- لماذا بقيت البطاطس قاسية؟
- على الأرجح لم تسلقها بما يكفي، أو قطعتها سميكة جدًا. في الفرن، بسبب الطماطم الحمضية، تصعب طراوة البطاطس أكثر.
وعاء بوكي بصلصة سريراتشا
بانه تشوي نيونغ بالزبيب
كريمة الأفوكادو المتبلة بالبريبايوتك
ناسي جورينج بالثوم
بطاطس باللحم في الفرن
باف باجي مع المعكرونة
بريتزل مع صلصة الكراميل
خبز الباو محشو بتوفو الترياكي
سارمالي (محشي كرنب روماني)
كستناء الماء المخللة الحارة
أومورايس بالليمون
أفال باياسام
كرواسون بالأفوكادو
كيكة العسل والجوز المشوية على الباربيكيو
بيتزا البيستو
كاكويه مع صلصة الصويا الحلوة
تيجانوبسومو بجبن الفيتا والعسل
كرواسون بالفطر
بان كيك مالبوا
زيتون مخلل
وعاء بوكي بصلصة سريراتشا
بانه تشوي نيونغ بالزبيب
كريمة الأفوكادو المتبلة بالبريبايوتك
ناسي جورينج بالثوم
بطاطس باللحم في الفرن
باف باجي مع المعكرونة
بريتزل مع صلصة الكراميل
خبز الباو محشو بتوفو الترياكي
سارمالي (محشي كرنب روماني)
كستناء الماء المخللة الحارة
أومورايس بالليمون
أفال باياسام
كرواسون بالأفوكادو
كيكة العسل والجوز المشوية على الباربيكيو
بيتزا البيستو
كاكويه مع صلصة الصويا الحلوة
تيجانوبسومو بجبن الفيتا والعسل
كرواسون بالفطر
بان كيك مالبوا
زيتون مخلل
بطاطس باللحم في الفرن
نسخة 'بولونيز' من البطاطس التقليدية بالفرن. هنا، لا تأتي العصارة من دهون السجق، بل من راغو اللحم بالطماطم، الذي يتماسك مع صلصة البيض والكريمة الحامضة لتكوين وجبة غنية ومشبعة.
المكونات
800
غرام
بطاطس (لا تتهرى بالغليان)
500
غرام
لحم بقري مفروم
1
حبة
بصل أحمر
2
فص
ثوم
2
حبة
طماطم (أو معلبة)
1
حبة
فلفل حلو
2
حبة
بيض (للصلصة)
200
مل
كريمة حامضة
100
غرام
جبن مبشور (جودا أو إيدام)
2
ملعقة كبيرة
زيت
1
ملعقة صغيرة
ملح
1
رشة
فلفل
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- وعاء مقاوم للحرارة (بايركس أو صينية فرن)
- مقلاة
- قدر
معلومات الحساسية
حليب
بيض
طريقة التحضير
1
✓
قشر البطاطس، قطعها لدوائر، واسلقها في ماء مملح لتصبح نصف ناضجة (حوالي 10 دقائق). صفها.
نصيحة: السلق الأولي ضروري لأن حموضة عصارة الطماطم في الفرن تعيق طراوة البطاطس [تثبيط تحلل البكتين في الحمض].
2
✓
حضر الراغو: دبل البصل في الزيت، أضف اللحم وحمره. أضف الفلفل المفروم، الطماطم، الثوم، الملح، والفلفل. اطبخه لمدة 10 دقائق.
نصيحة: تحمير اللحم (مواد التحمير) يعطي أساس الطعم [تفاعل مايار].
3
✓
للصلصة، اخلط الكريمة الحامضة مع البيض النيء والقليل من الملح.
نصيحة: البيض سيجعل الطبقات متماسكة وقابلة للتقطيع أثناء الخبز [تخثر البروتين].
4
✓
رتب الطبقات في وعاء مدهون بالزيت: بطاطس، راغو لحم، بطاطس، راغو لحم. صب خليط البيض والكريمة على الوجه، ورش الجبن.
5
✓
اخبزها في 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة تقريبًا، حتى يصبح الجبن ذهبيًا. دعها ترتاح 15 دقيقة قبل التقديم!
نصيحة: الراحة إلزامية: في هذا الوقت تتكثف العصارات، وتصبح قابلة للتقطيع بشكل جميل، ولا تسيل.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 800 غرام بطاطس (لا تتهرى بالغليان)
- 500 غرام لحم بقري مفروم
- 1 حبة بصل أحمر
- 2 فص ثوم
- 2 حبة طماطم (أو معلبة)
- 1 حبة فلفل حلو
- 2 حبة بيض (للصلصة)
- 200 مل كريمة حامضة
- 100 غرام جبن مبشور (جودا أو إيدام)
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 رشة فلفل