- هل يمكن استبدال القيمر؟
- بصعوبة، ولكن خليط كريمي من الماسكاربوني وجبن الفيتا (مع القليل من الزبدة) يمكن أن يقلد القوام والنكهة.
- أي أجفار أختار؟
- النوع 'المنزلي' (domaći)، ذو القوام الخشن هو الأفضل، سواء كان حارًا أو حلوًا.
قيمر (قشطة) مع الأجفار
زاكوسكا بزيت الزيتون
فطيرة الشمندر والجوز البريبايوتيك
كاتشاتوري مع عصيدة الذرة
آيس كريم السمسم الأسود
مومو ياكيتوري - فخذ دجاج
كنيكيبرود ببذور عباد الشمس
زلابية الروبيان بالتمر الهندي التايلاندية
تشيز كيك بالكراميل
كانيلوني الغورغونزولا والجوز المحمص
وعاء بوكي بصلصة سريراتشا
بانه تشوي نيونغ بالزبيب
كريمة الأفوكادو المتبلة بالبريبايوتك
ناسي جورينج بالثوم
بطاطس باللحم في الفرن
باف باجي مع المعكرونة
بريتزل مع صلصة الكراميل
خبز الباو محشو بتوفو الترياكي
سارمالي (محشي كرنب روماني)
كستناء الماء المخللة الحارة
قيمر (قشطة) مع الأجفار
زاكوسكا بزيت الزيتون
فطيرة الشمندر والجوز البريبايوتيك
كاتشاتوري مع عصيدة الذرة
آيس كريم السمسم الأسود
مومو ياكيتوري - فخذ دجاج
كنيكيبرود ببذور عباد الشمس
زلابية الروبيان بالتمر الهندي التايلاندية
تشيز كيك بالكراميل
كانيلوني الغورغونزولا والجوز المحمص
وعاء بوكي بصلصة سريراتشا
بانه تشوي نيونغ بالزبيب
كريمة الأفوكادو المتبلة بالبريبايوتك
ناسي جورينج بالثوم
بطاطس باللحم في الفرن
باف باجي مع المعكرونة
بريتزل مع صلصة الكراميل
خبز الباو محشو بتوفو الترياكي
سارمالي (محشي كرنب روماني)
كستناء الماء المخللة الحارة
قيمر (قشطة) مع الأجفار
الثنائي الذي لا غنى عنه في وجبات الإفطار والمقبلات البلقانية (مازة). القيمر ليس مجرد قشطة مالحة، بل هو 'القشرة' الناتجة عن الغليان البطيء للحليب، والتي يتم جمعها وتعتيقها، وتمتلك قوامًا بين الزبدة والجبن الكريمي. نكهته الدسمة والحامضة قليلًا تتوازن تمامًا مع الحلاوة المدخنة للأجفار (كريم مصنوع من الفلفل الأحمر والباذنجان المشوي). بسيط، لكن كل شيء يعتمد على جودة المكونات.
المكونات
200
غرام
قيمر (أو قشطة سميكة)
100
غرام
أجفار (معجون فلفل مشوي)
1
فص
ثوم
1
ملعقة كبيرة
بقدونس طازج
4
شريحة
خبز العجين المخمر
1
ملعقة كبيرة
زيت زيتون بكر ممتاز
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- محمصة خبز أو مقلاة شواء
- طبق تقديم
معلومات الحساسية
حليب
غلوتين
طريقة التحضير
1
✓
حمص شرائح الخبز في مقلاة أو محمصة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
نصيحة: الخبز الساخن والمقرمش يتناقض مع الطبقة العلوية الباردة والكريمية.
2
✓
اقطع فص الثوم إلى نصفين وافرك به سطح الخبز المحمص الساخن. رشه بالقليل من زيت الزيتون.
نصيحة: السطح الخشن للخبز يعمل كمبشرة: تذوب نكهة الثوم على العجين الساخن دون أن تقابل قطع الثوم النيء.
3
✓
ضع القيمر في طبق التقديم. ضع بجانبه (أو فوقه بشكل عشوائي) الأجفار، لكن لا تخلطهما تمامًا.
نصيحة: التقديم الرخامي يسمح بأن تكون نسبة القشطة إلى الفلفل مختلفة في كل لقمة.
4
✓
رشه بالبقدونس الطازج المفروم.
نصيحة: النكهة العشبية الطازجة للبقدونس 'تكسر' دسامة القيمر المركزة.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 200 غرام قيمر (أو قشطة سميكة)
- 100 غرام أجفار (معجون فلفل مشوي)
- 1 فص ثوم
- 1 ملعقة كبيرة بقدونس طازج
- 4 شريحة خبز العجين المخمر
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز