- هل يمكنني استخدام ثوم بودرة؟
- في العجين نعم، لكن في الحشوة يعطي زيت الثوم الطازج الطعم الحقيقي.
- كم يبقى صالحاً؟
- الأفضل طازجاً. في اليوم التالي قد يقسو العجين، عندها يستحسن رشه بالماء وتسخينه في الفرن.
يوبا مع الملفوف والطماطم
مينستروني بالقرع
خاتشابوري بالثوم
شوربة الهليون الربيعية الكريمية
باييلا بفواكه البحر والدجاج
سوفليه الفانيليا والعنب الفوار
تاكو الفاصوليا
كالزوني بالهليون
بيتزا فواكه البحر ببلح البحر
سموذي التفاح والزنجبيل
كاري (Cà ri) بحليب جوز الهند
بروشيتا بالزيتون
حساء الملفوف الكريمي
كرواسون بالشوكولاتة السويسرية
خبز النان بحشوة الشوكولاتة والبندق
أوياكودون مع رقائق التونة المجففة
كعكة ساندويتش سويدية (Smörgåstårta) بحشوة الدجاج والمايونيز
بوزولي الدجاج
جرافلاكس مع صلصة الخردل والشبت
بيدي بحشوة اللحم
يوبا مع الملفوف والطماطم
مينستروني بالقرع
خاتشابوري بالثوم
شوربة الهليون الربيعية الكريمية
باييلا بفواكه البحر والدجاج
سوفليه الفانيليا والعنب الفوار
تاكو الفاصوليا
كالزوني بالهليون
بيتزا فواكه البحر ببلح البحر
سموذي التفاح والزنجبيل
كاري (Cà ri) بحليب جوز الهند
بروشيتا بالزيتون
حساء الملفوف الكريمي
كرواسون بالشوكولاتة السويسرية
خبز النان بحشوة الشوكولاتة والبندق
أوياكودون مع رقائق التونة المجففة
كعكة ساندويتش سويدية (Smörgåstårta) بحشوة الدجاج والمايونيز
بوزولي الدجاج
جرافلاكس مع صلصة الخردل والشبت
بيدي بحشوة اللحم
خاتشابوري بالثوم
هذه النسخة من الخاتشابوري هي احتفال بالبساطة. بينما الوصفة الأساسية تدور حول زواج الجبن والعجين، إضافة الثوم تضفي نكهة ريفية قوية تذكر بأطعمة الرعاة في جبال جورجيا. الثوم يفقد حدته أثناء الخبز، ويغني خليط الجبن الكريمي بطعم حلو وجوزي.
المكونات
500
جم
دقيق قمح
300
مل
ماء فاتر
7
جم
خميرة جافة
1
ملعقة صغيرة
ملح
2
ملعقة كبيرة
زيت
1
حبة
بيض (للدهن)
4
فص
ثوم
200
جم
جبن قريش
150
جم
جبن موزاريلا
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- وعاء كبير للعجن
- هراسة ثوم أو مبشرة ناعمة
- ورق زبدة
معلومات الحساسية
جلوتين
حليب
بيض
طريقة التحضير
1
✓
حضّر العجين: اخلط الدقيق، الملح، الخميرة مع الماء الفاتر والزيت. اعجنه حتى يصبح ناعماً، ثم غطه واتركه يختمر 60 دقيقة في مكان دافئ.
نصيحة: العجين جيد إذا ارتد ببطء عند ضغطه بالإصبع (تشكلت شبكة الجلوتين).
2
✓
للحشوة اهرس جبن القريش، واخلطه مع الموزاريلا المبشورة. اهرس الثوم حتى يصبح معجوناً، واخلطه جيداً مع الجبن.
نصيحة: ابرش الثوم ولا تقطعه، لتخرج زيوت عطرية أكثر وتمتزج بالجبن.
3
✓
قسم العجين المختمر لـ 4 أجزاء، وشكل منها قوارب بحشوة الجبن في الوسط.
نصيحة: عند تشكيل القارب، اطوِ الحواف قليلاً فوق الحشوة لتشكل 'عشاً'.
4
✓
ادهن الحواف بالبيض المخفوق للون لامع جميل. اخبزه على 220 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة.
نصيحة: بياض البيض يغلف العجين ويتكرمل بالحرارة (تفاعل مايار).
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 500 جم دقيق قمح
- 300 مل ماء فاتر
- 7 جم خميرة جافة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- 1 حبة بيض (للدهن)
- 4 فص ثوم
- 200 جم جبن قريش
- 150 جم جبن موزاريلا