- هليون أبيض أم أخضر؟
- يمكن تحضيرها من أي منهما. طعم الهليون الأبيض ألطف، لكنه يتطلب تقشيرًا أكثر عناية. الأخضر ذو شخصية أقوى ولون أجمل.
- أصبحت الشوربة مرة.
- إما أنك لم تقشري الهليون بما يكفي، أو أن أطرافه الخشبية دخلت فيها. اكسري هذه الأطراف دائمًا!
يوبا مع الملفوف والطماطم
مينستروني بالقرع
خاتشابوري بالثوم
شوربة الهليون الربيعية الكريمية
باييلا بفواكه البحر والدجاج
سوفليه الفانيليا والعنب الفوار
تاكو الفاصوليا
كالزوني بالهليون
بيتزا فواكه البحر ببلح البحر
سموذي التفاح والزنجبيل
كاري (Cà ri) بحليب جوز الهند
بروشيتا بالزيتون
حساء الملفوف الكريمي
كرواسون بالشوكولاتة السويسرية
خبز النان بحشوة الشوكولاتة والبندق
أوياكودون مع رقائق التونة المجففة
كعكة ساندويتش سويدية (Smörgåstårta) بحشوة الدجاج والمايونيز
بوزولي الدجاج
جرافلاكس مع صلصة الخردل والشبت
بيدي بحشوة اللحم
يوبا مع الملفوف والطماطم
مينستروني بالقرع
خاتشابوري بالثوم
شوربة الهليون الربيعية الكريمية
باييلا بفواكه البحر والدجاج
سوفليه الفانيليا والعنب الفوار
تاكو الفاصوليا
كالزوني بالهليون
بيتزا فواكه البحر ببلح البحر
سموذي التفاح والزنجبيل
كاري (Cà ri) بحليب جوز الهند
بروشيتا بالزيتون
حساء الملفوف الكريمي
كرواسون بالشوكولاتة السويسرية
خبز النان بحشوة الشوكولاتة والبندق
أوياكودون مع رقائق التونة المجففة
كعكة ساندويتش سويدية (Smörgåstårta) بحشوة الدجاج والمايونيز
بوزولي الدجاج
جرافلاكس مع صلصة الخردل والشبت
بيدي بحشوة اللحم
شوربة الهليون الربيعية الكريمية
الهليون هو 'ملك الخضروات'، وأول رسول للربيع. طعمه الأنيق واللذيذ وملمسه الحريري يجعل شوربة كريمة الهليون المفضلة على موائد الاحتفالات. طعم الهليون متطاير ورقيق، لذا لا يجب المبالغة في تتبيله: الزبدة والكريمة وقطرة عصير ليمون كافية تمامًا لإبراز الطابع النبيل للخضار. البطاطس هنا لا تعطي طعمًا، بل جسمًا للشوربة.
المكونات
500
جم
هليون (أبيض أو أخضر)
30
جم
زبدة
1
رأس
بصل أحمر
150
جم
بطاطس
900
مل
مرقة خضار
100
مل
كريمة
1
ملعقة كبيرة
عصير ليمون طازج
1
ملعقة صغيرة
ملح
0.5
ملعقة صغيرة
فلفل أبيض مطحون
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- قشارة خضروات: لتنظيف الهليون.
- قدر.
- خلاط يدوي.
- مصفاة: يوصى بها بسبب ألياف الهليون.
معلومات الحساسية
حليب
كرفس (في المرقة)
طريقة التحضير
1
✓
اثني الهليون: حيث ينكسر، اقطعي الطرف الخشبي (تخلصي منه أو اسلقيه في المرقة). اقطعي الرؤوس وضعيها جانبًا للتزيين. قشري السيقان (خاصة الأبيض!)، وقطعيها. قطعي البطاطس والبصل لمكعبات.
نصيحة: قشر الهليون قد يكون ليفيًا ومرًا، لذا لا تقتصدي في التقشير، خاصة مع الهليون الأبيض.
2
✓
ذبلي البصل في الزبدة حتى يصبح شفافًا. أضيفي سيقان الهليون والبطاطس، وقلبيها.
نصيحة: الزبدة والهليون زوج كلاسيكي، الدهون تساعد في استخلاص النكهات.
3
✓
اسكبي المرقة، واطبخي الخضروات حتى تلين (حوالي 15-20 دقيقة).
نصيحة: لا تطهيها لفترة طويلة جدًا، لأن الهليون سيفقد طعمه الطازج.
4
✓
في هذه الأثناء، اسلقي رؤوس الهليون المحفوظة (اطهيها في ماء مملح مغلي لمدة 2-3 دقائق)، ثم برديها في ماء بارد. ستكون هذه إضافة للشوربة.
نصيحة: الرؤوس هي ألذ الأجزاء، سيكون من المؤسف هرسها.
5
✓
اهرسي الشوربة حتى تصبح ناعمة، ثم صفيها بمصفاة لإزالة الألياف المتبقية. اخلطي الكريمة، عصير الليمون، الملح والفلفل. سخنيها معًا.
نصيحة: التصفية تجعلها أنيقة وحريرية حقًا.
6
✓
عند التقديم، ضعي رؤوس الهليون المقرمشة في الشوربة.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 500 جم هليون (أبيض أو أخضر)
- 30 جم زبدة
- 1 رأس بصل أحمر
- 150 جم بطاطس
- 900 مل مرقة خضار
- 100 مل كريمة
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون