دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
لوكو موكو بالدجاج، مقدم على أرز، مع بيض وصلصة صويا
لوكو موكو دجاج هاواي الكلاسيكي

لوكو موكو بالدجاج

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية وجبات سريعة
اللوكو موكو هو الطبق الوطني غير الرسمي لهاواي: 'طعام الراحة' المشبع، اخترع أصلاً لراكبي الأمواج الذين احتاجوا لطاقة كبيرة بسعر رخيص. الطبقات الكلاسيكية: أرز، شريحة لحم، صلصة بنية (جريفي) وبيض مقلي. هذه النسخة بالدجاج أخف، لكنها مشبعة بنفس القدر. 'الجريفي' هنا يظهر في شكل صوص كريمي بصلصة الصويا، يربط الأرز باللحم.
🕒 وقت التحضير 15 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 20 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 35 دقيقة
🍽️ الوجبات 2 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 620 سعرة
🌍 المطبخ هاواي / فيوجن

المكونات

المعدات المطلوبة

  • مقلاة لقلي اللحم
  • قدر للأرز
  • مضرب بيض

معلومات الحساسية

⚠️ بيض
⚠️ صويا
⚠️ حليب
⚠️ غلوتين (في صلصة الصويا)

طريقة التحضير

1 ✓

اغسلي الأرز حتى يصبح الماء صافياً. اطبخيه في ضعف كميته من الماء المملح حتى ينضج (حوالي 15 دقيقة).

نصيحة: بسبب إزالة النشا، لا تلتصق الحبات ببعضها.
2 ✓

قطعي صدر الدجاج إلى شرائح رقيقة أو أصابع. تبليه بالملح والفلفل. سخني ملعقة كبيرة زيت في المقلاة، واقلي اللحم لمدة 3-4 دقائق لكل جانب حتى يكتسب قشرة ذهبية. أخرجيه وضعيه جانباً.

نصيحة: المقلاة الساخنة والتحمير السريع يحبس الرطوبة داخل اللحم.
3 ✓

في نفس المقلاة، أضيفي المزيد من الزيت، وشوحي البصل والثوم المفرومين.

نصيحة: البصل يذيب المواد اللذيذة الملتصقة بقاع المقلاة (ديغلاسير).
4 ✓

تحضير الصلصة: صبي صلصة الصويا والحليب فوق البصل. اغليهما معاً. إذا أردتِها أكثر كثافة، كثفيها بقليل من النشا المذاب في الماء حتى تحصلي على قوام الصلصة.

نصيحة: النشا ينتفخ بالحرارة ويربط الماء، مما يهلم السائل.
5 ✓

اقلي البيض (عيون) (أو كما تحبين). يفضل أن يبقى الصفار سائلاً قليلاً.

نصيحة: صفار البيض السائل يعمل كصلصة كريمية طبيعية عند خلطه بالأرز.
6 ✓

التقديم: الأرز في الأسفل، عليه الدجاج، مصبوباً عليه الصلصة، وفوقه البيض. رشيه بالسمسم.

نصيحة: رصيها كبرج للحصول على تجربة لوكو موكو الحقيقية!

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا يجب غسل الأرز؟
بالغسيل تزيلين النشا السطحي، فيصبح الأرز مفلفلاً وليس كتلة لزجة.
أي أرز هو الأفضل؟
الأرز قصير الحبة 'أرز السوشي' أو أرز الياسمين هو الأكثر أصالة في هاواي، لأنها تلتصق قليلاً، مما يسهل أكلها مع الصلصة.

المكونات

  • 2 حبة فيليه صدر دجاج
  • 200 غرام أرز بسمتي أو ياسمين
  • 2 حبة بيض
  • 2 ملعقة كبيرة صلصة صويا
  • 50 مل حليب (أو كريمة لصلصة أكثر كثافة)
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 1 حبة بصل أحمر
  • 2 فص ثوم
  • 1 ملعقة كبيرة بذور سمسم
  • 0.5 ملعقة صغيرة ملح
  • 0.5 ملعقة صغيرة فلفل مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة نشا (اختياري، للتكثيف)