أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية كاكياجي بالكستناء مقلي طازج، مقرمش وبني ذهبي كاكياجي بالكستناء آيس كريم بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني مع قطع البراوني بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني ماكرون بعصير العنب الفوار ماكرون بعصير العنب الفوار كرواسون بالفجل الحار مقدم للتقديم كرواسون بالفجل الحار بيتزا بالزعتر بعجينة مقرمشة وجبن بيتزا الزعتر أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية كاكياجي بالكستناء مقلي طازج، مقرمش وبني ذهبي كاكياجي بالكستناء آيس كريم بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني مع قطع البراوني بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني ماكرون بعصير العنب الفوار ماكرون بعصير العنب الفوار كرواسون بالفجل الحار مقدم للتقديم كرواسون بالفجل الحار بيتزا بالزعتر بعجينة مقرمشة وجبن بيتزا الزعتر
تاكو السمك مع سمك مشوي وملفوف وكزبرة
تاكو سمك مكسيكي أصلي بسمك مشوي وخضروات طازجة

تاكو السمك

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية
الطبق الأيقوني لشبه جزيرة باجا كاليفورنيا، حيث تحضر هدايا المحيط الهادئ الطازجة ببساطة وعبقرية. السر يكمن في ثنائيات التناقض 'البارد-الساخن' و 'الطري-المقرمش': السمك الحار الساخن يحتضنه الملفوف المقرمش البارد والصلصة الكريمية. لا داعي للتعقيد، المكونات الطازجة تتحدث عن نفسها.
🕒 وقت التحضير 40 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 10 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 50 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 550 سعرة
🌍 المطبخ مكسيكي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • مقلاة (غير لاصقة)
  • وعاء للتتبيل
  • سكين ولوح تقطيع

معلومات الحساسية

⚠️ سمك
⚠️ غلوتين
⚠️ حليب
⚠️ بيض

طريقة التحضير

1 ✓

قطع السمك إلى شرائح بطول 2-3 سم. اخلط عصير ليمونة واحدة، والزيت، والثوم، والبهارات. قلب السمك فيها، واتركه لمدة 20 دقيقة.

نصيحة: لا تتبله لأكثر من 30 دقيقة! حموضة الليمون ستبدأ في 'طبخ' بروتينات السمك (تأثير سيفيتشي)، وقد يتفتت السمك عند القلي.
2 ✓

اخلط المايونيز/الكريمة الحامضة مع قليل من عصير الليمون والملح لعمل صلصة.

نصيحة: هذا العنصر الكريمي سيوازن السمك المتبل.
3 ✓

اقلِ قطع السمك في مقلاة ساخنة (أو قلبها في الدقيق واقلها في زيت غزير) حتى تصبح ذهبية، 2-3 دقائق لكل جانب.

نصيحة: السمك ينضج بسرعة كبيرة. بمجرد أن يبيض لحمه وينفصل إلى شرائح، يكون قد نضج.
4 ✓

حمص التورتيلا، ضع عليها السمك، وفوقه الملفوف المقرمش، والبصل، والكزبرة، والصلصة.

نصيحة: الملفوف هنا يلعب دور 'السلطة': قرمشته ضرورية للقوام.

أسئلة شائعة حول الوصفة

هل يمكنني استخدام سمك مجمد؟
نعم، لكن ذوبه تماماً وجففه من الماء قبل القلي، وإلا سيطبخ بالبخار ولن يقلى.
أي سمك هو الأفضل؟
أي سمك أبيض لحمه متماسك (قد، بلطي، نازلي). السلمون لذيذ أيضاً، لكنه يعطي طابعاً مختلفاً.

المكونات

  • 500 غرام فيليه سمك أبيض (مثل القد)
  • 2 حبة ليمون (عصير وقطع)
  • 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 2 فص ثوم (مهروس)
  • 1 ملعقة صغيرة كمون
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 50 غرام دقيق (اختياري، للقشرة)
  • 10 قطعة تورتيلا ذرة
  • 150 غرام ملفوف (مقطع شرائح رفيعة)
  • 1 حبة بصل أحمر
  • 1 حزمة كزبرة طازجة
  • 100 غرام مايونيز أو كريمة حامضة