- هل يجب سلق الكانيلوني مسبقًا؟
- عادة لا، إذا كان هناك سائل كافٍ (صلصة) يحيط به أثناء الخبز، مما يسمح له باللين. تفقدي العبوة!
- أصبحت المعكرونة جافة جدًا، ما المشكلة؟
- على الأرجح لم تغطها الصلصة بالكامل قبل الخبز، أو خبزتها لفترة طويلة جدًا.
- هل يمكنني استبدال الجوز؟
- البندق المحمص أو الصنوبر بدائل ممتازة أيضًا.
مومو ياكيتوري - فخذ دجاج
كنيكيبرود ببذور عباد الشمس
زلابية الروبيان بالتمر الهندي التايلاندية
تشيز كيك بالكراميل
كانيلوني الغورغونزولا والجوز المحمص
وعاء بوكي بصلصة سريراتشا
بانه تشوي نيونغ بالزبيب
كريمة الأفوكادو المتبلة بالبريبايوتك
ناسي جورينج بالثوم
بطاطس باللحم في الفرن
باف باجي مع المعكرونة
بريتزل مع صلصة الكراميل
خبز الباو محشو بتوفو الترياكي
سارمالي (محشي كرنب روماني)
كستناء الماء المخللة الحارة
أومورايس بالليمون
أفال باياسام
كرواسون بالأفوكادو
كيكة العسل والجوز المشوية على الباربيكيو
بيتزا البيستو
مومو ياكيتوري - فخذ دجاج
كنيكيبرود ببذور عباد الشمس
زلابية الروبيان بالتمر الهندي التايلاندية
تشيز كيك بالكراميل
كانيلوني الغورغونزولا والجوز المحمص
وعاء بوكي بصلصة سريراتشا
بانه تشوي نيونغ بالزبيب
كريمة الأفوكادو المتبلة بالبريبايوتك
ناسي جورينج بالثوم
بطاطس باللحم في الفرن
باف باجي مع المعكرونة
بريتزل مع صلصة الكراميل
خبز الباو محشو بتوفو الترياكي
سارمالي (محشي كرنب روماني)
كستناء الماء المخللة الحارة
أومورايس بالليمون
أفال باياسام
كرواسون بالأفوكادو
كيكة العسل والجوز المشوية على الباربيكيو
بيتزا البيستو
كانيلوني الغورغونزولا والجوز المحمص
الكانيلوني هو أحد نجوم الموائد الإيطالية الاحتفالية. تقليديًا، تُحشى أنابيب المعكرونة السميكة هذه بحشوة غنية، ثم تُغطى بالصلصة وتُخبز. في هذه الوصفة، يلتقي طعم الجوز الترابي المحمص مع دسم الغورغونزولا والريكوتا. تعطي قرمشة الجوز تباينًا مثيرًا للحشوة الناعمة، بينما تخلق رائحة الجبن المحمر في الفرن جوًا منزليًا فورًا.
المكونات
12
قطعة
معكرونة كانيلوني (جافة)
200
جم
جبن غورغونزولا
100
جم
لب الجوز
250
جم
ريكوتا
200
مل
كريمة طبخ
50
جم
جبن بارميزان (مبشور)
30
جم
زبدة (لدهن الصينية)
1
ملعقة صغيرة
ملح
0.5
ملعقة صغيرة
فلفل أسود مطحون طازجًا
1
رشة
جوزة الطيب (مبشورة)
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- مقلاة لتحميص الجوز
- صينية خبز أو طبق بايركس للخبز
- كيس حلواني (أو كيس قوي) للحشو
- مبشرة
معلومات الحساسية
غلوتين
حليب
مكسرات (جوز)
طريقة التحضير
1
✓
في مقلاة جافة، على نار متوسطة، حمصي الجوز المفروم خشنًا لمدة 3-4 دقائق حتى تفوح رائحته. احذري، فهو يحترق بسرعة!
نصيحة: أثناء التحميص تتحرر الزيوت الطيارة في الجوز، مما يجعل نكهته أكثر كثافة. (تحرير النكهة)
2
✓
في وعاء خلط، اخلطي الريكوتا، نصف كمية الغورغونزولا (100 جم)، نصف كمية الجوز المحمص، الملح، الفلفل وجوزة الطيب.
نصيحة: جوزة الطيب شريك كلاسيكي للأطباق الكريمية والجبنية، تبرز دسمها. (تعزيز النكهة)
3
✓
املئي الخليط في كيس حلواني (أو كيس مقصوص الزاوية)، واحشي به أنابيب الكانيلوني الجافة. رصيها بإحكام بجانب بعضها البعض في الصينية المدهونة بالزبدة.
نصيحة: استخدام كيس الحلواني يضمن دخول الحشوة بالتساوي في كامل طول الأنبوب، بدون فقاعات هواء. (حشو متساوٍ)
4
✓
في قدر صغير، سخني الكريمة مع باقي الغورغونزولا حتى يذوب الجبن. صبي هذه الصلصة على أنابيب المعكرونة.
نصيحة: من المهم أن تغطي الصلصة المعكرونة بالكامل، لأن المعكرونة ستمتص الرطوبة من هذا السائل لتلين. (الترطيب)
5
✓
رشي الوجه بباقي الجوز المحمص وجبن البارميزان المبشور.
نصيحة: محتوى الأومامي العالي في البارميزان ودسم الجبن يساعدان على تكوين قشرة محمرة. (تفاعل مايار)
6
✓
أدخليها الفرن المسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية، واخبزيها لمدة 25-30 دقيقة حتى يصبح الوجه ذهبيًا والصلصة تغلي.
نصيحة: إذا تحمر الوجه بسرعة كبيرة لكن المعكرونة لا تزال قاسية (اغرزي شوكة للتحقق)، غطها بورق ألومنيوم. (حماية حرارية)
7
✓
قبل التقديم، اتركيها ترتاح 10 دقائق لتتكثف الصلصة قليلاً ولا تسيل في الطبق.
نصيحة: خلال الراحة، يربط النشا والبروتينات الرطوبة. (تحسين القوام)
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 12 قطعة معكرونة كانيلوني (جافة)
- 200 جم جبن غورغونزولا
- 100 جم لب الجوز
- 250 جم ريكوتا
- 200 مل كريمة طبخ
- 50 جم جبن بارميزان (مبشور)
- 30 جم زبدة (لدهن الصينية)
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
- 1 رشة جوزة الطيب (مبشورة)