حلوى باثولي بالسميد وجوز الهند مطهوة في ورق الموز باثولي بالسميد رغيف لحم بعجين بالثوم محمر ومغطى باللحم والخضار لحم بعجين بالثوم بريتزل الكمثرى والقرفة مقدم للتقديم بريتزل الكمثرى والقرفة حلوى كانولي بالكريمة والعسل مقدمة للتقديم كانولي بالكريمة والعسل كيش البطاطا الحلوة الخالي من الغلوتين مقطع كيش بقاعدة البطاطا الحلوة كرومكاكي مقدم مع كريمة القهوة، وشوكولاتة مبشورة كرومكاكي بكريمة القهوة كوروكيه محشو، مقلي طازج كوروكيه محشو مسقعة بالطماطم، طبقات لحم وجبن قريش مسقعة بالطماطم كيتسوني أودون، نودلز أودون باردة مع توفو مقلي وصلصة صويا وبصل أخضر كيتسوني أودون توفو مقلي بالخضروات مع صلصة الصويا والسمسم توفو مقلي بالخضروات رويسليبا النسخة الحلوة رويسليبا النسخة الحلوة كرواسون أوريو مقدم للتقديم كرواسون أوريو ماكرون الكراميل مقدم للضيافة ماكرون الكراميل ناسي جورينج مقدم مع خيار طازج وكزبرة ناسي جورينج بامية مخللة حارة في برطمان بامية مخللة حارة تانغسويوك باللحم المدخن، يقدم مع أرز وسمسم تانغسويوك باللحم المدخن ستولين بالبندق مقطع، مرشوش بالسكر البودرة ستولين بالبندق خبز النان بالجوز المحمص مقدم للتقديم خبز النان بالجوز المحمص بيتا جيروس الضأن مع تزازيكي طازج بيتا جيروس الضأن كوب كيك محشو بالنوتيلا الطازج كوب كيك محشو بالنوتيلا حلوى باثولي بالسميد وجوز الهند مطهوة في ورق الموز باثولي بالسميد رغيف لحم بعجين بالثوم محمر ومغطى باللحم والخضار لحم بعجين بالثوم بريتزل الكمثرى والقرفة مقدم للتقديم بريتزل الكمثرى والقرفة حلوى كانولي بالكريمة والعسل مقدمة للتقديم كانولي بالكريمة والعسل كيش البطاطا الحلوة الخالي من الغلوتين مقطع كيش بقاعدة البطاطا الحلوة كرومكاكي مقدم مع كريمة القهوة، وشوكولاتة مبشورة كرومكاكي بكريمة القهوة كوروكيه محشو، مقلي طازج كوروكيه محشو مسقعة بالطماطم، طبقات لحم وجبن قريش مسقعة بالطماطم كيتسوني أودون، نودلز أودون باردة مع توفو مقلي وصلصة صويا وبصل أخضر كيتسوني أودون توفو مقلي بالخضروات مع صلصة الصويا والسمسم توفو مقلي بالخضروات رويسليبا النسخة الحلوة رويسليبا النسخة الحلوة كرواسون أوريو مقدم للتقديم كرواسون أوريو ماكرون الكراميل مقدم للضيافة ماكرون الكراميل ناسي جورينج مقدم مع خيار طازج وكزبرة ناسي جورينج بامية مخللة حارة في برطمان بامية مخللة حارة تانغسويوك باللحم المدخن، يقدم مع أرز وسمسم تانغسويوك باللحم المدخن ستولين بالبندق مقطع، مرشوش بالسكر البودرة ستولين بالبندق خبز النان بالجوز المحمص مقدم للتقديم خبز النان بالجوز المحمص بيتا جيروس الضأن مع تزازيكي طازج بيتا جيروس الضأن كوب كيك محشو بالنوتيلا الطازج كوب كيك محشو بالنوتيلا
كيش البطاطا الحلوة الخالي من الغلوتين مقطع
حشوة سبانخ وجبن كريمية مع قاعدة بطاطا حلوة مقرمشة

