- أصبح البيستو مراً، لماذا؟
- الريحان حساس للحرارة، وإذا احترق يصبح مراً. لذلك من المهم أن يغطيه الجبن والطماطم، أو استخدم بيستو عالي الجودة وزيتي يحمي الأوراق.
- هل يمكنني استخدام بيستو جاهز؟
- نعم، لكن يستحسن تخفيفه بقليل من زيت الزيتون الإضافي ليسهل دهنه.
أومورايس بالليمون
أفال باياسام
كرواسون بالأفوكادو
كيكة العسل والجوز المشوية على الباربيكيو
بيتزا البيستو
كاكويه مع صلصة الصويا الحلوة
تيجانوبسومو بجبن الفيتا والعسل
كرواسون بالفطر
بان كيك مالبوا
زيتون مخلل
تشينغري بونا بالفلفل الأخضر
ماكارون اللوز
برجر البحر الأبيض المتوسط
كالزوني باللحم البقري المقدد وجبن الغنم
كاري الماعز
لوكو موكو بالأناناس المشوي (Loco Moco)
نايلون خامان دوكلا
نيوكي بجبن الغنم
صلصة طماطم بالروزماري وعصير العنب الأحمر
صلصة الكريمة الحامضة بالشبت والهلابينو
أومورايس بالليمون
أفال باياسام
كرواسون بالأفوكادو
كيكة العسل والجوز المشوية على الباربيكيو
بيتزا البيستو
كاكويه مع صلصة الصويا الحلوة
تيجانوبسومو بجبن الفيتا والعسل
كرواسون بالفطر
بان كيك مالبوا
زيتون مخلل
تشينغري بونا بالفلفل الأخضر
ماكارون اللوز
برجر البحر الأبيض المتوسط
كالزوني باللحم البقري المقدد وجبن الغنم
كاري الماعز
لوكو موكو بالأناناس المشوي (Loco Moco)
نايلون خامان دوكلا
نيوكي بجبن الغنم
صلصة طماطم بالروزماري وعصير العنب الأحمر
صلصة الكريمة الحامضة بالشبت والهلابينو
بيتزا البيستو
بينما نابولي هي مدينة الطماطم، ليغوريا (منطقة جنوة) هي مدينة الريحان. بيتزا البيستو هي بديل منعش وأخضر: مستحلب كريمي من الريحان والصنوبر والثوم وزيت الزيتون يحل محل الصلصة. أثناء الخبز، تحميص الصنوبر وذوبان الجبن يخلق نكهة معقدة وجوزية ومتبلة، أغنى بكثير مما قد تتخيل.
المكونات
500
جم
دقيق بيتزا
7
جم
خميرة فورية
300
مل
ماء فاتر
30
مل
زيت زيتون بكر ممتاز
10
جم
ملح بحري
150
جم
بيستو أخضر (جينوفيز)
200
جم
موزاريلا بافالو (أو عادية)
2
حبة
طماطم طازجة (نوع لحمي)
50
جم
جبن بارميزان
30
جم
صنوبر
1
حفنة
ريحان طازج
1
رشة
فلفل أسود مطحون طازج
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- ملعقة مسطحة أو ظهر ملعقة: لدهن البيستو الكثيف بحذر.
- ورق خبز: حتى لا يحترق الزيت المتساقط.
معلومات الحساسية
غلوتين
حليب
مكسرات (صنوبر)
طريقة التحضير
1
✓
حضر العجينة واتركها تتخمر لمدة ساعة. نخل الدقيق يساعد في الحصول على قوام هوائي.
نصيحة: تكون شبكة الغلوتين (اختبار النافذة) يشير إلى أن العجينة جاهزة للتخمير.
2
✓
سخن الفرن إلى 220 درجة مئوية. قطع الطماطم إلى شرائح رقيقة جداً وجفف رطوبتها بمنديل ورقي.
نصيحة: تقليل محتوى الماء في الطماطم مهم حتى لا تبلل العجينة.
3
✓
افرد العجينة باليد لتبقى الحواف هوائية. ادهنها بطبقة رقيقة من البيستو.
نصيحة: الزيت في البيستو يشكل طبقة عازلة تحمي العجين من رطوبة المكونات.
4
✓
ضع الموزاريلا وشرائح الطماطم، ثم رش الصنوبر والبارميزان.
نصيحة: البارميزان معزز طبيعي للنكهة (أومامي)، يعمق طعم البيستو.
5
✓
اخبز لمدة 12-15 دقيقة حتى تتحمر أطراف العجين.
نصيحة: بسبب محتوى الزيت، يتحمر الصنوبر بسرعة، راقبه لكي لا يحترق.
6
✓
قبل التقديم، رش الريحان الطازج.
نصيحة: رائحة الريحان الطازج تتطاير بسرعة مع الحرارة، لذا ضعه في النهاية فقط.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 500 جم دقيق بيتزا
- 7 جم خميرة فورية
- 300 مل ماء فاتر
- 30 مل زيت زيتون بكر ممتاز
- 10 جم ملح بحري
- 150 جم بيستو أخضر (جينوفيز)
- 200 جم موزاريلا بافالو (أو عادية)
- 2 حبة طماطم طازجة (نوع لحمي)
- 50 جم جبن بارميزان
- 30 جم صنوبر
- 1 حفنة ريحان طازج
- 1 رشة فلفل أسود مطحون طازج