- لماذا أصبح البيض جافاً؟
- طبخته لفترة طويلة جداً. يجب رفع البيض عن النار عندما يبدو سائلاً قليلاً، لأن بخار الأرز الساخن سيجمدّه أكثر.
- ليس لدي ميرين، ماذا أستخدم؟
- الميرين هو نبيذ أرز حلو. يمكنك استبداله بخليط من الماء والسكر، وإن كان الطعم لن يكون مطابقاً تماماً.
أوياكودون مع رقائق التونة المجففة
كعكة ساندويتش سويدية (Smörgåstårta) بحشوة الدجاج والمايونيز
بوزولي الدجاج
جرافلاكس مع صلصة الخردل والشبت
بيدي بحشوة اللحم
حساء السمك اليوناني (Psarosoupa)
زلابية الجوز المجرية
كرات اللحم مع صلصة الطماطم
فطيرة التفاح والشوفان
دونات الكاسترد
باف باجي بالسبانخ
كاتسو بالجبن
بيتزا كابريتشوزا
كاتشب مدخن ومتبل مشوي على الباربيكيو
أرز لزج بالمانجو
بانه مي كلاسيك
بان كيك بجبن الغنم المالح
دونات نباتي
شوربة كريمة الملفوف
بيتزا هاواي
أوياكودون مع رقائق التونة المجففة
كعكة ساندويتش سويدية (Smörgåstårta) بحشوة الدجاج والمايونيز
بوزولي الدجاج
جرافلاكس مع صلصة الخردل والشبت
بيدي بحشوة اللحم
حساء السمك اليوناني (Psarosoupa)
زلابية الجوز المجرية
كرات اللحم مع صلصة الطماطم
فطيرة التفاح والشوفان
دونات الكاسترد
باف باجي بالسبانخ
كاتسو بالجبن
بيتزا كابريتشوزا
كاتشب مدخن ومتبل مشوي على الباربيكيو
أرز لزج بالمانجو
بانه مي كلاسيك
بان كيك بجبن الغنم المالح
دونات نباتي
شوربة كريمة الملفوف
بيتزا هاواي
أوياكودون مع رقائق التونة المجففة
اسم أوياكودون يعني حرفياً 'وعاء الوالد والطفل'، وهي إشارة شعرية (وإن كانت غريبة قليلاً) للدجاج (الوالد) والبيض (الطفل)، اللذين يجتمعان في هذا الطبق. هذا هو قمة 'طعام الراحة' الياباني: سريع، رخيص ومشبع بشكل لا يصدق. الكاتسوبوشي (رقائق البونيتو المدخنة والمجففة) هي قنبلة الأومامي في المطبخ الياباني، وتعطي هنا عمقاً إضافياً للمرق الحلو والمالح. لقاء البيض المرتجف نصف المطهو مع الأرز العصيري يعطي السعادة مع كل ملعقة.
المكونات
2
قطعة
فيليه فخذ دجاج (بدون جلد)
200
جرام
أرز مسلوق (قصير الحبة)
30
جرام
كاتسوبوشي (رقائق بونيتو)
2
حبة
بيض
1
حبة
بصل أحمر
1
ملعقة كبيرة
خليط الماء والسكر (بديل الميرين)
2
ملعقة كبيرة
صلصة صويا
1
ملعقة كبيرة
زيت سمسم
0.5
ملعقة صغيرة
ملح
0.5
ملعقة صغيرة
فلفل
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- مقلاة صغيرة (بشكل مثالي 20 سم) للطبخ
- طباخة أرز أو قدر
- أوعية عميقة للتقديم
معلومات الحساسية
بيض
صويا
سمك
طريقة التحضير
1
✓
قطع فخذ الدجاج إلى مكعبات 2 سم. قطع البصل إلى نصفين ثم إلى شرائح رقيقة.
نصيحة: فيليه الفخذ دسم وعصيري أكثر من الصدر، لذلك لا يجف أثناء الطبخ.
2
✓
اخلط صلصة 'واريشيتا': صلصة صويا، بديل الميرين، وقليل من الماء (أو مرق داشي، إن وجد).
نصيحة: هذا السائل الحلو والمالح سيطهو اللحم وينكه الأرز.
3
✓
في المقلاة سخن زيت السمسم، أضف الدجاج، وحمره حتى يبيض لونه. أضف البصل، وشوحهما معاً لبضع دقائق.
نصيحة: لا داعي لقلي الدجاج تماماً، فقط ليأخذ لوناً قليلاً، سينضج تماماً في الصلصة.
4
✓
صب الصلصة على الدجاج والبصل. اتركه يغلي برفق لمدة 2-3 دقائق حتى يلين البصل.
نصيحة: حلاوة البصل تذوب في الصلصة في هذه المرحلة.
5
✓
اخفق البيض بخفة (لا تجعله متجانساً تماماً، اترك خطوطاً من البياض والصفار). صبه بشكل دائري فوق الخليط الساخن.
نصيحة: لا تحركه! دع البيض 'يجلس' فوق اللحم والبصل.
6
✓
غط القدر، خفف النار إلى الحد الأدنى، واطبخه بالبخار لمدة 30-60 ثانية، حتى يبدأ البيض بالتماسك فقط.
نصيحة: البخار سيطهو وجه البيض. القوام 'المرتجف' هو الهدف.
7
✓
التقديم: اغرف أرزاً ساخناً في وعاء، وزلق فوقه طبقة الدجاج والبيض مع المرق. كوم فوقه رقائق الكاتسوبوشي 'الراقصة'.
نصيحة: بسبب البخار الساخن ستتحرك الرقائق، وهذا جزء من المشهد!
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 2 قطعة فيليه فخذ دجاج (بدون جلد)
- 200 جرام أرز مسلوق (قصير الحبة)
- 30 جرام كاتسوبوشي (رقائق بونيتو)
- 2 حبة بيض
- 1 حبة بصل أحمر
- 1 ملعقة كبيرة خليط الماء والسكر (بديل الميرين)
- 2 ملعقة كبيرة صلصة صويا
- 1 ملعقة كبيرة زيت سمسم
- 0.5 ملعقة صغيرة ملح
- 0.5 ملعقة صغيرة فلفل