بيتزا فواكه البحر محشوة الأطراف مقدمة للتقديم بيتزا فواكه البحر محشوة الأطراف بيجو محلى بالعسل، مزين بجوز الهند المبشور بيجو محلى بالعسل كونجي بالفانيليا مقدم مع فواكه طازجة كونجي بالفانيليا كالالو بالذرة مقدم في طبق كالالو بالذرة أبفيل بان كيك، بان كيك التفاح الألماني مقدم أبفيل بان كيك شوكتو بالبطاطس، طبق خضار بنغالي غني بحليب جوز الهند شوكتو بالبطاطس أولوكيتو مع لحم البقر، يقدم طازجاً، بنكهات غنية متبلة أولوكيتو مع لحم البقر هو تيو جاف يقدم مع البيض والأعشاب الطازجة هو تيو جاف إسبيتادا من لحم البقر وورق الغار، أسياخ مشوية مقدمة إسبيتادا بلحم البقر وورق الغار بيتا التونة مع خضروات طازجة وحشوة كريمية بيتا التونة لاولاو لحم البقر، لحم غني متبل بكريمة جوز الهند، مطهو بالبخار في أوراق الموز لاولاو لحم البقر جالموري بالحمص، يقدم مع الكزبرة الطازجة جالموري بالحمص كوبلر بالجوز، مقدم بعجين مقرمش وتوت كوبلر بالجوز بان دي كامبو خبز رعاة البقر من تكساس مخبوز طازجاً بان دي كامبو بيتزا باللحم المقدد والجرجير بيتزا باللحم المقدد والجرجير أوناغي دون، يقدم مع ثعبان البحر المشوي والأرز بصلصة الصويا أوناغي دون حساء نابي ياباني يحتوي على دجاج وجزر وأعواد كيريتانبو مشوية كيريتانبو نابي بروشيتا بالفلفل المشوي، على خبز محمص مع طماطم وفلفل وريحان بروشيتا بالفلفل المشوي دوسا ورقية رقيقة جداً ومقرمشة، تقدم مع جوز الهند المبشور الطازج دوسا ورقية سكونز بالكمأة مقدم للتقديم سكونز بالكمأة (الترافل) بيتزا فواكه البحر محشوة الأطراف مقدمة للتقديم بيتزا فواكه البحر محشوة الأطراف بيجو محلى بالعسل، مزين بجوز الهند المبشور بيجو محلى بالعسل كونجي بالفانيليا مقدم مع فواكه طازجة كونجي بالفانيليا كالالو بالذرة مقدم في طبق كالالو بالذرة أبفيل بان كيك، بان كيك التفاح الألماني مقدم أبفيل بان كيك شوكتو بالبطاطس، طبق خضار بنغالي غني بحليب جوز الهند شوكتو بالبطاطس أولوكيتو مع لحم البقر، يقدم طازجاً، بنكهات غنية متبلة أولوكيتو مع لحم البقر هو تيو جاف يقدم مع البيض والأعشاب الطازجة هو تيو جاف إسبيتادا من لحم البقر وورق الغار، أسياخ مشوية مقدمة إسبيتادا بلحم البقر وورق الغار بيتا التونة مع خضروات طازجة وحشوة كريمية بيتا التونة لاولاو لحم البقر، لحم غني متبل بكريمة جوز الهند، مطهو بالبخار في أوراق الموز لاولاو لحم البقر جالموري بالحمص، يقدم مع الكزبرة الطازجة جالموري بالحمص كوبلر بالجوز، مقدم بعجين مقرمش وتوت كوبلر بالجوز بان دي كامبو خبز رعاة البقر من تكساس مخبوز طازجاً بان دي كامبو بيتزا باللحم المقدد والجرجير بيتزا باللحم المقدد والجرجير أوناغي دون، يقدم مع ثعبان البحر المشوي والأرز بصلصة الصويا أوناغي دون حساء نابي ياباني يحتوي على دجاج وجزر وأعواد كيريتانبو مشوية كيريتانبو نابي بروشيتا بالفلفل المشوي، على خبز محمص مع طماطم وفلفل وريحان بروشيتا بالفلفل المشوي دوسا ورقية رقيقة جداً ومقرمشة، تقدم مع جوز الهند المبشور الطازج دوسا ورقية سكونز بالكمأة مقدم للتقديم سكونز بالكمأة (الترافل)
بيجو محلى بالعسل، مزين بجوز الهند المبشور
بيجو حلو وطازج مقدم مع جوز الهند المبشور

