طبق كاري الدجاج الكريمي بحليب جوز الهند والكزبرة كاري (Cà ri) بحليب جوز الهند بروشيتا بالزيتون، بخليط الطماطم، مزينة بالريحان الطازج بروشيتا بالزيتون حساء الملفوف الكريمي مقدم في طبق حساء الملفوف الكريمي كرواسون بالشوكولاتة السويسرية مخبوز طازج كرواسون بالشوكولاتة السويسرية خبز النان بحشوة الشوكولاتة والبندق مقدم خبز النان بحشوة الشوكولاتة والبندق أوياكودون مع رقائق التونة المجففة مقدم فوق الأرز المسلوق، بنكهات غنية أوياكودون مع رقائق التونة المجففة كعكة ساندويتش سويدية بحشوة الدجاج والمايونيز مزينة بالأعشاب كعكة ساندويتش سويدية (Smörgåstårta) بحشوة الدجاج والمايونيز بوزولي الدجاج، مع لحم الدجاج وذرة هوميني وشرائح الليمون بوزولي الدجاج جرافلاكس مع صلصة الخردل والشبت، فيليه سلمون طازج جرافلاكس مع صلصة الخردل والشبت بيدي بحشوة اللحم، يقدم بعجين طازج وحشوة لحم متبلة بيدي بحشوة اللحم حساء السمك اليوناني، بشرائح سمك طازجة وخضروات وكزبرة حساء السمك اليوناني (Psarosoupa) زلابية الجوز المجرية مقدمة في طبق زلابية الجوز المجرية كرات اللحم مع صلصة الطماطم والريحان عند التقديم كرات اللحم مع صلصة الطماطم فطيرة التفاح والشوفان مخبوزة طازجة فطيرة التفاح والشوفان دونات الكاسترد في طبق التقديم دونات الكاسترد باف باجي بالسبانخ، في طبق صلصة بطاطس كريمية، مع خبز مقرمش وسبانخ طازجة باف باجي بالسبانخ كاتسو بالجبن، شريحة لحم مقرمشة محشوة بالجبن مع صلصة التونكاتسو كاتسو بالجبن بيتزا كابريتشوزا – على الطريقة الرومانية بإضافات متنوعة مقدمة للتقديم بيتزا كابريتشوزا كاتشب مدخن ومتبل مشوي على الباربيكيو كاتشب مدخن ومتبل مشوي على الباربيكيو أرز لزج بالمانجو مقدم للضيافة أرز لزج بالمانجو طبق كاري الدجاج الكريمي بحليب جوز الهند والكزبرة كاري (Cà ri) بحليب جوز الهند بروشيتا بالزيتون، بخليط الطماطم، مزينة بالريحان الطازج بروشيتا بالزيتون حساء الملفوف الكريمي مقدم في طبق حساء الملفوف الكريمي كرواسون بالشوكولاتة السويسرية مخبوز طازج كرواسون بالشوكولاتة السويسرية خبز النان بحشوة الشوكولاتة والبندق مقدم خبز النان بحشوة الشوكولاتة والبندق أوياكودون مع رقائق التونة المجففة مقدم فوق الأرز المسلوق، بنكهات غنية أوياكودون مع رقائق التونة المجففة كعكة ساندويتش سويدية بحشوة الدجاج والمايونيز مزينة بالأعشاب كعكة ساندويتش سويدية (Smörgåstårta) بحشوة الدجاج والمايونيز بوزولي الدجاج، مع لحم الدجاج وذرة هوميني وشرائح الليمون بوزولي الدجاج جرافلاكس مع صلصة الخردل والشبت، فيليه سلمون طازج جرافلاكس مع صلصة الخردل والشبت بيدي بحشوة اللحم، يقدم بعجين طازج وحشوة لحم متبلة بيدي بحشوة اللحم حساء السمك اليوناني، بشرائح سمك طازجة وخضروات وكزبرة حساء السمك اليوناني (Psarosoupa) زلابية الجوز المجرية مقدمة في طبق زلابية الجوز المجرية كرات اللحم مع صلصة الطماطم والريحان عند التقديم كرات اللحم مع صلصة الطماطم فطيرة التفاح والشوفان مخبوزة طازجة فطيرة التفاح والشوفان دونات الكاسترد في طبق التقديم دونات الكاسترد باف باجي بالسبانخ، في طبق صلصة بطاطس كريمية، مع خبز مقرمش وسبانخ طازجة باف باجي بالسبانخ كاتسو بالجبن، شريحة لحم مقرمشة محشوة بالجبن مع صلصة التونكاتسو كاتسو بالجبن بيتزا كابريتشوزا – على الطريقة الرومانية بإضافات متنوعة مقدمة للتقديم بيتزا كابريتشوزا كاتشب مدخن ومتبل مشوي على الباربيكيو كاتشب مدخن ومتبل مشوي على الباربيكيو أرز لزج بالمانجو مقدم للضيافة أرز لزج بالمانجو
طبق كاري الدجاج الكريمي بحليب جوز الهند والكزبرة
كاري كريمي بالدجاج والكزبرة الطازجة

