- لماذا تكاثف كثيراً أثناء التبريد؟
- تمتص رقائق الأرز الكثير من السائل. خففه بقليل من الحليب الساخن قبل التقديم.
أومورايس بالليمون
أفال باياسام
كرواسون بالأفوكادو
كيكة العسل والجوز المشوية على الباربيكيو
بيتزا البيستو
كاكويه مع صلصة الصويا الحلوة
تيجانوبسومو بجبن الفيتا والعسل
كرواسون بالفطر
بان كيك مالبوا
زيتون مخلل
تشينغري بونا بالفلفل الأخضر
ماكارون اللوز
برجر البحر الأبيض المتوسط
كالزوني باللحم البقري المقدد وجبن الغنم
كاري الماعز
لوكو موكو بالأناناس المشوي (Loco Moco)
نايلون خامان دوكلا
نيوكي بجبن الغنم
صلصة طماطم بالروزماري وعصير العنب الأحمر
صلصة الكريمة الحامضة بالشبت والهلابينو
أومورايس بالليمون
أفال باياسام
كرواسون بالأفوكادو
كيكة العسل والجوز المشوية على الباربيكيو
بيتزا البيستو
كاكويه مع صلصة الصويا الحلوة
تيجانوبسومو بجبن الفيتا والعسل
كرواسون بالفطر
بان كيك مالبوا
زيتون مخلل
تشينغري بونا بالفلفل الأخضر
ماكارون اللوز
برجر البحر الأبيض المتوسط
كالزوني باللحم البقري المقدد وجبن الغنم
كاري الماعز
لوكو موكو بالأناناس المشوي (Loco Moco)
نايلون خامان دوكلا
نيوكي بجبن الغنم
صلصة طماطم بالروزماري وعصير العنب الأحمر
صلصة الكريمة الحامضة بالشبت والهلابينو
أفال باياسام
أفال باياسام هي حلوى سريعة التحضير ولكنها ملكية، حيث تطهى رقائق الأرز (أفال) حتى تصبح حريرية في الحليب المحلى والمتبل. تعتبر الحلوى المفضلة للإله كريشنا، لذا فهي تحمل أهمية مقدسة أيضًا. جوهر 'الباياسام' هو الاختزال البطيء للحليب، مما يعطي الطبق طابع الحليب المكثف المكرمل، والذي تجعله المكسرات المحمصة في السمن مقرمشًا.
المكونات
100
جرام
أفال (رقائق أرز، النوع السميك)
1
لتر
حليب (كامل الدسم)
100
جرام
سكر
2
ملعقة كبيرة
جوز هند مبشور (اختياري)
3
حبة
هيل أخضر (مسحوق)
2
ملعقة كبيرة
زبيب
20
جرام
كاجو (مكسر)
2
ملعقة كبيرة
سمن (زبدة مصفاة)
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- قدر سميك القاع (حتى لا يحترق الحليب)
- مقلاة صغيرة لتحميص المكسرات
معلومات الحساسية
حليب
مكسرات
طريقة التحضير
1
✓
في مقلاة صغيرة سخن 1 ملعقة كبيرة سمن. حمص الكاجو فيه حتى يصبح ذهبي اللون، ثم ألق عليه الزبيب. إذا انتفخ الزبيب، أخرجه وضعه جانباً.
نصيحة: قد 'ينفجر' الزبيب إذا قليته لفترة طويلة جداً، فقط حتى يصبح كروياً.
2
✓
في نفس المقلاة، وفي السمن المتبقي، حمص رقائق الأرز (أفال) لمدة 1-2 دقيقة، حتى تفوح رائحتها ويتغير لونها قليلاً.
نصيحة: يساعد التحميص على ألا تتفتت الرقائق تماماً في الحليب، بل تحافظ على قوامها.
3
✓
اغل الحليب في القدر. إذا غلى، أضف رقائق الأرز المحمصة. اطبخه على نار متوسطة لمدة 10 دقائق تقريباً، حتى تنضج الرقائق ويتكاثف الحليب قليلاً.
نصيحة: يفقد الحليب الماء (تبخر)، فتتركز نكهته.
4
✓
أضف السكر وبذور الهيل المسحوقة (بدون قشر). حرك حتى يذوب السكر.
نصيحة: أضف السكر دائماً في النهاية، لأنه إذا وضعته في البداية، يصعب نضج الأرز.
5
✓
اخلط معه المكسرات المحمصة والزبيب وجوز الهند المبشور. أطفئ النار.
6
✓
قدمه دافئاً أو مبرداً.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 100 جرام أفال (رقائق أرز، النوع السميك)
- 1 لتر حليب (كامل الدسم)
- 100 جرام سكر
- 2 ملعقة كبيرة جوز هند مبشور (اختياري)
- 3 حبة هيل أخضر (مسحوق)
- 2 ملعقة كبيرة زبيب
- 20 جرام كاجو (مكسر)
- 2 ملعقة كبيرة سمن (زبدة مصفاة)