كيش بقاعدة البطاطا الحلوة

المؤلف: Flavelo
الوصفات نباتي وفيغان الأطباق الرئيسية
تستخدم هذه الوصفة حيلة ذكية: بدلاً من العجين المعتمد على الدقيق، تشكل شرائح البطاطا الحلوة الرقيقة 'القشرة'. هذا لا يجعل الطبق خاليًا من الغلوتين فحسب، بل إن سكريات البطاطا التي تتكرمل تتناغم بشكل رائع مع الحشوة المالحة بالبيض. تقنية مهمة هي 'الخبز الأعمى' (الخبز المسبق) للقاعدة، حتى لا تترطب بسبب الحشوة السائلة.
🕒 وقت التحضير 25 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 50 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 1 ساعة 25 دقيقة
🍽️ الوجبات 6 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 260 سعرة
🌍 المطبخ عالمي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • قالب تارت (24 سم)
  • قطاعة مندولين أو سكين حاد
  • مقلاة
  • مضرب بيض

معلومات الحساسية

⚠️ بيض
⚠️ حليب

طريقة التحضير

1 ✓

سخني الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية. ادهني قالب التارت بطبقة رقيقة من الزيت.

نصيحة: الزيت يساعد في عدم التصاق البطاطا وجعلها مقرمشة.
2 ✓

قشري البطاطا الحلوة، وقطعيها لشرائح رقيقة جدًا (2-3 ملم).

نصيحة: كلما كانت أرق، كان تشكيلها أسهل ونضجها أسرع.
3 ✓

بطني القالب بشرائح البطاطا: ابدئي بالقاع ثم الجوانب. اجعلي الشرائح تتداخل جزئيًا (مثل الحراشف).

نصيحة: التداخل مهم حتى لا يتسرب سائل البيض من الفجوات.
4 ✓

اخبزي القاعدة فارغة لمدة 15 دقيقة ('خبز أعمى').

نصيحة: هذا 'يختم' البطاطا ويمنع ترطبها.
5 ✓

في هذه الأثناء، شوحي الكراث المقطع والثوم المهروس في الزيت. أضيفي السبانخ ودعيها تذبل (1-2 دقيقة).

نصيحة: يجب طهي الحشوة مسبقًا لأن البيض ينضج أسرع من البصل النيئ.
6 ✓

اخفقي البيض مع الكريمة، الملح، الفلفل، جوزة الطيب والجبن المبشور.

نصيحة: جوزة الطيب رفيق كلاسيكي للأطباق التي تحتوي على كريمة وبيض.
7 ✓

ضعي خليط السبانخ على القاعدة المخبوزة مسبقًا، ثم صبي خليط البيض فوقها.

نصيحة: وزعي الخضار بالتساوي.
8 ✓

اخبزيها لمدة 30-35 دقيقة حتى يتماسك الوسط (لا يهتز).

نصيحة: دعيها ترتاح 10 دقائق قبل التقطيع لتتماسك بنيتها.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا تسرب البيض؟
على الأرجح لم تتداخل شرائح البطاطا بشكل كافٍ، وبقيت فجوات في 'القاعدة'.
بماذا يمكنني استبدال الكريمة؟
بكريمة نباتية أو حليب جوز الهند، وإن كان الطعم سيتغير.

المكونات

  • 400 غرام بطاطا حلوة (حجم متوسط)
  • 4 قطعة بيض
  • 150 مل كريمة طبخ
  • 100 غرام جبن مبشور (مثل جودا أو شيدر)
  • 100 غرام سبانخ طازجة
  • 2 فص ثوم
  • 1 قطعة كراث (الجزء الأبيض)
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 0.5 ملعقة صغيرة فلفل مطحون
  • 0.25 ملعقة صغيرة جوزة الطيب