- لماذا التصق البيض؟
- إما أن المقلاة لم تكن غير لاصقة، أو لم يكن فيها دهون كافية، أو ربما كانت المقلاة ساخنة جداً. البيض فن دقيق!
- هل يمكنني استخدام أرز طازج؟
- الأفضل هو أرز البارحة البارد. الأرز الطازج رطب جداً، وقد يتحول إلى كتلة طرية عند القلي. حبوب الأرز البارد تنفصل عن بعضها.
أومورايس بالليمون
أفال باياسام
كرواسون بالأفوكادو
كيكة العسل والجوز المشوية على الباربيكيو
بيتزا البيستو
كاكويه مع صلصة الصويا الحلوة
تيجانوبسومو بجبن الفيتا والعسل
كرواسون بالفطر
بان كيك مالبوا
زيتون مخلل
تشينغري بونا بالفلفل الأخضر
ماكارون اللوز
برجر البحر الأبيض المتوسط
كالزوني باللحم البقري المقدد وجبن الغنم
كاري الماعز
لوكو موكو بالأناناس المشوي (Loco Moco)
نايلون خامان دوكلا
نيوكي بجبن الغنم
صلصة طماطم بالروزماري وعصير العنب الأحمر
صلصة الكريمة الحامضة بالشبت والهلابينو
أومورايس بالليمون
أفال باياسام
كرواسون بالأفوكادو
كيكة العسل والجوز المشوية على الباربيكيو
بيتزا البيستو
كاكويه مع صلصة الصويا الحلوة
تيجانوبسومو بجبن الفيتا والعسل
كرواسون بالفطر
بان كيك مالبوا
زيتون مخلل
تشينغري بونا بالفلفل الأخضر
ماكارون اللوز
برجر البحر الأبيض المتوسط
كالزوني باللحم البقري المقدد وجبن الغنم
كاري الماعز
لوكو موكو بالأناناس المشوي (Loco Moco)
نايلون خامان دوكلا
نيوكي بجبن الغنم
صلصة طماطم بالروزماري وعصير العنب الأحمر
صلصة الكريمة الحامضة بالشبت والهلابينو
أومورايس بالليمون
أومورايس (Omurice) (أومليت + أرز) هو نجم المطبخ الياباني 'yoshoku' (النمط الغربي). هذه النسخة تجلب لمسة منعشة لعالم النكهات الكلاسيكية المعتمدة على الكاتشب الحلو: حموضة الليمون تقطع دسم البيض والأرز المقلي. غداء خفيف وربيعي، حيث تختبئ قنبلة نكهات تحت غطاء البيض الطري والمرتجف.
المكونات
300
غرام
أرز مطبوخ (يفضل بارد، من اليوم السابق)
4
حبه
بيض
150
غرام
فيليه صدر دجاج
1
رأس
بصل أحمر
4
ملعقة كبيرة
كاتشب
1
ملعقة كبيرة
زيت زيتون
1
حبه
ليمون
1
رشة
ملح
1
رشة
فلفل أسود مطحون طازج
1
ملعقة كبيرة
زبدة (للبيض)
1
حزمة
بقدونس طازج
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- مقلاة غير لاصقة (حاسمة للبيض!)
- ملعقة مسطحة
- سكين ولوح تقطيع
معلومات الحساسية
بيض
حليب
طريقة التحضير
1
✓
قطع صدر الدجاج إلى مكعبات 1x1 سم، وافرم البصل ناعماً. فكك الأرز بيدك إذا كان متكتلاً.
نصيحة: مكعبات اللحم المتساوية الحجم تنضج في نفس الوقت.
2
✓
سخن الزيت في مقلاة، وحمر البصل حتى يصبح شفافاً. أضف الدجاج، ملح، فلفل، واقلِ حتى يبيض لونه.
نصيحة: لا داعي لطهي الدجاج تماماً في البداية، لأنه سيتحمر مع الأرز أيضاً.
3
✓
أضف الأرز، وقلبه مع اللحم. اقلِ لمدة 2-3 دقائق حتى تسخن حبات الأرز وتتحمر قليلاً.
نصيحة: تتبخر الرطوبة السطحية للأرز في المقلاة الساخنة، مما يجعل قوامه مفلفلاً.
4
✓
اعصر الكاتشب على الأرز، واخلط جيداً حتى تغطي الصلصة الحمراء كل حبة. ارفعه عن النار، وابشر عليه قشر نصف ليمونة.
نصيحة: كرملة الكاتشب تعطي طعم 'الأومامي' المميز.
5
✓
شكل الأرز في الطبق على هيئة كومة بيضاوية (يمكنك استخدام وعاء كقالب).
نصيحة: التشكيل جمالي، ويساعد في الحفاظ على الأرز دافئاً.
6
✓
امسح المقلاة. ذوب فيها الزبدة على نار متوسطة. اخفق البيض مع رشة ملح، وصبه في المقلاة. حرك بسرعة بعودين أو شوكة، وكأنك تصنع بيضاً مخفوقاً، لكن عندما يتماسك القاع ويبقى الوجه هلامياً، توقف.
نصيحة: بيض الأومورايس المثالي صلب من الخارج، وكريمي وناعم من الداخل.
7
✓
زلق غطاء البيض الناعم فوق كومة الأرز. زين بالبقدونس وشريحة ليمون.
نصيحة: يقطع حمض الليمون دسم البيض، وينعش المذاق العام.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 300 غرام أرز مطبوخ (يفضل بارد، من اليوم السابق)
- 4 حبه بيض
- 150 غرام فيليه صدر دجاج
- 1 رأس بصل أحمر
- 4 ملعقة كبيرة كاتشب
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 حبه ليمون
- 1 رشة ملح
- 1 رشة فلفل أسود مطحون طازج
- 1 ملعقة كبيرة زبدة (للبيض)
- 1 حزمة بقدونس طازج