دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
صلصة الجزر بالزنجبيل تقدم جاهزة
لون برتقالي نابض بالحياة وقوام حريري ناعم

صلصة الجزر بالزنجبيل

المؤلف: Flavelo
الوصفات نباتي وفيغان الصلصات
تثبت هذه الوصفة أن الجزر أكثر من مجرد خضار للحساء. جوهر التقنية هو سلق الجزر حتى يصبح طرياً تماماً، ثم صنع مستحلب كريمي بشكل لا يصدق منه مع الزيت - سيصبح حريرياً حتى بدون إضافة منتجات الألبان. تبرز نكهات الزنجبيل والبرتقال الحيوية الحلاوة الطبيعية للخضروات. صلصة حديثة وخفيفة وذات لون نابض بالحياة.
🕒 وقت التحضير 15 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 20 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 35 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 125 سعرة
🌍 المطبخ فيوجن (مختلط)

المكونات

المعدات المطلوبة

  • قدر صغير
  • خلاط يدوي عالي الأداء أو خلاط عادي
  • قشارة

طريقة التحضير

1 ✓

قشر الجزر والزنجبيل، ثم قطعهما إلى شرائح رقيقة.

نصيحة: كلما كانت أرق، كلما نضجت أسرع. (نسبة السطح/الحجم).
2 ✓

في القليل من الزيت، دبل الجزر والزنجبيل لمدة 5 دقائق حتى يصبح الزيت برتقالي اللون.

نصيحة: أصباغ الجزر (الكاروتينات) تذوب في الدهون، لذا سيكون لون الصلصة أكثر حيوية. (إذابة).
3 ✓

أضف المرق وعصير البرتقال. اطبخها مغطاة حتى تنضج تماماً (حوالي 15-20 دقيقة).

نصيحة: النضج التام مهم، وإلا سيكون الهريس محبباً. يجب أن تضعف جدران الخلايا تماماً.
4 ✓

ضعها في الخلاط (أو استخدم الخلاط اليدوي)، وبينما تشغل الجهاز، اسكب زيت الزيتون المتبقي في خيط رفيع.

نصيحة: إضافة الزيت ببطء مع الخلط السريع يخلق مستحلباً مستقراً، مما يجعل الصلصة كريمية ولامعة. (الاستحلاب).
5 ✓

تبلها بالملح، وإذا لزم الأمر، اضبط التوازن الحلو والحامض بالعسل أو بضع قطرات من عصير الليمون.

نصيحة: الأحماض (الحمضيات) 'تبرز' وتنعش طعم الخضار المطبوخة.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا لم تصبح ناعمة بما يكفي؟
ربما لم تطبخ الجزر حتى يصبح طرياً كفاية، أو أن خلاطك ليس قوياً بما يكفي. حاول تصفيتها بمصفاة.
أصبحت كثيفة جداً بعد الهرس.
قد يحدث هذا بسبب محتوى الألياف في الجزر. خففها بقليل من الماء أو المرق حتى تصل للقوام المطلوب.

المكونات

  • 300 ج جزر
  • 10 ج زنجبيل طازج
  • 30 مل زيت زيتون
  • 50 مل عصير برتقال طازج
  • 100 مل مرق خضار أو ماء
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة كبيرة عسل (اختياري، إذا لم يكن الجزر حلواً كفاية)