والخضروات قرمشة، والبيض الطري قواماً كريمياً للحساء. خيار مثالي للأمسيات الباردة.
المكونات
600
غرام
معكرونة أودون (يفضل المجمدة أو الطازجة)
1
لتر
مرق دجاج (أو مرق داشي سمك)
3
ملعقة كبيرة
صلصة الصويا
2
ملعقة كبيرة
ميرين حلال (أو القليل من السكر)
1
حبة
بصل أحمر
2
فص
ثوم
200
غرام
خضروات مشكلة (جزر، فطر، بروكلي)
4
حبة
بيض
1
ملعقة كبيرة
زيت سمسم
1
حزمة
بصل أخضر (للتزيين)
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- قدر كبير لسلق المعكرونة
- قدر للحساء
- مقلاة لطهي الخضروات
- مصفاة
معلومات الحساسية
غلوتين
بيض
صويا
سمسم
طريقة التحضير
1
✓
جهز الخضروات: قطع البصل ناعماً، والجزر والفطر إلى شرائح رقيقة، والبروكلي إلى زهرات صغيرة.
نصيحة: التقطيع بأحجام متساوية يضمن نضج جميع الخضروات في نفس الوقت.
2
✓
في قدر الحساء، سخّن القليل من الزيت وشوّح البصل والثوم المهروس. اسكب المرق، وأضف صلصة الصويا والميرين. اترك المزيج يغلي، ثم خفف النار واحتفظ به ساخناً.
نصيحة: صلصة الصويا تمنح الملوحة والميرين يمنح حلاوة خفيفة؛ تذوق المرق واضبط التوازن حسب رغبتك.
3
✓
في مقلاة منفصلة، سخّن زيت السمسم وحمّر الخضروات (جزر، فطر، بروكلي) لمدة 3-4 دقائق. يجب أن تبقى مقرمشة ولا تذبل تماماً.
نصيحة: زيت السمسم يضيف نكهة جوزية رائعة، لكنه يحترق بسرعة لذا كن حذراً.
4
✓
في هذه الأثناء، اسلق البيض في ماء مغلي لمدة 6-7 دقائق للحصول على صفار طري (نصف استواء)، ثم برّده بماء مثلج وقشره.
5
✓
اسلق معكرونة الأودون في ماء وفير. إذا كنت تستخدم المجمدة، عادة ما تكفي دقيقة أو دقيقتان حتى تنفصل الخيوط. صفيها جيداً.
نصيحة: لا تفرط في طهي الأودون حتى لا يفقد قوامه المطاطي المميز.
6
✓
التقديم: ضع المعكرونة في وعاء عميق، اسكب عليها الحساء الساخن، ووزع الخضروات والبيض المقطع أنصافاً على الوجه. زينها بالبصل الأخضر.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 600 غرام معكرونة أودون (يفضل المجمدة أو الطازجة)
- 1 لتر مرق دجاج (أو مرق داشي سمك)
- 3 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
- 2 ملعقة كبيرة ميرين حلال (أو القليل من السكر)
- 1 حبة بصل أحمر
- 2 فص ثوم
- 200 غرام خضروات مشكلة (جزر، فطر، بروكلي)
- 4 حبة بيض
- 1 ملعقة كبيرة زيت سمسم
- 1 حزمة بصل أخضر (للتزيين)