- ليس لدي قوالب آيس كريم، ماذا أستخدم للتجميد؟
- استخدم أكواب الزبادي الصغيرة! ضعي فيها ملعقة صغيرة أو عود خشبي عندما تتجمد نصف تجميد (بعد حوالي ساعة)، لتبقى مستقيمة.
- كيف أخرجها من القالب؟
- اغمسي قاع القالب في ماء دافئ لمدة 5-10 ثوانٍ، وسينزلق بسهولة.
سرسترومينغ (Surströmming) مع الجبن الكريمي
مسقعة بالجبن
كابوناتا بالصنوبر والزبيب
كرومبيت بالجبن المدخن
فودجسيكل
قيمر (قشطة) مع الأجفار
زاكوسكا بزيت الزيتون
فطيرة الشمندر والجوز البريبايوتيك
كاتشاتوري مع عصيدة الذرة
آيس كريم السمسم الأسود
مومو ياكيتوري - فخذ دجاج
كنيكيبرود ببذور عباد الشمس
زلابية الروبيان بالتمر الهندي التايلاندية
تشيز كيك بالكراميل
كانيلوني الغورغونزولا والجوز المحمص
وعاء بوكي بصلصة سريراتشا
بانه تشوي نيونغ بالزبيب
كريمة الأفوكادو المتبلة بالبريبايوتك
ناسي جورينج بالثوم
بطاطس باللحم في الفرن
سرسترومينغ (Surströmming) مع الجبن الكريمي
مسقعة بالجبن
كابوناتا بالصنوبر والزبيب
كرومبيت بالجبن المدخن
فودجسيكل
قيمر (قشطة) مع الأجفار
زاكوسكا بزيت الزيتون
فطيرة الشمندر والجوز البريبايوتيك
كاتشاتوري مع عصيدة الذرة
آيس كريم السمسم الأسود
مومو ياكيتوري - فخذ دجاج
كنيكيبرود ببذور عباد الشمس
زلابية الروبيان بالتمر الهندي التايلاندية
تشيز كيك بالكراميل
كانيلوني الغورغونزولا والجوز المحمص
وعاء بوكي بصلصة سريراتشا
بانه تشوي نيونغ بالزبيب
كريمة الأفوكادو المتبلة بالبريبايوتك
ناسي جورينج بالثوم
بطاطس باللحم في الفرن
فودجسيكل
الفودجسيكل (مشتقة من كلمتي 'فودج' و'بوبسيكل') ليست مجرد آيس كريم شوكولاتة عادي، بل هي عبارة عن بودينغ شوكولاتة مجمد على أعواد. سرها يكمن في قوامها: فهي ليست مثلجة مثل آيس كريم الفواكه، بل قابلة للقضم، كريمية وكثيفة، بفضل الأساس المطبوخ والمكثف بالنشا أو الكاكاو. تعيد هذه الوصفة أجواء بوفيهات الطفولة، ولكن بشوكولاتة وكريمة حقيقية، خالية من النكهات الصناعية.
المكونات
150
غرام
شوكولاتة بالحليب
300
مل
حليب كامل الدسم
100
مل
كريمة خفق
50
غرام
سكر حبيبات
30
غرام
مسحوق كاكاو (غير محلى)
1
عبوة
سكر الفانيليا
1
رشة
ملح
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- قوالب آيس كريم (مع أعواد)
- قدر
- خفاقة يدوية
معلومات الحساسية
حليب
طريقة التحضير
1
✓
اخلطي السكر وسكر الفانيليا والملح ومسحوق الكاكاو في قدر.
نصيحة: الخلط الجاف يمنع تكتل الكاكاو.
2
✓
أضيفي الحليب، وسخني المزيج على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يصل إلى نقطة الغليان.
نصيحة: التحريك المستمر مهم لأن الحليب بالكاكاو يمكن أن يفور أو يحترق بسهولة.
3
✓
خففي النار إلى أدنى حد، أضيفي الشوكولاتة المكسرة، وحركي حتى تذوب تمامًا ويزداد سمك الخليط.
نصيحة: هنا نقوم بإعداد قاعدة 'البودينغ'.
4
✓
ارفعيه عن النار، واخلطي معه الكريمة الباردة.
نصيحة: تساعد الكريمة الباردة على تبريد الخليط بشكل أسرع وتجعله كريميًا.
5
✓
اتركيه يبرد حتى يصبح دافئًا، ثم صبيه في القوالب. ضعي الأعواد.
نصيحة: إذا صببتيه ساخنًا في قوالب بلاستيكية، فقد يضر ذلك بالقالب (وبالمجمد أيضًا).
6
✓
جمديه لمدة 4 ساعات على الأقل حتى يتماسك تمامًا.
نصيحة: هذا لا يتطلب تقليبًا، لأننا نجمده ككتلة واحدة.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 150 غرام شوكولاتة بالحليب
- 300 مل حليب كامل الدسم
- 100 مل كريمة خفق
- 50 غرام سكر حبيبات
- 30 غرام مسحوق كاكاو (غير محلى)
- 1 عبوة سكر الفانيليا
- 1 رشة ملح