- كيف أفتح العلبة؟
- افتحها دائماً تحت الماء في دلو! العلبة مضغوطة، وستبقى رائحة السائل المتطاير لأيام.
- هل هي حقاً كريهة الرائحة؟
- نعم. لكن طعمها ألطف بكثير، مالح وغني بالأومامي، مثل جبن ناضج جداً.
سرسترومينغ (Surströmming) مع الجبن الكريمي
مسقعة بالجبن
كابوناتا بالصنوبر والزبيب
كرومبيت بالجبن المدخن
فودجسيكل
قيمر (قشطة) مع الأجفار
زاكوسكا بزيت الزيتون
فطيرة الشمندر والجوز البريبايوتيك
كاتشاتوري مع عصيدة الذرة
آيس كريم السمسم الأسود
مومو ياكيتوري - فخذ دجاج
كنيكيبرود ببذور عباد الشمس
زلابية الروبيان بالتمر الهندي التايلاندية
تشيز كيك بالكراميل
كانيلوني الغورغونزولا والجوز المحمص
وعاء بوكي بصلصة سريراتشا
بانه تشوي نيونغ بالزبيب
كريمة الأفوكادو المتبلة بالبريبايوتك
ناسي جورينج بالثوم
بطاطس باللحم في الفرن
سرسترومينغ (Surströmming) مع الجبن الكريمي
مسقعة بالجبن
كابوناتا بالصنوبر والزبيب
كرومبيت بالجبن المدخن
فودجسيكل
قيمر (قشطة) مع الأجفار
زاكوسكا بزيت الزيتون
فطيرة الشمندر والجوز البريبايوتيك
كاتشاتوري مع عصيدة الذرة
آيس كريم السمسم الأسود
مومو ياكيتوري - فخذ دجاج
كنيكيبرود ببذور عباد الشمس
زلابية الروبيان بالتمر الهندي التايلاندية
تشيز كيك بالكراميل
كانيلوني الغورغونزولا والجوز المحمص
وعاء بوكي بصلصة سريراتشا
بانه تشوي نيونغ بالزبيب
كريمة الأفوكادو المتبلة بالبريبايوتك
ناسي جورينج بالثوم
بطاطس باللحم في الفرن
سرسترومينغ (Surströmming) مع الجبن الكريمي
سرسترومينغ (الرنجة المخمرة) هو أحد أكثر الأطعمة إثارة للجدل في فن الطهي، واختبار للشجاعة. لكن السويديين يعرفون السر: لا يؤكل لوحده أبداً! المفتاح هو 'tunnbröd' (الخبز الرقيق)، البطاطس، البصل والقشدة الحامضة أو الجبن الكريمي، والتي تخفف من طابع السمك الأموني القوي. هذه الوصفة هي نسخة 'صديقة للمبتدئين'، حيث تروض دسامة الجبن الكريمي وانتعاش الليمون النكهات الشمالية الجامحة.
المكونات
200
غرام
سرسترومينغ (شرائح فيليه، إن أمكن)
100
غرام
جبن كريمي طبيعي
2
قطعة
خبز بيتا، خبز مسطح أو خبز سويدي رقيق (Tunnbröd)
1
حبة
بصل أحمر
1
غصن
كزبرة طازجة أو شبت (تقليدي أكثر)
1
ملعقة كبيرة
عصير ليمون طازج
1
ملعقة كبيرة
زيت زيتون (اختياري)
1
رشة
فلفل مطحون طازج
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- فتاحة علب (ودلو ماء للفتح!)
- سكين حاد
- محمصة أو مقلاة
معلومات الحساسية
سمك
حليب
غلوتين
طريقة التحضير
1
✓
قطع البصل الأحمر إلى شرائح رقيقة جداً. انقعها في ماء مثلج لمدة 10 دقائق، ثم صفها.
نصيحة: يزيل الماء مركبات الكبريت من البصل، مما يجعله مقرمشاً ولكن غير لاذع ولا يطغى على النكهات.
2
✓
حمص الخبز أو البيتا في مقلاة أو فرن حتى يصبح مقرمشاً.
نصيحة: القوام المقرمش يعطي تبايناً مهماً مع السمك الطري والكريمة.
3
✓
اخفق الجبن الكريمي مع عصير الليمون والقليل من الفلفل.
نصيحة: الحمض (الليمون) والدهون (الجبن) هما أفضل سلاحين لموازنة النكهات القوية [آلية التذوق].
4
✓
أخرج السورسترومينغ من العلبة (افتحها تحت الماء!)، اشطفه، وقطعه إلى قطع صغيرة. ادهن الخبز بالجبن، وزع السمك عليه، وكدس البصل فوقه.
نصيحة: ابدأ بكمية قليلة من السمك! السورسترومينغ هو تابل أكثر منه طبق رئيسي.
5
✓
رش الأعشاب (كزبرة أو شبت)، وقدمه فوراً. يقدم مع كوب من الحليب البارد.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 200 غرام سرسترومينغ (شرائح فيليه، إن أمكن)
- 100 غرام جبن كريمي طبيعي
- 2 قطعة خبز بيتا، خبز مسطح أو خبز سويدي رقيق (Tunnbröd)
- 1 حبة بصل أحمر
- 1 غصن كزبرة طازجة أو شبت (تقليدي أكثر)
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون (اختياري)
- 1 رشة فلفل مطحون طازج