- هل يمكنني استخدام زيتون منزوع النواة؟
- نعم، بل ينصح بذلك! لكن اختاري زيتونًا عالي الجودة وغير طري جدًا.
- أي طماطم هي الأفضل؟
- الأصناف العصيرية الناضجة ولكن ذات اللحم المتماسك، مثل لوكولوس أو الطماطم الكرزية.
- ماذا أفعل إذا كانت حامضة جدًا؟
- يمكنك معادلة حموضة الطماطم والخل برشة سكر.
كاري (Cà ri) بحليب جوز الهند
بروشيتا بالزيتون
حساء الملفوف الكريمي
كرواسون بالشوكولاتة السويسرية
خبز النان بحشوة الشوكولاتة والبندق
أوياكودون مع رقائق التونة المجففة
كعكة ساندويتش سويدية (Smörgåstårta) بحشوة الدجاج والمايونيز
بوزولي الدجاج
جرافلاكس مع صلصة الخردل والشبت
بيدي بحشوة اللحم
حساء السمك اليوناني (Psarosoupa)
زلابية الجوز المجرية
كرات اللحم مع صلصة الطماطم
فطيرة التفاح والشوفان
دونات الكاسترد
باف باجي بالسبانخ
كاتسو بالجبن
بيتزا كابريتشوزا
كاتشب مدخن ومتبل مشوي على الباربيكيو
أرز لزج بالمانجو
كاري (Cà ri) بحليب جوز الهند
بروشيتا بالزيتون
حساء الملفوف الكريمي
كرواسون بالشوكولاتة السويسرية
خبز النان بحشوة الشوكولاتة والبندق
أوياكودون مع رقائق التونة المجففة
كعكة ساندويتش سويدية (Smörgåstårta) بحشوة الدجاج والمايونيز
بوزولي الدجاج
جرافلاكس مع صلصة الخردل والشبت
بيدي بحشوة اللحم
حساء السمك اليوناني (Psarosoupa)
زلابية الجوز المجرية
كرات اللحم مع صلصة الطماطم
فطيرة التفاح والشوفان
دونات الكاسترد
باف باجي بالسبانخ
كاتسو بالجبن
بيتزا كابريتشوزا
كاتشب مدخن ومتبل مشوي على الباربيكيو
أرز لزج بالمانجو
بروشيتا بالزيتون
أصل كلمة بروشيتا هو 'brusticare' (التحميص على الفحم)، وكانت تستخدم لاختبار جودة زيت الزيتون الطازج. يجلب هذا الإصدار ألوان البحر الأبيض المتوسط الثلاثة: أحمر الطماطم، لون الزيتون العميق، وأخضر الريحان. السر يكمن في التوقيت: يجب ترك الطبقة العلوية لتتمازج النكهات، لكن توضع على الخبز في اللحظة الأخيرة فقط، ليكون لقاء القوام المقرمش والعصيري مثاليًا.
المكونات
1
قطعة
باغيت
100
غرام
خليط زيتون (أخضر وأسود، منزوع النواة)
2
حبة
طماطم ناضجة
2
فص
ثوم
2
غصن
ريحان طازج
3
ملعقة كبيرة
زيت زيتون بكر ممتاز
1
ملعقة كبيرة
كريمة بلسميك أو خل عالي الجودة
1
رشة
ملح
0.5
ملعقة صغيرة
فلفل مطحون طازج
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- سكين حاد (للطماطم)
- محمصة خبز أو مقلاة
- وعاء خلط
- هراسة ثوم (اختياري)
معلومات الحساسية
غلوتين
طريقة التحضير
1
✓
اقطعي الطماطم نصفين، أزيلي القلب المائي والبذور، ثم قطعي اللحم إلى مكعبات صغيرة. قطعي الزيتون إلى حلقات.
نصيحة: إزالة بذور الطماطم تمنع الطبقة العلوية من أن تكون سائلة جدًا وترطب الخبز.
2
✓
اخلطي الطماطم والزيتون والثوم المبشور أو المهروس والريحان الممزق وزيت الزيتون والخل في وعاء. ملحيه وفلفليه، ثم اتركيه لمدة 10 دقائق.
نصيحة: بفضل الملح، تخرج الطماطم عصيرها (التناضح)، الذي يختلط بالزيت والخل، مكونًا مستحلبًا لذيذًا.
3
✓
قطعي الباغيت، وحمصيه في مقلاة ساخنة (بدون دهون أو بقليل من زيت الزيتون) من الجانبين.
نصيحة: التحميص يغلق مسام الخبز، فيبقى مقرمشًا تحت الطبقة الرطبة.
4
✓
مباشرة قبل التقديم، ضعي الخليط المتبل على شرائح الخبز. اسكبي 'الصلصة' المتبلة المتبقية في قاع الطبق فوقها.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 1 قطعة باغيت
- 100 غرام خليط زيتون (أخضر وأسود، منزوع النواة)
- 2 حبة طماطم ناضجة
- 2 فص ثوم
- 2 غصن ريحان طازج
- 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
- 1 ملعقة كبيرة كريمة بلسميك أو خل عالي الجودة
- 1 رشة ملح
- 0.5 ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازج