طبق كاري الدجاج الكريمي بحليب جوز الهند والكزبرة كاري (Cà ri) بحليب جوز الهند بروشيتا بالزيتون، بخليط الطماطم، مزينة بالريحان الطازج بروشيتا بالزيتون حساء الملفوف الكريمي مقدم في طبق حساء الملفوف الكريمي كرواسون بالشوكولاتة السويسرية مخبوز طازج كرواسون بالشوكولاتة السويسرية خبز النان بحشوة الشوكولاتة والبندق مقدم خبز النان بحشوة الشوكولاتة والبندق أوياكودون مع رقائق التونة المجففة مقدم فوق الأرز المسلوق، بنكهات غنية أوياكودون مع رقائق التونة المجففة كعكة ساندويتش سويدية بحشوة الدجاج والمايونيز مزينة بالأعشاب كعكة ساندويتش سويدية (Smörgåstårta) بحشوة الدجاج والمايونيز بوزولي الدجاج، مع لحم الدجاج وذرة هوميني وشرائح الليمون بوزولي الدجاج جرافلاكس مع صلصة الخردل والشبت، فيليه سلمون طازج جرافلاكس مع صلصة الخردل والشبت بيدي بحشوة اللحم، يقدم بعجين طازج وحشوة لحم متبلة بيدي بحشوة اللحم حساء السمك اليوناني، بشرائح سمك طازجة وخضروات وكزبرة حساء السمك اليوناني (Psarosoupa) زلابية الجوز المجرية مقدمة في طبق زلابية الجوز المجرية كرات اللحم مع صلصة الطماطم والريحان عند التقديم كرات اللحم مع صلصة الطماطم فطيرة التفاح والشوفان مخبوزة طازجة فطيرة التفاح والشوفان دونات الكاسترد في طبق التقديم دونات الكاسترد باف باجي بالسبانخ، في طبق صلصة بطاطس كريمية، مع خبز مقرمش وسبانخ طازجة باف باجي بالسبانخ كاتسو بالجبن، شريحة لحم مقرمشة محشوة بالجبن مع صلصة التونكاتسو كاتسو بالجبن بيتزا كابريتشوزا – على الطريقة الرومانية بإضافات متنوعة مقدمة للتقديم بيتزا كابريتشوزا كاتشب مدخن ومتبل مشوي على الباربيكيو كاتشب مدخن ومتبل مشوي على الباربيكيو أرز لزج بالمانجو مقدم للضيافة أرز لزج بالمانجو طبق كاري الدجاج الكريمي بحليب جوز الهند والكزبرة كاري (Cà ri) بحليب جوز الهند بروشيتا بالزيتون، بخليط الطماطم، مزينة بالريحان الطازج بروشيتا بالزيتون حساء الملفوف الكريمي مقدم في طبق حساء الملفوف الكريمي كرواسون بالشوكولاتة السويسرية مخبوز طازج كرواسون بالشوكولاتة السويسرية خبز النان بحشوة الشوكولاتة والبندق مقدم خبز النان بحشوة الشوكولاتة والبندق أوياكودون مع رقائق التونة المجففة مقدم فوق الأرز المسلوق، بنكهات غنية أوياكودون مع رقائق التونة المجففة كعكة ساندويتش سويدية بحشوة الدجاج والمايونيز مزينة بالأعشاب كعكة ساندويتش سويدية (Smörgåstårta) بحشوة الدجاج والمايونيز بوزولي الدجاج، مع لحم الدجاج وذرة هوميني وشرائح الليمون بوزولي الدجاج جرافلاكس مع صلصة الخردل والشبت، فيليه سلمون طازج جرافلاكس مع صلصة الخردل والشبت بيدي بحشوة اللحم، يقدم بعجين طازج وحشوة لحم متبلة بيدي بحشوة اللحم حساء السمك اليوناني، بشرائح سمك طازجة وخضروات وكزبرة حساء السمك اليوناني (Psarosoupa) زلابية الجوز المجرية مقدمة في طبق زلابية الجوز المجرية كرات اللحم مع صلصة الطماطم والريحان عند التقديم كرات اللحم مع صلصة الطماطم فطيرة التفاح والشوفان مخبوزة طازجة فطيرة التفاح والشوفان دونات الكاسترد في طبق التقديم دونات الكاسترد باف باجي بالسبانخ، في طبق صلصة بطاطس كريمية، مع خبز مقرمش وسبانخ طازجة باف باجي بالسبانخ كاتسو بالجبن، شريحة لحم مقرمشة محشوة بالجبن مع صلصة التونكاتسو كاتسو بالجبن بيتزا كابريتشوزا – على الطريقة الرومانية بإضافات متنوعة مقدمة للتقديم بيتزا كابريتشوزا كاتشب مدخن ومتبل مشوي على الباربيكيو كاتشب مدخن ومتبل مشوي على الباربيكيو أرز لزج بالمانجو مقدم للضيافة أرز لزج بالمانجو
حساء الملفوف الكريمي مقدم في طبق
حساء ملفوف كريمي بالكريمة ومتبل بالكمون، بقوام حريري

