- الحشوة تسيل. ماذا أفعل؟
- على الأرجح كانت الحشوة سائلة جداً، أو وضعت الكثير منها. يصبح العسل سائلاً بالحرارة، لذا اخلطه مع دقيق اللوز ليصبح معجوناً كثيفاً.
- ليس مورقاً بما يكفي.
- ذابت الزبدة أثناء الطي. احفظ العجين بارداً دائماً!
زبادي الكرز البروبيووتيك
أوموريس بالطماطم
أودون كلاسيكي
خبز باو بالحمص والكاري الهندي
كرواسون بالعسل واللوز
باثولي بالسميد
لحم بعجين بالثوم
بريتزل الكمثرى والقرفة
كانولي بالكريمة والعسل
كيش بقاعدة البطاطا الحلوة
كرومكاكي بكريمة القهوة
كوروكيه محشو
مسقعة بالطماطم
كيتسوني أودون
توفو مقلي بالخضروات
رويسليبا النسخة الحلوة
كرواسون أوريو
ماكرون الكراميل
ناسي جورينج
بامية مخللة حارة
زبادي الكرز البروبيووتيك
أوموريس بالطماطم
أودون كلاسيكي
خبز باو بالحمص والكاري الهندي
كرواسون بالعسل واللوز
باثولي بالسميد
لحم بعجين بالثوم
بريتزل الكمثرى والقرفة
كانولي بالكريمة والعسل
كيش بقاعدة البطاطا الحلوة
كرومكاكي بكريمة القهوة
كوروكيه محشو
مسقعة بالطماطم
كيتسوني أودون
توفو مقلي بالخضروات
رويسليبا النسخة الحلوة
كرواسون أوريو
ماكرون الكراميل
ناسي جورينج
بامية مخللة حارة
كرواسون بالعسل واللوز
هذه نسخة من 'كرواسون باللوز'، التي يستخدمها الخبازون الفرنسيون غالباً لإحياء كرواسون اليوم السابق، لكنه مع العجين الطازج يكون مثالياً. الـ 'فرانجيبان' (كريمة اللوز) تنتفخ أثناء الخبز وتخبز داخل العجين، مكونة قواماً غنياً وشبيهاً بالمرزبان بين الطبقات المورقة.
المكونات
500
غرام
دقيق قمح (BL55)
250
مل
حليب
25
غرام
خميرة طازجة
5
غرام
سكر (للخميرة)
5
غرام
ملح
250
غرام
زبدة (باردة، 200 غرام للتوريق، 50 غرام للعجين)
1
قطعة
بيض
50
غرام
عسل
100
غرام
دقيق اللوز
30
غرام
لوز شرائح
20
غرام
سكر بودرة
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- نشابة عجين
- فرشاة دهن
- ورق خبز
معلومات الحساسية
جلوتين
حليب
بيض
مكسرات
طريقة التحضير
1
✓
حضر العجين: دقيق، ملح، حليب بالخميرة، 50 غرام زبدة، بيض. اعجنه، ثم برده لساعة.
نصيحة: العجينة الباردة هي أساس العجينة المورقة.
2
✓
غلف الزبدة (200 غرام) وقم بالطي (3 طيات بسيطة)، مع التبريد.
نصيحة: الطبقات (التوريق) تعطي هيكل الكرواسون.
3
✓
اخلط دقيق اللوز مع العسل لكريمة كثيفة.
نصيحة: رطوبة العسل وزيت اللوز يشكلان حشوة كريمية.
4
✓
افرد العجين، اقطع مثلثات، ضع من الحشوة، ولفها. خمرها 1-1.5 ساعة.
نصيحة: أثناء التخمير يرتخي العجين، وتنفصل الطبقات.
5
✓
ادهن بالبيض، رش شرائح اللوز، واخبز على 180 درجة مئوية لمدة 18-20 دقيقة. بعد التبريد رشه بالسكر البودرة.
نصيحة: يتحمر اللوز على الوجه، معطياً قرمشة إضافية.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 500 غرام دقيق قمح (BL55)
- 250 مل حليب
- 25 غرام خميرة طازجة
- 5 غرام سكر (للخميرة)
- 5 غرام ملح
- 250 غرام زبدة (باردة، 200 غرام للتوريق، 50 غرام للعجين)
- 1 قطعة بيض
- 50 غرام عسل
- 100 غرام دقيق اللوز
- 30 غرام لوز شرائح
- 20 غرام سكر بودرة