بيجو محلى بالعسل

المؤلف: Flavelo
الوصفات نباتي وفيغان الحلويات والكيك
البيجو (أو التابيوكا) هو إرث السكان الأصليين في شمال شرق البرازيل، وأصبح اليوم 'الفطيرة' الخالية من الغلوتين المفضلة في البلاد بأكملها. ما يميزه هو أنه يُحضر بدون دهون أو بيض: دقيق التابيوكا المرطب يتجمع في المقلاة الساخنة ليشكل ورقة واحدة متماسكة بفعل الحرارة. قوامه لا يشبه أي شيء آخر: مقرمش من الخارج، مطاطي (علكي) من الداخل، وطعمه المحايد هو لوحة مثالية للعسل الحلو وجوز الهند.
🕒 وقت التحضير 20 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 10 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 30 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 280 سعرة
🌍 المطبخ برازيلي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • مقلاة غير لاصقة
  • منخل (مهم!)
  • وعاء خلط

معلومات الحساسية

⚠️ لا يوجد (خالٍ من الغلوتين طبيعياً)

طريقة التحضير

1 ✓

ترطيب التابيوكا: ضع الدقيق والملح في وعاء. أضف الماء تدريجياً، مع فركه بأصابعك في هذه الأثناء. يجب أن تحصل على قوام رطب ومتكتل، لكن ليس سائلاً (مثل الرمل الرطب).

نصيحة: هذه أهم خطوة. إذا ضغطت قبضة منه وبقيت متماسكة، لكنها تنهار عند اللمس، فهي جيدة.
2 ✓

اترك الدقيق الرطب يرتاح لمدة 10 دقائق لتمتص الحبيبات الماء.

نصيحة: الترطيب ضروري لعملية الجلتنة عند الخبز.
3 ✓

انخل الكتلة الرطبة من خلال منخل واسع الثقوب أو مصفاة عجين في وعاء نظيف. ستحصل على مسحوق أبيض ثلجي مفكك.

نصيحة: النخل يضمن أن تكون الفطيرة متساوية ومهواة، وليست مليئة بالكتل المطاطية.
4 ✓

سخن مقلاة جافة على نار متوسطة (بدون زيت!). انثر فيها طبقة من مسحوق التابيوكا (حوالي 3-4 ملاعق كبيرة)، وسوّها بظهر الملعقة لقرص دائري متساوٍ.

نصيحة: لا تضغط بقوة! دع الحرارة 'تلصق' الحبيبات ببعضها.
5 ✓

اخبز لحوالي 1-2 دقيقة. عندما تنفصل الحواف عن الوعاء ويتحرك القرص بالكامل كقطعة واحدة، اقلبه.

نصيحة: في هذه المرحلة لم يعد مسحوقاً، بل ورقة مرنة.
6 ✓

اخبز الجانب الآخر لنصف دقيقة. رش جوز الهند المبشور، اسكب العسل، ثم اطوه لنصفين.

نصيحة: قدمه فوراً، لأنه يصبح مطاطياً عند التبريد (التراجع).

أسئلة شائعة حول الوصفة

الفطيرة تتفتت في المقلاة.
الدقيق كان جافاً جداً. أضف القليل من الماء، واتركه يرتاح مجدداً. أو أنك لم تنتظر كفاية قبل القلب – يجب أن تترك النشا يتماسك.
أصبح قاسية جداً.
خبزتها لفترة طويلة جداً. البيجو يجب خبزه فقط حتى يتماسك، لا يحتاج 'للتحمير' مثل الخبز.

المكونات

  • 200 غرام دقيق التابيوكا (نشا)
  • 80-100 مل ماء (للترطيب)
  • 4 ملعقة كبيرة عسل
  • 50 غرام جوز هند مبشور (طازج أو مجفف)
  • 1 رشة ملح
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة (اختياري، للدهن)