كاري (Cà ri) بحليب جوز الهند

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية وجبات سريعة
يكمن سحر الكاري في أننا لا نطبخ التوابل في الماء، بل 'نوقظها' في الدهون الساخنة. هذه النسخة بجوز الهند (التي تسمى Cà ri في فيتنام) أكثر نعومة وحلاوة من نظيراتها الهندية. دسم حليب جوز الهند هو حامل مثالي لنكهات الكركم والزنجبيل، والنتيجة هي طبق واحد حريري ومريح.
🕒 وقت التحضير 15 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 30 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 45 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 550 سعرة
🌍 المطبخ عالمي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • مقلاة عميقة أو ووك

معلومات الحساسية

⚠️ لا يوجد

طريقة التحضير

1 ✓

جهز المكونات: قطع الدجاج إلى مكعبات 2-3 سم، افرم البصل ناعماً، اهرس الثوم، وابشر الزنجبيل.

نصيحة: "Mise en place" (التجهيز المسبق) مهم جداً لأطباق الووك، لأن القلي يحدث بسرعة، ولا يوجد وقت للتقطيع أثناء ذلك.
2 ✓

سخن زيت جوز الهند في المقلاة. ألقِ فيه البصل وذبله حتى يشف.

نصيحة: البصل الشفاف يكون طرياً وحلواً، لكنه لم يتحمر بعد.
3 ✓

أضف الثوم والزنجبيل ومسحوق الكاري. حمره لمدة دقيقة واحدة مع التحريك المستمر، حتى تفوح رائحته.

نصيحة: تحميص التوابل (blooming) يحرر الزيوت العطرية في الدهون، مما يجعل الطعم أكثر كثافة مما لو رشتها في السائل فقط.
4 ✓

ضع مكعبات الدجاج، وقلبها حتى يغطيها الزيت المتبل، ويبيض لون اللحم (يأخذ صدمة).

نصيحة: هذه الخطوة تحبس الرطوبة داخل اللحم.
5 ✓

اسكب حليب جوز الهند. تبل بالملح والفلفل، وخفف النار. اطبخه بدون غطاء (على نار هادئة) لمدة 20-25 دقيقة، حتى تتكثف الصلصة.

نصيحة: الطهي البطيء (الاختزال) يركز النكهات ويجعل الصلصة كريمية.
6 ✓

قبل التقديم اخلط نصف كمية الكزبرة الطازجة، ورش الباقي على الوجه.

أسئلة شائعة حول الوصفة

تخثر حليب جوز الهند.
إذا غليته على نار عالية جداً، ينفصل الزيت والماء في حليب جوز الهند. اطبخه على نار هادئة، أو أضفه في النهاية فقط.
الصلصة رقيقة جداً.
اطبخه لفترة أطول بدون غطاء ليتبخر الماء، أو اهرس فيه بضع قطع من الخضار/اللحم المطبوخ للتكثيف.

المكونات

  • 500 غرام فيليه دجاج (صدر أو فخذ)
  • 400 مل حليب جوز الهند (معلب)
  • 1 حبة بصل
  • 3 فص ثوم
  • 2 سم زنجبيل
  • 2 ملعقة كبيرة زيت جوز الهند
  • 2 ملعقة كبيرة مسحوق كاري
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 0.5 ملعقة صغيرة فلفل
  • 1 حزمة كزبرة طازجة