- لماذا أصبح البقدونس مرًا؟
- إذا قطعته بسكين غير حاد، فإنك تهشم الخلايا ويتأكسد البقدونس. استخدم سكينًا حادًا كالشفرة!
- هل يمكنني استخدام الكسكس؟
- نعم، على الرغم من أن الوصفة الأصلية تحضر بالبرغل، إلا أن الكسكس بديل أسرع.
لوبيو مع مشادي
كفتة بالخضروات
خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء
تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو
كعكة الشوكولاتة والبرتقال
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
لوبيو مع مشادي
كفتة بالخضروات
خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء
تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو
كعكة الشوكولاتة والبرتقال
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
تبولة بالبقدونس الطازج
جوهرة المطبخ اللبناني، حيث البطل ليس الحبوب، بل الأعشاب الخضراء. التبولة هي في الواقع سلطة بقدونس مع القليل من البرغل، وليس العكس. تعمل كمية الأعشاب الطازجة الكبيرة كقنبلة كلوروفيل، بينما تجعل حموضة الليمون الطبق نابضًا بالحياة. هذا الطبق جزء أساسي من 'المازة' (المقبلات الشرق أوسطية)، ويؤكل تقليديًا ملفوفًا بأوراق الخس.
المكونات
100
غرام
برغل ناعم
2
باقة كبيرة
بقدونس طازج
2
حبة
طماطم صلبة
1
حبة
خيار
1
حفنة
أوراق نعناع طازجة
1
حبة
عصير ليمون
4
ملعقة كبيرة
زيت زيتون بكر ممتاز
1
ملعقة صغيرة
ملح
1
رشة
فلفل أسود
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- سكين طاهي حاد جدًا (أساسي!)
- وعاء خلط كبير
- عصارة ليمون
معلومات الحساسية
جلوتين
طريقة التحضير
1
✓
انقع البرغل في ماء ساخن لمدة 15 دقيقة حتى يطرى. عندما يجهز، صفه واعصر الماء الزائد منه.
نصيحة: للتبولة، يجب أن يكون البرغل جافًا ومفلفلاً، ليس مائيًا، ليتمكن من امتصاص التتبيلة.
2
✓
اغسل البقدونس والنعناع، جففهما تمامًا (!)، ثم افرمهما ناعمًا جدًا بسكين حاد.
نصيحة: الأعشاب الرطبة ستصبح مهروسة عند التقطيع. فقط الأوراق الجافة يمكن تقطيعها بشكل جميل وناعم دون تهشيم.
3
✓
قطع الطماطم والخيار إلى مكعبات صغيرة جدًا (3-4 مم).
نصيحة: أفرغ بذور الطماطم، استخدم اللب فقط حتى لا تبلل السلطة.
4
✓
في وعاء، اخلط الأعشاب والخضروات والبرغل المبرد.
نصيحة: يجب أن يكون الجزء الأكبر من الخليط أخضر (أعشاب)، والبرغل مجرد مرافق.
5
✓
حضر التتبيلة: اخلط زيت الزيتون مع عصير الليمون والملح والفلفل، ثم اسكبها على السلطة.
نصيحة: تقوم حموضة عصير الليمون 'بطهي' المكونات النيئة قليلاً، مما يلين القوام.
6
✓
قبل التقديم، اتركها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة لتتداخل النكهات.
نصيحة: هي أطيب وهي باردة، حيث يظهر تأثيرها المنعش حقًا.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 100 غرام برغل ناعم
- 2 باقة كبيرة بقدونس طازج
- 2 حبة طماطم صلبة
- 1 حبة خيار
- 1 حفنة أوراق نعناع طازجة
- 1 حبة عصير ليمون
- 4 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 رشة فلفل أسود