- أي نوع قرع أستخدم؟
- قرع الجوز (butternut) أو هوكايدو هما الخيار الأفضل، لأن لحمهما كريمي وحلو. قرع الهالوين غير مناسب للطبخ.
- انهري القرع تماماً، هل هذا سيء؟
- على الإطلاق! بل إن الكثيرين يهرسون البعض عمداً بالشوكة لتكثيف الحساء.
يوبا مع الملفوف والطماطم
مينستروني بالقرع
خاتشابوري بالثوم
شوربة الهليون الربيعية الكريمية
باييلا بفواكه البحر والدجاج
سوفليه الفانيليا والعنب الفوار
تاكو الفاصوليا
كالزوني بالهليون
بيتزا فواكه البحر ببلح البحر
سموذي التفاح والزنجبيل
كاري (Cà ri) بحليب جوز الهند
بروشيتا بالزيتون
حساء الملفوف الكريمي
كرواسون بالشوكولاتة السويسرية
خبز النان بحشوة الشوكولاتة والبندق
أوياكودون مع رقائق التونة المجففة
كعكة ساندويتش سويدية (Smörgåstårta) بحشوة الدجاج والمايونيز
بوزولي الدجاج
جرافلاكس مع صلصة الخردل والشبت
بيدي بحشوة اللحم
يوبا مع الملفوف والطماطم
مينستروني بالقرع
خاتشابوري بالثوم
شوربة الهليون الربيعية الكريمية
باييلا بفواكه البحر والدجاج
سوفليه الفانيليا والعنب الفوار
تاكو الفاصوليا
كالزوني بالهليون
بيتزا فواكه البحر ببلح البحر
سموذي التفاح والزنجبيل
كاري (Cà ri) بحليب جوز الهند
بروشيتا بالزيتون
حساء الملفوف الكريمي
كرواسون بالشوكولاتة السويسرية
خبز النان بحشوة الشوكولاتة والبندق
أوياكودون مع رقائق التونة المجففة
كعكة ساندويتش سويدية (Smörgåstårta) بحشوة الدجاج والمايونيز
بوزولي الدجاج
جرافلاكس مع صلصة الخردل والشبت
بيدي بحشوة اللحم
مينستروني بالقرع
مع برودة الطقس، تحل النكهات الترابية والأحلى محل الخضروات الصيفية الخفيفة. مينستروني القرع هو 'طبق راحة' خريفي حقيقي: يطبخ القرع حتى يصبح كريمياً في المرق، موازناً حموضة الطماطم بحلاوته الطبيعية، ومعطياً لوناً برتقالياً جميلاً للطبق. في لومباردي (Zucca)، هذا المزيج محبوب بشكل خاص.
المكونات
1
حبة
بصل أحمر
2
حبة
جزر
2
ساق
كرفس
2
فص
ثوم
250
جرام
قرع (منظف ومكعبات)
2
حبة
بطاطس
150
جرام
فاصوليا خضراء
200
جرام
فاصوليا بيضاء (معلبة)
400
جرام
طماطم مقشرة (معلبة)
1
لتر
مرقة خضار
100
جرام
مكرونة قصيرة
2
ملعقة كبيرة
زيت زيتون
1
ملعقة صغيرة
ملح
0.25
ملعقة صغيرة
فلفل أسود
1
ملعقة صغيرة
إكليل الجبل الطازج (مفروم)
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- قدر كبير
- سكين حاد (لقطع القرع)
- قشارة
معلومات الحساسية
جلوتين
كرفس
طريقة التحضير
1
✓
التحضير: قطع جميع الخضروات إلى مكعبات. قطع القرع أكبر قليلاً (حوالي 2 سم) من البطاطس، لأنه يميل للتفتت إذا كان صغيراً جداً.
نصيحة: لتقشير القرع استخدم قشارة خضروات إذا كان لديك قرع الجوز. في قرع هوكايدو القشرة صالحة للأكل، لكن القوام أفضل في الحساء بدونها.
2
✓
شوح البصل والثوم والجزر والكرفس في الزيت. بعد 5-6 دقائق أضف إكليل الجبل المفروم ناعماً.
نصيحة: تتحرر زيوت إكليل الجبل العطرية بشكل أفضل في الزيت الساخن، فيكتسب الحساء كله رائحة صنوبرية متبلة.
3
✓
ضع القرع والبطاطس والفاصوليا الخضراء والطماطم. قلبها لتسخن الخضروات، ثم اسكب المرقة. اطبخ لمدة 10 دقائق.
نصيحة: في هذا الوقت تبدأ ألياف القرع باللين، ويذوب جزء منها في السائل، مما يعطي كثافة طبيعية.
4
✓
أضف المكرونة والفاصوليا. اطبخ لمدة 10-12 دقيقة إضافية حتى تصبح المكرونة طرية، والقرع طري كالزبدة.
نصيحة: تذوق! بسبب حلاوة القرع، قد تحتاج إلى قليل من الملح أو الفلفل الإضافي للتوازن.
5
✓
قبل التقديم دعه يرتاح لبضع دقائق. يمكنك إنعاش الطبق بقطرة عصير ليمون.
نصيحة: توقظ حموضة الليمون نكهات القرع الحلوة والثقيلة.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 1 حبة بصل أحمر
- 2 حبة جزر
- 2 ساق كرفس
- 2 فص ثوم
- 250 جرام قرع (منظف ومكعبات)
- 2 حبة بطاطس
- 150 جرام فاصوليا خضراء
- 200 جرام فاصوليا بيضاء (معلبة)
- 400 جرام طماطم مقشرة (معلبة)
- 1 لتر مرقة خضار
- 100 جرام مكرونة قصيرة
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 0.25 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة إكليل الجبل الطازج (مفروم)