- لماذا أصبح الخبز جافًا؟
- لم تتركها ترتاح بما فيه الكفاية، أو كانت الكريمة قليلة جدًا. يحتاج الخبز لوقت ليلين ويصبح كـ 'العجين' من الكريمة.
- القاع أصبح مبللاً. لماذا؟
- كانت الحشوة مائية جدًا (مثلاً عصير الخيار). انزع بذور الخضروات المائية دائمًا أو ملحها واعصرها قبل وضعها في الكريمة.
أوياكودون مع رقائق التونة المجففة
كعكة ساندويتش سويدية (Smörgåstårta) بحشوة الدجاج والمايونيز
بوزولي الدجاج
جرافلاكس مع صلصة الخردل والشبت
بيدي بحشوة اللحم
حساء السمك اليوناني (Psarosoupa)
زلابية الجوز المجرية
كرات اللحم مع صلصة الطماطم
فطيرة التفاح والشوفان
دونات الكاسترد
باف باجي بالسبانخ
كاتسو بالجبن
بيتزا كابريتشوزا
كاتشب مدخن ومتبل مشوي على الباربيكيو
أرز لزج بالمانجو
بانه مي كلاسيك
بان كيك بجبن الغنم المالح
دونات نباتي
شوربة كريمة الملفوف
بيتزا هاواي
أوياكودون مع رقائق التونة المجففة
كعكة ساندويتش سويدية (Smörgåstårta) بحشوة الدجاج والمايونيز
بوزولي الدجاج
جرافلاكس مع صلصة الخردل والشبت
بيدي بحشوة اللحم
حساء السمك اليوناني (Psarosoupa)
زلابية الجوز المجرية
كرات اللحم مع صلصة الطماطم
فطيرة التفاح والشوفان
دونات الكاسترد
باف باجي بالسبانخ
كاتسو بالجبن
بيتزا كابريتشوزا
كاتشب مدخن ومتبل مشوي على الباربيكيو
أرز لزج بالمانجو
بانه مي كلاسيك
بان كيك بجبن الغنم المالح
دونات نباتي
شوربة كريمة الملفوف
بيتزا هاواي
كعكة ساندويتش سويدية (Smörgåstårta) بحشوة الدجاج والمايونيز
كعكة الساندويتش (Smörgåstårta) هي زينة الباروك للموائد الاحتفالية السويدية. هذه ليست حلوى، بل كعكة مالحة ذات طبقات، حيث يستبدل الكيك بالخبز، والكريمة بخليط المايونيز والكريمة الحامضة المنكه. الفيزياء هنا تدور حول انتقال الرطوبة: يجب أن ترتاح الكعكة ليأخذ الخبز رطوبة الكريمة، لكن دون أن يتعجن تمامًا. النتيجة هي مقبلات باردة قابلة للتقطيع وناعمة وذات قوام موحد.
المكونات
12
شريحة
خبز توست (منزوع القشرة)
300
جرام
صدر دجاج مسلوق (أو بقايا دجاج مشوي)
200
جرام
مايونيز (عالي الجودة)
200
جرام
كريمة حامضة (أو قشدة رائبة)
1
حزمة
شبث وبقدونس
100
جرام
خيار (مقطع ناعمًا)
1
ملعقة صغيرة
خردل
1
رشة
ملح وفلفل
50
جرام
زبدة (بدرجة حرارة الغرفة، لدهن الخبز)
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- سكين خبز (لقطع القشرة)
- سكين دهن أو ملعقة مسطحة
- صينية للتقديم
- ورق تغليف للتبريد
معلومات الحساسية
غلوتين
حليب
خردل
بيض
طريقة التحضير
1
✓
الكريمة الأساسية: اخلط المايونيز والكريمة الحامضة مع الخردل والملح والفلفل.
نصيحة: هذه القاعدة هي التي تمسك الكعكة ببعضها.
2
✓
الحشوة: قطع الدجاج المسلوق لشرائط أو قطع صغيرة جدًا. اخلط معه نصف الكريمة الأساسية والأعشاب المفرومة.
نصيحة: ألياف الدجاج تمتص الكريمة، فلا يكون جافًا.
3
✓
التجميع: ضع 4 شرائح خبز متلاصقة بإحكام على الصينية. ادهنها بطبقة رقيقة من الزبدة.
نصيحة: الزبدة طبقة دهنية (عازلة) تمنع الكريمة من تبليل الخبز تمامًا.
4
✓
وزع نصف كريمة الدجاج، ورش قطع الخيار. ثم طبقة الخبز التالية (مدهونة بالزبدة)، وباقي الحشوة، ثم طبقة الخبز الأخيرة.
نصيحة: انزع بذور الخيار حتى لا يفرز ماء!
5
✓
التغليف: ادهن الكعكة بالكامل بما تبقى من الكريمة الأساسية (مثل الكعكة الحقيقية).
نصيحة: هذه الطبقة تحبس الرطوبة وتوفر قاعدة للتزيين.
6
✓
الراحة: ضعها في الثلاجة لمدة 4-6 ساعات على الأقل (والأفضل لليلة كاملة).
نصيحة: هذه أهم خطوة: تتجانس النكهات ويصبح الهيكل قابلاً للقطع.
7
✓
التزيين: زينها بشرائح الخيار والأعشاب قبل التقديم مباشرة.
نصيحة: التزيين الطازج يجعل المنظر منعشًا.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 12 شريحة خبز توست (منزوع القشرة)
- 300 جرام صدر دجاج مسلوق (أو بقايا دجاج مشوي)
- 200 جرام مايونيز (عالي الجودة)
- 200 جرام كريمة حامضة (أو قشدة رائبة)
- 1 حزمة شبث وبقدونس
- 100 جرام خيار (مقطع ناعمًا)
- 1 ملعقة صغيرة خردل
- 1 رشة ملح وفلفل
- 50 جرام زبدة (بدرجة حرارة الغرفة، لدهن الخبز)