- لم يصبح الأرز أحمر بما يكفي.
- استخدم ماء نقع الفاصوليا أو ماء السلق الأول لطهي الأرز، فهو يحتوي على الصبغة.
- هل يمكنني استخدام فاصوليا عادية؟
- لفاصوليا الأدزوكي طعم حلو خاص وقشرة رقيقة، لن يكون أصيلاً مع فاصوليا أخرى.
باسوندي بالموز
سيكيهان مع فاصوليا أدزوك
كعكة اليقطين النباتية
بيتزا الفلفل
شاي الليمون والزنجبيل
لوتفيسك مع بودينغ الأرز
باسوكا بالحليب المكثف
تشاوانموشي بالخضروات
جامجاتانج حار بصلصة الصويا
صلصة الثوم والبابريكا المدخنة
زبادي الكرز البروبيووتيك
أوموريس بالطماطم
أودون كلاسيكي
خبز باو بالحمص والكاري الهندي
كرواسون بالعسل واللوز
باثولي بالسميد
لحم بعجين بالثوم
بريتزل الكمثرى والقرفة
كانولي بالكريمة والعسل
كيش بقاعدة البطاطا الحلوة
باسوندي بالموز
سيكيهان مع فاصوليا أدزوك
كعكة اليقطين النباتية
بيتزا الفلفل
شاي الليمون والزنجبيل
لوتفيسك مع بودينغ الأرز
باسوكا بالحليب المكثف
تشاوانموشي بالخضروات
جامجاتانج حار بصلصة الصويا
صلصة الثوم والبابريكا المدخنة
زبادي الكرز البروبيووتيك
أوموريس بالطماطم
أودون كلاسيكي
خبز باو بالحمص والكاري الهندي
كرواسون بالعسل واللوز
باثولي بالسميد
لحم بعجين بالثوم
بريتزل الكمثرى والقرفة
كانولي بالكريمة والعسل
كيش بقاعدة البطاطا الحلوة
سيكيهان مع فاصوليا أدزوك
سيكيهان (الأرز الأحمر) هو طعام الاحتفالات في اليابان. يُقدم في أعياد الميلاد وحفلات الزفاف، لأن اللون الأحمر يرمز للسعادة وإبعاد الأرواح الشريرة. لا يأتي اللون الوردي المميز للأرز من صبغة صناعية، بل من ماء سلق فاصوليا الأدزوكي. برش السمسم المحمص والملح (جوماشيو)، تتوازن حلاوة الأرز والملوحة بشكل مثالي.
المكونات
200
جم
أرز (ياباني قصير الحبة)
100
جم
فاصوليا أدزوكي (جافة)
0.5
ملعقة صغيرة
ملح
500
مل
ماء
1
ملعقة كبيرة
سمسم أسود (للجوماشيو)
1
رشة
ملح (للرش)
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- طباخة أرز أو وعاء سميك الجوانب
- مصفاة
معلومات الحساسية
بذور السمسم
طريقة التحضير
1
✓
اغسل فاصوليا الأدزوكي، وضعها في قدر مع الماء. اغلها، اطبخها لمدة 5 دقائق، ثم اسكب الماء (هذا يزيل الطعم المر). اسكب عليها ماء طازجاً، واطبخها حتى تلين، لكن لا تدعها تتفتت (حوالي 30 دقيقة). احتفظ بماء السلق جانباً!
نصيحة: يحتوي ماء السلق على الأصباغ (الأنثوسيانين) التي ستلون الأرز.
2
✓
اغسل الأرز عدة مرات حتى يصبح الماء صافياً. صفه، ثم ضعه في وعاء الطهي.
نصيحة: غسل الأرز يزيل النشا السطحي، فلا تلتصق الحبات ببعضها ككتلة عجين.
3
✓
أضف ماء سلق الفاصوليا للأرز (أكمله بالماء إذا لزم الأمر ليصل لـ 500 مل)، الملح والفاصوليا المطبوخة. اخلطها برفق.
نصيحة: تعامل مع الفاصوليا برفق حتى لا تتحطم.
4
✓
غطه، اغلِه، ثم خفف النار لأدنى درجة، واطبخه لمدة 15-20 دقيقة حتى يلين الأرز ويمتص الماء. ثم أطفئ النار، واتركه يتهدر تحت الغطاء لمدة 10 دقائق.
نصيحة: أثناء الراحة (التهدير) تتوازن الرطوبة داخل حبات الأرز.
5
✓
حمص السمسم في مقلاة جافة مع رشة ملح. عند التقديم رشه على الأرز.
نصيحة: تتحرر الزيوت العطرية للسمسم المحمص بالحرارة، معطية نكهة الجوز.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 200 جم أرز (ياباني قصير الحبة)
- 100 جم فاصوليا أدزوكي (جافة)
- 0.5 ملعقة صغيرة ملح
- 500 مل ماء
- 1 ملعقة كبيرة سمسم أسود (للجوماشيو)
- 1 رشة ملح (للرش)