- أي نوع جبن أستخدم؟
- في الأصل كيفالوتيري أو غرافيرا، لكن أي جبن صلب يذوب جيدًا (بارميزان، شيدر، أو غيره) مناسب.
سرسترومينغ (Surströmming) مع الجبن الكريمي
مسقعة بالجبن
كابوناتا بالصنوبر والزبيب
كرومبيت بالجبن المدخن
فودجسيكل
قيمر (قشطة) مع الأجفار
زاكوسكا بزيت الزيتون
فطيرة الشمندر والجوز البريبايوتيك
كاتشاتوري مع عصيدة الذرة
آيس كريم السمسم الأسود
مومو ياكيتوري - فخذ دجاج
كنيكيبرود ببذور عباد الشمس
زلابية الروبيان بالتمر الهندي التايلاندية
تشيز كيك بالكراميل
كانيلوني الغورغونزولا والجوز المحمص
وعاء بوكي بصلصة سريراتشا
بانه تشوي نيونغ بالزبيب
كريمة الأفوكادو المتبلة بالبريبايوتك
ناسي جورينج بالثوم
بطاطس باللحم في الفرن
سرسترومينغ (Surströmming) مع الجبن الكريمي
مسقعة بالجبن
كابوناتا بالصنوبر والزبيب
كرومبيت بالجبن المدخن
فودجسيكل
قيمر (قشطة) مع الأجفار
زاكوسكا بزيت الزيتون
فطيرة الشمندر والجوز البريبايوتيك
كاتشاتوري مع عصيدة الذرة
آيس كريم السمسم الأسود
مومو ياكيتوري - فخذ دجاج
كنيكيبرود ببذور عباد الشمس
زلابية الروبيان بالتمر الهندي التايلاندية
تشيز كيك بالكراميل
كانيلوني الغورغونزولا والجوز المحمص
وعاء بوكي بصلصة سريراتشا
بانه تشوي نيونغ بالزبيب
كريمة الأفوكادو المتبلة بالبريبايوتك
ناسي جورينج بالثوم
بطاطس باللحم في الفرن
مسقعة بالجبن
في هذا الإصدار، يلتقي اثنان من المفضلات في المطبخ اليوناني: المسقعة الكريمية وطبقة الجبن المقرمشة 'كيفالوتيري' (جبن مالح صلب). على الرغم من أننا نستبدله هنا بجبن آخر، إلا أن الجوهر هو نفسه: تتحد دهون الجبن مع طبقة الزبادي لتشكيل سطح ذهبي بني 'محمر' لا يقاوم، وتتداخل تحته نكهات الباذنجان واللحم.
المكونات
2
حبة
باذنجان
500
جرام
لحم بقري مفروم
1
حبة
بصل أحمر
3
فص
ثوم
3
حبة
طماطم
200
جرام
زبادي
1
حبة
بيض
3
ملعقة كبيرة
معجون طماطم
2
ملعقة كبيرة
زيت زيتون
150
جرام
جبن مبشور (مثل الجبن الصلب)
1
ملعقة صغيرة
ملح
1
رشة
فلفل أسود
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- مقلاة
- صينية فرن
- مبشرة
معلومات الحساسية
حليب
بيض
طريقة التحضير
1
✓
قطعي الباذنجان إلى شرائح، رشي عليه الملح، اتركيه ليرتاح، ثم جففيه واقليه في قليل من الزيت على الجانبين.
نصيحة: التجفيف بالمناديل الورقية والقلي المسبق يضمن أن يكون الباذنجان كريميًا وليس مائيًا.
2
✓
حمري البصل والثوم المفروم، أضيفي اللحم، واقليه حتى يتغير لونه. اخلطي معه الطماطم المقطعة والمعجون. اطهي المكونات معًا.
نصيحة: البروتينات التي تتكرمل عند تحمير اللحم تعطي أساس النكهة.
3
✓
اخلطي الزبادي مع البيض والملح والفلفل. اخلطي نصف كمية الجبن مع الخليط، واتركي النصف الآخر للوجه.
نصيحة: يعمل الجبن الذائب في الزبادي كمادة رابطة إضافية.
4
✓
رتبي الطبقات: باذنجان، لحم، باذنجان. صبي خليط الجبن والزبادي، وأخيرًا رشي الجبن المتبقي.
نصيحة: تحمي طبقة الجبن العلوية الزبادي من الجفاف بينما تتحمر وتصبح مقرمشة.
5
✓
اخبزيها في فرن 180 درجة مئوية لمدة 35 دقيقة حتى ينتفخ الجبن على الوجه ويصبح ذهبيًا بنيًا.
نصيحة: إذا تحمر الجبن بسرعة كبيرة، غطيه بورق الألومنيوم في منتصف وقت الخبز.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 2 حبة باذنجان
- 500 جرام لحم بقري مفروم
- 1 حبة بصل أحمر
- 3 فص ثوم
- 3 حبة طماطم
- 200 جرام زبادي
- 1 حبة بيض
- 3 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 150 جرام جبن مبشور (مثل الجبن الصلب)
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 رشة فلفل أسود