- أين أجد ذرة هوميني؟
- في متاجر الأطعمة الخاصة أو عبر الإنترنت (معلبة). الذرة الحلوة العادية للأسف لا تحل محلها، لأن قوامها وطعمها مختلفان.
- ما الذي يجعل البوزولي 'أخضر' (فيردي)؟
- إذا أضفت توماتيلو (طماطم خضراء مكسيكية) وكزبرة مضروبة في الخلاط للقاعدة. هذه الوصفة نسخة أساسية، تجعلها الإضافات مثيرة.
أوياكودون مع رقائق التونة المجففة
كعكة ساندويتش سويدية (Smörgåstårta) بحشوة الدجاج والمايونيز
بوزولي الدجاج
جرافلاكس مع صلصة الخردل والشبت
بيدي بحشوة اللحم
حساء السمك اليوناني (Psarosoupa)
زلابية الجوز المجرية
كرات اللحم مع صلصة الطماطم
فطيرة التفاح والشوفان
دونات الكاسترد
باف باجي بالسبانخ
كاتسو بالجبن
بيتزا كابريتشوزا
كاتشب مدخن ومتبل مشوي على الباربيكيو
أرز لزج بالمانجو
بانه مي كلاسيك
بان كيك بجبن الغنم المالح
دونات نباتي
شوربة كريمة الملفوف
بيتزا هاواي
أوياكودون مع رقائق التونة المجففة
كعكة ساندويتش سويدية (Smörgåstårta) بحشوة الدجاج والمايونيز
بوزولي الدجاج
جرافلاكس مع صلصة الخردل والشبت
بيدي بحشوة اللحم
حساء السمك اليوناني (Psarosoupa)
زلابية الجوز المجرية
كرات اللحم مع صلصة الطماطم
فطيرة التفاح والشوفان
دونات الكاسترد
باف باجي بالسبانخ
كاتسو بالجبن
بيتزا كابريتشوزا
كاتشب مدخن ومتبل مشوي على الباربيكيو
أرز لزج بالمانجو
بانه مي كلاسيك
بان كيك بجبن الغنم المالح
دونات نباتي
شوربة كريمة الملفوف
بيتزا هاواي
بوزولي الدجاج
البوزولي هو حساء الاحتفالات في المكسيك، وروحه هي 'هوميني' (ذرة كبيرة الحبة معالجة بالجير). هذه العملية تجعل الذرة قابلة للهضم وتعطيها طعمها الجوزي المميز وقوامها المضغي. هذه النسخة بالدجاج (نوع 'بلانكو' أو 'فيردي') أخف من اللحم، لكنها قنبلة نكهات حقيقية بسبب الإضافات الكثيرة – ليمون طازج، بصل، فجل مقرمش.
المكونات
500
جرام
فيليه أفخاذ دجاج (أو صدور)
300
جرام
ذرة هوميني معلبة (مغسولة)
1
حبة
بصل أحمر
4
فص
ثوم
2
قطعة
فلفل أخضر حار
1
قطعة
فلفل هالابينو
1
ملعقة صغيرة
أوريجانو مجفف (يفضل مكسيكي)
1
ملعقة صغيرة
كمون مطحون
1
حزمة
كزبرة طازجة
2
قطعة
ليمون أخضر
1
ملعقة صغيرة
ملح
0.5
ملعقة صغيرة
فلفل
2
ملعقة كبيرة
زيت
1.5
لتر
مرق دجاج
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- قدر كبير
- شوكة (لتقطيع اللحم)
- لوح تقطيع
طريقة التحضير
1
✓
افرم البصل ناعمًا، واهرس الثوم، وقطع الفلفل الحار لشرائح.
نصيحة: إذا كنت تحبه أقل حرارة، أزل عروق وبذور الفلفل.
2
✓
في قدر سخن الزيت، وشوح البصل ليصبح شفافًا. أضف الثوم والفلفل والكمون والأوريجانو. حمرها لدقيقة.
نصيحة: تحمير البهارات يجعل رائحتها أكثر كثافة.
3
✓
ضع الدجاج في القدر (كاملًا)، وصب عليه المرق. اغلِه، ثم اطبخه على نار متوسطة لمدة 25-30 دقيقة حتى ينضج اللحم.
نصيحة: اللحم ينكه الحساء، والحساء ينكه اللحم.
4
✓
أخرج اللحم، وبشوكيتن قطعه لشرائح (دجاج مسحب). أعده للحساء.
نصيحة: اللحم المنسل يمتص الحساء أفضل من المكعبات.
5
✓
أضف ذرة هوميني المغسولة. اطبخها لمدة 10-15 دقيقة أخرى لتتجانس النكهات.
نصيحة: هوميني مطبوخ بالفعل، يحتاج فقط للتسخين وامتصاص التوابل.
6
✓
قبل التقديم اعصر عصير الليمون. قدمه ساخنًا، مع كزبرة طازجة، وليمون إضافي وحسب الرغبة فجل وأفوكادو.
نصيحة: حموضة الليمون ضرورية، فهي 'تفتح' طعم الحساء.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 500 جرام فيليه أفخاذ دجاج (أو صدور)
- 300 جرام ذرة هوميني معلبة (مغسولة)
- 1 حبة بصل أحمر
- 4 فص ثوم
- 2 قطعة فلفل أخضر حار
- 1 قطعة فلفل هالابينو
- 1 ملعقة صغيرة أوريجانو مجفف (يفضل مكسيكي)
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 1 حزمة كزبرة طازجة
- 2 قطعة ليمون أخضر
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 0.5 ملعقة صغيرة فلفل
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- 1.5 لتر مرق دجاج