- هل السمك النيئ آمن؟
- اشتري فقط سمك 'درجة السوشي' (sushi grade) من مصدر موثوق، والذي تم تجميده بشكل مناسب ضد الطفيليات.
- هل يمكنني استبدال التونة؟
- نعم، بالسلمون، أو الروبيان المطبوخ، أو حتى التوفو المقلي.
وعاء بوكي بصلصة سريراتشا
بانه تشوي نيونغ بالزبيب
كريمة الأفوكادو المتبلة بالبريبايوتك
ناسي جورينج بالثوم
بطاطس باللحم في الفرن
باف باجي مع المعكرونة
بريتزل مع صلصة الكراميل
خبز الباو محشو بتوفو الترياكي
سارمالي (محشي كرنب روماني)
كستناء الماء المخللة الحارة
أومورايس بالليمون
أفال باياسام
كرواسون بالأفوكادو
كيكة العسل والجوز المشوية على الباربيكيو
بيتزا البيستو
كاكويه مع صلصة الصويا الحلوة
تيجانوبسومو بجبن الفيتا والعسل
كرواسون بالفطر
بان كيك مالبوا
زيتون مخلل
وعاء بوكي بصلصة سريراتشا
بانه تشوي نيونغ بالزبيب
كريمة الأفوكادو المتبلة بالبريبايوتك
ناسي جورينج بالثوم
بطاطس باللحم في الفرن
باف باجي مع المعكرونة
بريتزل مع صلصة الكراميل
خبز الباو محشو بتوفو الترياكي
سارمالي (محشي كرنب روماني)
كستناء الماء المخللة الحارة
أومورايس بالليمون
أفال باياسام
كرواسون بالأفوكادو
كيكة العسل والجوز المشوية على الباربيكيو
بيتزا البيستو
كاكويه مع صلصة الصويا الحلوة
تيجانوبسومو بجبن الفيتا والعسل
كرواسون بالفطر
بان كيك مالبوا
زيتون مخلل
وعاء بوكي بصلصة سريراتشا
كان البوكي في الأصل طعام صيادي هاواي، حيث كانوا يتبلون قطع الصيد الطازجة فوراً. تجمع هذه النسخة الحديثة بين عناصر السوشي شيراشي الياباني (السوشي المنثور) والنكهات الكاليفورنية الحارة. الجوهر هو لعبة درجات الحرارة والقوام: الأرز الفاتر، السمك النيئ المثلج، الأفوكادو الكريمي والخضروات المقرمشة تلتقي في وعاء واحد.
المكونات
300
جرام
فيلي تونة طازج (درجة سوشي)
1
حبة
أفوكادو ناضج
200
جرام
أرز سوشي (حبة مستديرة)
2
ملعقة كبيرة
صلصة فلفل سريراتشا
3
ملعقة كبيرة
صلصة صويا
1
ملعقة كبيرة
سمسم محمص
0.5
حبة
خيار
1
ملعقة كبيرة
زنجبيل طازج مبشور
2
عود
بصل أخضر
1
حبة
ليمون أخضر (لايم)
1
ملعقة كبيرة
مايونيز (اختياري، للكريمية)
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- جهاز طهي الأرز أو قدر
- سكين حاد جداً (للسمك)
- أوعية خلط
معلومات الحساسية
سمك
سمسم
صويا
بيض (إذا استخدمت المايونيز)
طريقة التحضير
1
✓
اغسلي الأرز 3-4 مرات حتى يصبح الماء صافياً، ثم اطبخيه. عندما ينضج، فككيه واتركيه يبرد ليصبح فاتراً.
نصيحة: الغسيل يزيل النشا السطحي، فلا تلتصق الحبات ببعضها كالعجين، بل تنفصل بشكل جميل ولكن تبقى متلاصقة.
2
✓
حضري الصلصة: اخلطي المايونيز (إذا استخدمتيه)، والسريراتشا، وقليلاً من صلصة الصويا وعصير الليمون.
نصيحة: المستحلب (خليط الدهون والحمض) سيغلف المكونات ويعطي تجربة نكهة موحدة.
3
✓
قطعي التونة بسكين حاد جداً إلى مكعبات بحجم 1.5 سم. قلبيها مع باقي صلصة الصويا وزيت السمسم والزنجبيل المبشور.
نصيحة: اعملي بحركات سحب بالسكين فقط، لا تضغطي السكين، وإلا ستتلفين ألياف السمك الدقيقة.
4
✓
قطعي الخيار إلى شرائح رقيقة أو مكعبات، وقطعي الأفوكادو إلى مكعبات، وقطعي البصل الأخضر إلى حلقات.
نصيحة: رشي عصير الليمون على الأفوكادو بعد التقطيع حتى لا يتحول للون البني (منع الأكسدة).
5
✓
ركبي الوعاء: الأرز في الأسفل، وعليه أقسام من السمك والأفوكادو والخيار.
نصيحة: الترتيب البصري يزيد الشهية ('العين تأكل أيضاً').
6
✓
رشي عليها الصلصة الحارة، وانثري بفرة السمسم والبصل الأخضر.
نصيحة: تحميص السمسم يحرر زيوته، مما يعطي نكهة جوزية أكثر كثافة.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 300 جرام فيلي تونة طازج (درجة سوشي)
- 1 حبة أفوكادو ناضج
- 200 جرام أرز سوشي (حبة مستديرة)
- 2 ملعقة كبيرة صلصة فلفل سريراتشا
- 3 ملعقة كبيرة صلصة صويا
- 1 ملعقة كبيرة سمسم محمص
- 0.5 حبة خيار
- 1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مبشور
- 2 عود بصل أخضر
- 1 حبة ليمون أخضر (لايم)
- 1 ملعقة كبيرة مايونيز (اختياري، للكريمية)