- لماذا لم يصبح لونها بنياً محمراً جميلاً؟
- لم تخبزيها لفترة كافية. هذه الكعكة تستفيد من الخبز الطويل والبطيء (حتى 60+ دقيقة) لكرملة السكريات.
- أصبحت كثيفة جداً، هل هذه مشكلة؟
- لا، هذه الكعكة ليست إسفنجية. بطبيعتها، لها قوام كثيف ورطب.
وعاء بوكي بصلصة سريراتشا
بانه تشوي نيونغ بالزبيب
كريمة الأفوكادو المتبلة بالبريبايوتك
ناسي جورينج بالثوم
بطاطس باللحم في الفرن
باف باجي مع المعكرونة
بريتزل مع صلصة الكراميل
خبز الباو محشو بتوفو الترياكي
سارمالي (محشي كرنب روماني)
كستناء الماء المخللة الحارة
أومورايس بالليمون
أفال باياسام
كرواسون بالأفوكادو
كيكة العسل والجوز المشوية على الباربيكيو
بيتزا البيستو
كاكويه مع صلصة الصويا الحلوة
تيجانوبسومو بجبن الفيتا والعسل
كرواسون بالفطر
بان كيك مالبوا
زيتون مخلل
وعاء بوكي بصلصة سريراتشا
بانه تشوي نيونغ بالزبيب
كريمة الأفوكادو المتبلة بالبريبايوتك
ناسي جورينج بالثوم
بطاطس باللحم في الفرن
باف باجي مع المعكرونة
بريتزل مع صلصة الكراميل
خبز الباو محشو بتوفو الترياكي
سارمالي (محشي كرنب روماني)
كستناء الماء المخللة الحارة
أومورايس بالليمون
أفال باياسام
كرواسون بالأفوكادو
كيكة العسل والجوز المشوية على الباربيكيو
بيتزا البيستو
كاكويه مع صلصة الصويا الحلوة
تيجانوبسومو بجبن الفيتا والعسل
كرواسون بالفطر
بان كيك مالبوا
زيتون مخلل
بانه تشوي نيونغ بالزبيب
بينما تشتهر النسخة المطهية بالبخار بنقائها، فإن نسخة 'نيونغ' (المخبوزة) تدور حول الكراميل. تقع هذه الكعكة في مكان ما بين بودينغ الخبز وكعكة الفواكه الكثيفة. خلال وقت الخبز الطويل، تمنح السكريات الموجودة في الموز الحلوى لوناً بنياً محمراً عميقاً ونكهة كراميل معقدة. وتضمن دسامة حليب جوز الهند ألا تجف النتيجة النهائية.
المكونات
4
حبات
موز ناضج جداً
100
جم
دقيق ناعم
50
جم
دقيق الأرز (لقوام أخف)
80
جم
سكر بني
200
مل
حليب جوز هند كثيف
50
جم
زبيب أسود (منقوع في ماء دافئ)
1
حبة
بيض
1
ملعقة صغيرة
بيكنج بودر
50
جم
زبدة مذابة
1
رشة
ملح
1
كيس
سكر الفانيليا
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- قالب خبز (قالب خبز أو قالب كيك)
- وعاء خلط
- شوكة لهرس الموز
معلومات الحساسية
جلوتين
بيض
حليب
طريقة التحضير
1
✓
اهرسي الموز بالشوكة (يمكن أن تبقى فيه قطع)، ثم اخلطي معه السكر والملح. اتركيه لمدة 10 دقائق.
نصيحة: أثناء الراحة، يذوب السكر في عصير الموز.
2
✓
اخلطي البيض، الزبدة المذابة، الفانيليا وحليب جوز الهند مع الموز.
نصيحة: دهون حليب جوز الهند تجعل 'البودينغ' كريمياً.
3
✓
انخلي نوعي الدقيق والبيكنج بودر فوق الخليط. قلبي برفق، وأخيراً أضيفي الزبيب المصفى.
نصيحة: مزيج دقيق الأرز ودقيق القمح يعطي قواماً أفضل من دقيق القمح وحده.
4
✓
صبي الخليط في قالب مدهون بالزبدة. اخبزيه على حرارة 170 درجة مئوية لمدة 50-60 دقيقة تقريباً. إذا تحمر السطح بسرعة كبيرة، غطيه بورق ألومنيوم.
نصيحة: خلال الخبز الطويل، يتفاعل محتوى السكر في الموز مع البروتينات (تفاعل مايلارد)، وهذا يعطي الطعم المميز.
5
✓
انتظري حتى تبرد تماماً قبل التقطيع. تكون أطيب إذا تُركت ليلة كاملة.
نصيحة: قد تتفتت وهي طازجة، يتماسك قوامها أثناء التبريد.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 4 حبات موز ناضج جداً
- 100 جم دقيق ناعم
- 50 جم دقيق الأرز (لقوام أخف)
- 80 جم سكر بني
- 200 مل حليب جوز هند كثيف
- 50 جم زبيب أسود (منقوع في ماء دافئ)
- 1 حبة بيض
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- 50 جم زبدة مذابة
- 1 رشة ملح
- 1 كيس سكر الفانيليا