دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
أجياكو مع نبات الكبر، يقدم مع خضروات وبهارات غنية
حساء أجياكو الكولومبي التقليدي، مزين بالكريمة ونبات الكبر المالح.

أجياكو مع نبات الكبر

المؤلف: Flavelo
الوصفات الشوربات
أجياكو هو الحساء الدافئ لهضاب بوغوتا الباردة. روح الوصفة هي تلاعب ثلاثة أنواع من البطاطس: 'بابا كريولا' (بطاطس صفراء) تذوب تماماً، مانحة الحساء دسامة طبيعية، بينما تبقى الأنواع الأقسى متماسكة. على الرغم من صعوبة العثور على ثلاثة أنواع بطاطس هنا، يمكننا تقليد التقنية: نهرس جزءاً من البطاطس. حموضة الكبر المالح ودسامة الكريمة (أو الكريمة الحامضة) تضع التاج على هذا الطبق الواحد المشبع.
🕒 وقت التحضير 20 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 1 ساعة
⌛ الوق الإجمالي 1 ساعة 20 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 420 سعرة
🌍 المطبخ كولومبي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • قدر حساء كبير
  • لوح تقطيع
  • هراسة بطاطس أو شوكة

معلومات الحساسية

⚠️ حليب

طريقة التحضير

1 ✓

ضع الدجاج، البصلة الكاملة والثوم في القدر. اغمرها بالماء، تبل بالملح والفلفل، واطبخها حتى تنضج (حوالي 30 دقيقة).

نصيحة: الكولاجين الخارج من العظام يعطي الحساء قوامه.
2 ✓

أخرج الدجاج، البصل والثوم. تخلص من البصل، انزع عظم الدجاج وقطعه. أبقِ المرق يغلي.

نصيحة: قاعدة الحساء جاهزة.
3 ✓

قشر البطاطس التي تذوب وقطعها صغيراً. قطع البطاطس الأقسى لمكعبات أكبر. قطع الذرة إلى 3-4 قطع عرضياً.

نصيحة: الأحجام المختلفة تضمن أوقات طهي وقوامات مختلفة.
4 ✓

ضع كل البطاطس والذرة في الحساء. اطبخ حتى تذوب البطاطس اللينة تماماً وتكثف الحساء (حوالي 20-25 دقيقة).

نصيحة: يعمل نشا البطاطس كمكثف طبيعي.
5 ✓

أعد الدجاج المقطع، أضف الأعشاب (غواسكا أو كزبرة).

نصيحة: أضف الأعشاب في النهاية حتى لا تتبخر الزيوت العطرية.
6 ✓

عند التقديم، ضع في كل طبق ملعقة من الكبر ورشة كريمة أو كريمة حامضة.

نصيحة: حموضة الكبر ودسامة الكريمة تخلق توازناً مثالياً مع الحساء النشوي.

أسئلة شائعة حول الوصفة

أي بطاطس أستخدم؟
استخدم خليطاً من بطاطس نوع 'C' (تذوب) ونوع 'A' أو 'B' (لا تذوب) للقوام الأصلي.
ما هو غواسكا؟
هو عشب أجياكو المميز. إذا لم تجده، يمكن استبداله بمزيج من الأوريجانو وقليل من البقدونس، رغم أن الطعم لن يكون نفسه تماماً.

المكونات

  • 500 g فخذ أو صدر دجاج (بالعظم أطيب)
  • 4 حبة بطاطس تذوب (نوع C)
  • 3 حبة بطاطس سلطة (نوع A أو B)
  • 2 كوز ذرة طرية
  • 3 ملعقة كبيرة كبر (نبات القبار)
  • 1 حزمة كزبرة طازجة أو غواسكا (إذا وجد)
  • 1 رأس بصل أحمر
  • 2 فص ثوم
  • 1 ديسيلتر كريمة طبخ أو كريمة حامضة للتقديم
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل