دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
بيجو محشو بالجبن، مزين بالريحان الطازج والثوم
بيجو طازج، مقدم مع جبن وريحان

بيجو محشو بالجبن

المؤلف: Flavelo
الوصفات نباتي وفيغان الأطباق الرئيسية
سحر البيجو (أو بان كيك التابيوكا) يكمن في الفيزياء: دقيق التابيوكا الرطب يتماسك في المقلاة الساخنة في لحظة واحدة ليشكل رغيفاً مرناً، بدون إضافة بيض أو دقيق! إرث هنود الأمازون هو اليوم طعام الشارع الأكثر شعبية في البرازيل. مقرمش من الخارج، ومطاطي من الداخل، ومع الجبن هو ثنائي لا يقهر.
🕒 وقت التحضير 10 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 15 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 25 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 600 سعرة
🌍 المطبخ برازيلي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • مقلاة غير لاصقة
  • مصفاة (مهم!)
  • وعاء للخلط

معلومات الحساسية

⚠️ حليب

طريقة التحضير

1 ✓

اخلط دقيق التابيوكا مع الملح، وأضف الماء تدريجياً، مع فركه بأصابعك. يجب أن تحصل على قوام رطب لكن مفتت، وليس عجيناً!

نصيحة: الهدف هو الترطيب: تمتص حبيبات النشا الماء، لكنها تبقى منفصلة.
2 ✓

انخل الكتلة الرطبة للحصول على مسحوق ناعم.

نصيحة: هذه الخطوة ضرورية للحصول على بان كيك هوائي وخفيف.
3 ✓

سخن المقلاة (بدون دهون!). رش مسحوق التابيوكا فيها بالتساوي، كما لو كانت بان كيك. اخبزها لمدة 1-2 دقيقة حتى تتماسك في ورقة.

نصيحة: بفعل الحرارة يتجلطن النشا الرطب ويلتصق (الجيلتنة)، وهكذا يصبح ورقة مخبوزة متماسكة.
4 ✓

رشها بالجبن المبشور والثوم المفروم والريحان. اطوها لنصفين، واخبزها حتى يذوب الجبن.

نصيحة: يساعد البخار في إذابة الجبن من الداخل.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا يتفتت العجين عند القلب؟
كان الدقيق جافاً جداً، أو لم تخبزه لوقت كافٍ لتندمج حبيبات النشا.
أي نوع جبن أستخدم؟
أي نوع جبن يذوب جيداً (موزاريلا، ترابيستا، جودا) مثالي.

المكونات

  • 200 غرام دقيق تابيوكا (نشا تابيوكا)
  • 100 مل ماء (يضاف تدريجياً)
  • 1 رشة ملح
  • 100 غرام جبن مبشور (مثل الموزاريلا)
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 2 فص ثوم
  • 4 ورقة ريحان طازج