دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
صوص الشوكولاتة بالتشيلي مقدم مع فواكه طازجة
صوص شوكولاتة بالتشيلي حلو وحار

صوص الشوكولاتة بالتشيلي

المؤلف: Flavelo
الوصفات الحلويات والكيك الصلصات
حكمة المطبخ المكسيكي القديمة تعود في هذه الوصفة: الكاكاو والتشيلي ليسا أعداء، بل أفضل أصدقاء. هذا ليس صوص شوكولاتة حلو، بل صلصة متبلة، عميقة الطعم (مشابهة لأساسيات المولي)، تجعل الحلويات مثيرة، لكن المغامرين الشجعان يمكنهم تقديمها بجانب اللحوم المشوية أيضاً.
🕒 وقت التحضير 5 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 10 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 15 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 220 سعرة
🌍 المطبخ مكسيكي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • حمام مائي (أو قدر بقاع سميك): لإذابة الشوكولاتة بلطف.
  • مخفقة: للخلط بدون كتل.

معلومات الحساسية

⚠️ حليب (كريمة، زبدة، آثار شوكولاتة)

طريقة التحضير

1 ✓

كسري الشوكولاتة في وعاء. في قدر سخني الكريمة مع السكر والتوابل (تشيلي، ملح) حتى درجة الغليان (لكن لا تغليها!).

نصيحة: الكريمة الساخنة ستكون كافية لإذابة الشوكولاتة.
2 ✓

صبي الكريمة المتبلة الساخنة على الشوكولاتة. اتركيها دقيقة، ثم اخلطيها حتى تصبح ناعمة.

نصيحة: هذه تقنية 'غاناج'. إذا خلطت فوراً، قد تبرد قبل أن تذوب الشوكولاتة.
3 ✓

أضيفي الزبدة الطرية، واخلطي حتى تصبح لامعة ومخملية.

نصيحة: الزبدة تعطي لمعاناً وكريمية إضافية.
4 ✓

قدميها دافئة. إذا بردت، ستتصلب، لكن يمكن إعادة تسخينها فوق حمام مائي.

نصيحة: الكابسيسين (الحرارة) والسكر معاً يحفزان براعم التذوق.

أسئلة شائعة حول الوصفة

تكتلت الشوكولاتة (انفصل الدهن). لماذا؟
سخنتيها زيادة. الشوكولاتة فوق 45-50 درجة قد تحترق أو يتفكك المستحلب. أضيفي القليل من الكريمة الباردة واخلطي بسرعة، قد تتماسك.

المكونات

  • 100 غرام شوكولاتة داكنة (70% على الأقل)
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل كايين
  • 1 ملعقة صغيرة رقائق تشيلي
  • 150 مل كريمة (30%)
  • 20 غرام سكر بني
  • 30 غرام زبدة
  • 1 رشة ملح