دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
كالديلو بالثوم، يقدم مع خبز طازج
حساء ثوم بسيط مزين بالبقدونس الطازج

كالديلو (حساء) بالثوم

المؤلف: Flavelo
الوصفات نباتي وفيغان الشوربات
تحفة مطبخ الفقراء الإسباني، تثبت أنه يمكن طهي طعام ملكي من أبسط المكونات. هذا الحساء (المشابه لـ 'سوبا دي آخو' الشهير) يعتمد على القوة الشفائية للثوم ودفء الكمون. ليس حساءً كريمياً ثقيلاً، بل مرق صاف وعطري يدفئ الروح. قديماً كان يستخدم للاستفادة من الخبز القاسي، واليوم يحضر لطعمه المميز.
🕒 وقت التحضير 10 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 20 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 30 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 150 سعرة
🌍 المطبخ إسباني

المكونات

المعدات المطلوبة

  • قدر متوسط
  • هراسة ثوم أو سكين
  • مغرفة

معلومات الحساسية

⚠️ غلوتين

طريقة التحضير

1 ✓

قشري الثوم واهرسيه بظهر السكين أو قطعيه لشرائح رفيعة. سخني الزيت في القدر.

نصيحة: إذا قطعتيه شرائح يكون أخف، وإذا هرستيه تكون نكهته أقوى.
2 ✓

أضيفي الثوم للزيت وحمريه بحذر لمدة 1-2 دقيقة حتى يأخذ لوناً وتظهر رائحته فقط.

نصيحة: انتبهي، الثوم البني مر! يجب أن يكون ذهبياً فقط.
3 ✓

صبي الماء والمرق. أضيفي الملح، الفلفل والكمون. اغليه.

نصيحة: الكمون يساعد في الهضم ويعطي الحساء طعماً ترابياً مميزاً.
4 ✓

خفضي النار، ودعي الحساء يغلي برفق لمدة 15 دقيقة لتتداخل النكهات.

نصيحة: الطهي البطيء يستخلص مواد النكهة من الثوم إلى الماء.
5 ✓

أطفئي النار، اخلطي البقدونس المفروم وعصير الليمون.

نصيحة: لا نغلي العشبة الطازجة والحمض لكي نحافظ على نضارتهم.
6 ✓

ضعي شرائح الخبز في قاع الأطباق، وصبي عليها الحساء الساخن.

نصيحة: اتركيه دقيقة قبل التقديم ليتشرب الخبز.

أسئلة شائعة حول الوصفة

أصبح الحساء مراً جداً.
احترق الثوم عند التحمير. الثوم يتحمر بسرعة كبيرة، يفضل البدء بنار هادئة.
أشعر أنه بلا طعم.
التمليح هو المفتاح، وكذلك عصير الليمون في النهاية. الحمض يبرز النكهات الأخرى. لا تبخلي بالكمون أيضاً!
أي خبز أستخدم؟
الخبز الأبيض البائت لعدة أيام هو الأفضل، الذي لا يتفتت فوراً بل يمتص المرق.

المكونات

  • 6 فص ثوم
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 500 مل ماء
  • 500 مل مرق خضروات (أو ماء)
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود طازج الطحن
  • 0.5 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس طازج
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • 4 شريحة خبز بائت