حساء الملفوف الكريمي

المؤلف: Flavelo
الوصفات نباتي وفيغان الشوربات
حساء الملفوف يذكر الكثيرين بذكريات المقصف، لكن هذه النسخة تظهر الجانب الأنيق للخضار. الملفوف، الذي يكون مقرمشاً وحاراً وهو نيء، يهدأ ويصبح حلواً بفعل الحرارة. تعمل البطاطس كمكثف طبيعي، لذا يصبح الحساء كريمياً بدون دقيق. الكمون لا يضاف فقط للتقليد، بل لأن زيوته العطرية تساعد الهضم وتوازن بشكل رائع رائحة الملفوف القوية.
🕒 وقت التحضير 15 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 25 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 45 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 190 سعرة
🌍 المطبخ مجري

المكونات

المعدات المطلوبة

  • سكين كبير (لتقطيع الملفوف)
  • قدر
  • خلاط يدوي

معلومات الحساسية

⚠️ حليب

طريقة التحضير

1 ✓

أزل الأوراق الخارجية للملفوف، اقطع الجذع، ثم قطع الأوراق لشرائح رقيقة. قشر البطاطس، البصل والثوم وقطعها لمكعبات.

نصيحة: كلما كان الملفوف أرق، كلما تعرض للحرارة على سطح أكبر، لذا يلين أسرع وبشكل متساوٍ (انتقال الحرارة).
2 ✓

في القدر، سخن الزيت، وبخر البصل حتى يذبل. أضف الثوم والكمون، ثم حمر لنصف دقيقة حتى تفوح الرائحة.

نصيحة: تحمير التوابل ينشط الزيوت العطرية، لذا تعطي طعماً أقوى بكثير مما لو نثرتها في السائل فقط (نكهات تذوب في الدهون).
3 ✓

أضف الملفوف والبطاطس، اخلطها، ودعها تتحمر لمدة 2-3 دقائق.

نصيحة: نشا البطاطس سيكثف الحساء لاحقاً، لذا لا تحتاج لتحضير تكثيف (الجيلتنة).
4 ✓

اسكب المرق، اغلها، ثم اطبخ مغطى على نار متوسطة لمدة 20-25 دقيقة، حتى تتفتت البطاطس وينضج الملفوف تماماً.

نصيحة: مهم أن تلين الألياف تماماً، وإلا قد يبقى الحساء الكريمي خيطانياً.
5 ✓

ارفعه عن النار، واهرسه بالخلاط اليدوي حتى يصبح ناعماً تماماً.

نصيحة: إذا أردت قواماً ناعماً جداً، مرره عبر مصفاة ناعمة لإزالة أي ألياف ملفوف محتملة.
6 ✓

اخلط معه الكريمة، نكهه بالملح والفلفل الأبيض، ثم سخنه لدرجة حرارة التقديم.

نصيحة: نستخدم الفلفل الأبيض مع الحساء الكريمي الفاتح لأنه يتناغم في الطعم، ولا تظهر منه نقاط سوداء في الحساء (جماليات).
7 ✓

عند التقديم، رشه بقليل من الكمون المطحون أو مكعبات خبز الجاودار المحمص.

نصيحة: القوام المقرمش (كروتون) يعطي تبايناً مثيراً مع الحساء الكريمي.

أسئلة شائعة حول الوصفة

ألن يسبب الحساء النفخة؟
بذور الكمون والمعالجة الحرارية المناسبة تساعد في ذلك، ولكن إذا كنت حساساً، استخدم ملفوفاً أقل وبطاطس أكثر.
أي نوع ملفوف أستخدم؟
الملفوف الأبيض هو الأفضل، لكن من الملفوف الجديد الطري سيكون أشهى.

المكونات

  • 400 جم ملفوف أبيض
  • 1 حبه بطاطس متوسطة
  • 1 حبه بصل أحمر
  • 1 fص ثوم
  • 1 لتر مرق خضار
  • 100 مل كريمة طهي
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 0.5 ملعقة صغيرة بذور كمون مطحونة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 رشة فلفل أبيض