- هل يجب سلق الهليون مسبقاً؟
- الهليون الأخضر الرفيع يكفي تشويحه في المقلاة. أما الهليون السميك أو الأبيض، فيستحق السلق السريع (الغمر في الماء المغلي لفترة قصيرة) قبل ذلك.
سوفليه الفانيليا والعنب الفوار
تاكو الفاصوليا
كالزوني بالهليون
بيتزا فواكه البحر ببلح البحر
سموذي التفاح والزنجبيل
كاري (Cà ri) بحليب جوز الهند
بروشيتا بالزيتون
حساء الملفوف الكريمي
كرواسون بالشوكولاتة السويسرية
خبز النان بحشوة الشوكولاتة والبندق
أوياكودون مع رقائق التونة المجففة
كعكة ساندويتش سويدية (Smörgåstårta) بحشوة الدجاج والمايونيز
بوزولي الدجاج
جرافلاكس مع صلصة الخردل والشبت
بيدي بحشوة اللحم
حساء السمك اليوناني (Psarosoupa)
زلابية الجوز المجرية
كرات اللحم مع صلصة الطماطم
فطيرة التفاح والشوفان
دونات الكاسترد
سوفليه الفانيليا والعنب الفوار
تاكو الفاصوليا
كالزوني بالهليون
بيتزا فواكه البحر ببلح البحر
سموذي التفاح والزنجبيل
كاري (Cà ri) بحليب جوز الهند
بروشيتا بالزيتون
حساء الملفوف الكريمي
كرواسون بالشوكولاتة السويسرية
خبز النان بحشوة الشوكولاتة والبندق
أوياكودون مع رقائق التونة المجففة
كعكة ساندويتش سويدية (Smörgåstårta) بحشوة الدجاج والمايونيز
بوزولي الدجاج
جرافلاكس مع صلصة الخردل والشبت
بيدي بحشوة اللحم
حساء السمك اليوناني (Psarosoupa)
زلابية الجوز المجرية
كرات اللحم مع صلصة الطماطم
فطيرة التفاح والشوفان
دونات الكاسترد
كالزوني بالهليون
نذير الربيع، الهليون الأخضر، يشكل ثنائياً استثنائياً مع الريكوتا الكريمية في وصفة الكالزوني هذه. بينما يمكن أن تجف الإضافات على البيتزا، فإن الهليون داخل الكالزوني المغلق يطهى في بخاره، مما يحافظ على قرمشته وفيتاميناته، بينما يمتص نكهة الجبن بالثوم. خيار أنيق وأخف وزناً بدلاً من حشوات اللحوم الثقيلة.
المكونات
500
جم
دقيق قمح
7
جم
خميرة جافة
300
مل
ماء دافئ
10
جم
ملح
5
جم
سكر
20
مل
زيت زيتون
150
جم
هليون أخضر طري
150
جم
جبن موزاريلا
100
جم
جبن ريكوتا
2
fص
ثوم
1
ملعقة صغيرة
أوريجانو مجفف
1
حبة
بيض (للدهن)
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- مقلاة
- صينية خبز
- شوكة
معلومات الحساسية
جلوتين
حليب
بيض
طريقة التحضير
1
✓
اعجن العجين من الدقيق والخميرة والماء والزيت والملح والسكر. خمرها لمدة ساعة في مكان دافئ.
نصيحة: العجين يكون قد اختمر إذا غرزت إصبعك وبقي الأثر.
2
✓
اكسر الأطراف الخشبية للهليون، وقطع السيقان. شوحها في القليل من الزيت في مقلاة لبضع دقائق (لا تحتاج أن تكون طرية، فقط تأخذ لوناً).
نصيحة: التحمير (تفاعل مايار) يعمق النكهات.
3
✓
اخلط الريكوتا مع الثوم المهروس والأوريجانو.
نصيحة: نكهة الريكوتا المحايدة تصبح مثيرة مع الثوم.
4
✓
اقسم العجين إلى 4 أجزاء، وافردها إلى دوائر. ادهنها بكريمة الريكوتا، ورش عليها الهليون والموزاريلا.
نصيحة: اترك حافة للإغلاق.
5
✓
اطوها، أغلق الحواف بشوكة، وادهنها بالبيض. اخبزها على 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.
نصيحة: يجب أن تكون بلون ذهبي جميل.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 500 جم دقيق قمح
- 7 جم خميرة جافة
- 300 مل ماء دافئ
- 10 جم ملح
- 5 جم سكر
- 20 مل زيت زيتون
- 150 جم هليون أخضر طري
- 150 جم جبن موزاريلا
- 100 جم جبن ريكوتا
- 2 fص ثوم
- 1 ملعقة صغيرة أوريجانو مجفف
- 1 حبة بيض (للدهن)