- لماذا لم يصبح مقرمشاً؟
- إما أنك فردته سميكاً جداً، أو لم تخبزه لفترة كافية. إذا بقي طرياً، أعده إلى الفرن المطفأ لكن الدافئ ليجف.
- انتفخ أثناء الخبز.
- ثقبه بشوكة قبل الخبز ليتمكن البخار من الخروج.
مومو ياكيتوري - فخذ دجاج
كنيكيبرود ببذور عباد الشمس
زلابية الروبيان بالتمر الهندي التايلاندية
تشيز كيك بالكراميل
كانيلوني الغورغونزولا والجوز المحمص
وعاء بوكي بصلصة سريراتشا
بانه تشوي نيونغ بالزبيب
كريمة الأفوكادو المتبلة بالبريبايوتك
ناسي جورينج بالثوم
بطاطس باللحم في الفرن
باف باجي مع المعكرونة
بريتزل مع صلصة الكراميل
خبز الباو محشو بتوفو الترياكي
سارمالي (محشي كرنب روماني)
كستناء الماء المخللة الحارة
أومورايس بالليمون
أفال باياسام
كرواسون بالأفوكادو
كيكة العسل والجوز المشوية على الباربيكيو
بيتزا البيستو
مومو ياكيتوري - فخذ دجاج
كنيكيبرود ببذور عباد الشمس
زلابية الروبيان بالتمر الهندي التايلاندية
تشيز كيك بالكراميل
كانيلوني الغورغونزولا والجوز المحمص
وعاء بوكي بصلصة سريراتشا
بانه تشوي نيونغ بالزبيب
كريمة الأفوكادو المتبلة بالبريبايوتك
ناسي جورينج بالثوم
بطاطس باللحم في الفرن
باف باجي مع المعكرونة
بريتزل مع صلصة الكراميل
خبز الباو محشو بتوفو الترياكي
سارمالي (محشي كرنب روماني)
كستناء الماء المخللة الحارة
أومورايس بالليمون
أفال باياسام
كرواسون بالأفوكادو
كيكة العسل والجوز المشوية على الباربيكيو
بيتزا البيستو
كنيكيبرود ببذور عباد الشمس
الكنيكيبرود هو إرث الفايكنج: خبز يصمد لأشهر في فصول الشتاء الطويلة. السر يكمن في التجفيف الكامل. هذه النسخة الحديثة تُصنع بالخميرة لهيكل أخف، وببذور عباد الشمس لطعم أغنى. رقيق، مقرمش ومليء بالنكهة - قاعدة مثالية للزبدة، الجبن أو الباتيه.
المكونات
250
غرام
دقيق الجاودار الكامل (أو دقيق القمح)
7
غرام
خميرة جافة
150
مل
ماء فاتر
50
غرام
بذور عباد الشمس (مقشرة)
1
ملعقة صغيرة
سكر (أو عسل)
2
ملعقة كبيرة
زيت زيتون
1
ملعقة صغيرة
ملح
1
ملعقة كبيرة
ملح بحري خشن (للوجه)
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- ورق خبز
- صينية
- شوبك
- قطاعة بيتزا أو سكين حاد
معلومات الحساسية
غلوتين
بذور السمسم (قد يحتوي على آثار إذا تم تعبئته في مصنع)
طريقة التحضير
1
✓
اخلط الخميرة والسكر في الماء الفاتر، واتركها لمدة 5 دقائق.
2
✓
اخلط الدقيق مع الملح ونصف كمية بذور عباد الشمس. صب ماء الخميرة والزيت. اعجن عجيناً قاسياً لكن متماسكاً.
نصيحة: دقيق الحبوب الكاملة يمتص ماء أكثر، كن صبوراً واترك النخالة تمتص السائل.
3
✓
رحه مغطى لمدة 40 دقيقة. لن ينتفخ بشكل هائل، لكن هيكله سيرتخي.
4
✓
قسم العجين إلى 2-3 أجزاء. على سطح مرشوش بالدقيق، افرده رقيقاً جداً كالورقة (حوالي 1-2 مم).
نصيحة: هذه أهم خطوة: كلما كان أرق، كلما جف أسرع وأصبح مقرمشاً.
5
✓
ادهنه بطبقة رقيقة من الماء، ورش ما تبقى من البذور والملح الخشن. مر عليه بالشوبك لتضغط البذور داخله.
6
✓
قطعه إلى أشكال حسب الرغبة (مستطيلات). ضعه على صينية مفروشة بورق الخبز.
7
✓
اخبزه على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة. راقبه، لأن الحواف تحمر بسرعة! برده على شبك.
نصيحة: التبريد على الشبك يسمح للبخار بالخروج، فيبقى مقرمشاً.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 250 غرام دقيق الجاودار الكامل (أو دقيق القمح)
- 7 غرام خميرة جافة
- 150 مل ماء فاتر
- 50 غرام بذور عباد الشمس (مقشرة)
- 1 ملعقة صغيرة سكر (أو عسل)
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة ملح بحري خشن (للوجه)