- أي نوع من اللحم أستخدم؟
- تقليديًا لحم الضأن أو البقر. المهم ألا يكون اللحم جافًا تمامًا، القليل من الدهون يفيده.
أوياكودون مع رقائق التونة المجففة
كعكة ساندويتش سويدية (Smörgåstårta) بحشوة الدجاج والمايونيز
بوزولي الدجاج
جرافلاكس مع صلصة الخردل والشبت
بيدي بحشوة اللحم
حساء السمك اليوناني (Psarosoupa)
زلابية الجوز المجرية
كرات اللحم مع صلصة الطماطم
فطيرة التفاح والشوفان
دونات الكاسترد
باف باجي بالسبانخ
كاتسو بالجبن
بيتزا كابريتشوزا
كاتشب مدخن ومتبل مشوي على الباربيكيو
أرز لزج بالمانجو
بانه مي كلاسيك
بان كيك بجبن الغنم المالح
دونات نباتي
شوربة كريمة الملفوف
بيتزا هاواي
أوياكودون مع رقائق التونة المجففة
كعكة ساندويتش سويدية (Smörgåstårta) بحشوة الدجاج والمايونيز
بوزولي الدجاج
جرافلاكس مع صلصة الخردل والشبت
بيدي بحشوة اللحم
حساء السمك اليوناني (Psarosoupa)
زلابية الجوز المجرية
كرات اللحم مع صلصة الطماطم
فطيرة التفاح والشوفان
دونات الكاسترد
باف باجي بالسبانخ
كاتسو بالجبن
بيتزا كابريتشوزا
كاتشب مدخن ومتبل مشوي على الباربيكيو
أرز لزج بالمانجو
بانه مي كلاسيك
بان كيك بجبن الغنم المالح
دونات نباتي
شوربة كريمة الملفوف
بيتزا هاواي
بيدي بحشوة اللحم
هذا هو 'بيدي باللحم' الكلاسيكي، وهو النسخة الأكثر شعبية في جميع أنحاء تركيا. جوهره هو الحشوة الغنية باللحم، حيث تهيمن نسبة اللحم على الخضار. سر البيدي باللحم المحضر جيدًا هو أن تظل الحشوة عصيرية بعد الخبز، ولا تجف في الفرن الساخن. تساهم رطوبة الطماطم والفلفل، وكذلك دهون اللحم نفسه، في ذلك، والتي يمتصها العجين بشكل لذيذ.
المكونات
500
جرام
دقيق
10
جرام
خميرة جافة
300
مل
ماء فاتر
2
ملعقة كبيرة
زيت زيتون
1
ملعقة صغيرة
سكر
1
ملعقة صغيرة
ملح
400
جرام
لحم مفروم (نوع به دهن)
1
حبة
بصل أحمر
2
فص
ثوم
2
حبة
طماطم
1
حبة
فلفل أخضر
20
جرام
بقدونس طازج
1
ملعقة صغيرة
بابريكا
0.5
ملعقة صغيرة
فلفل أسود مطحون
1
ملعقة صغيرة
ملح (للحشوة)
2
ملعقة كبيرة
زيت زيتون للدهن
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- ميزان
- أوعية
- صينية
- ورق خبز
معلومات الحساسية
غلوتين
طريقة التحضير
1
✓
حضّر العجينة: نشّط الخميرة في ماء دافئ وسكر، ثم اعجنها مع الدقيق والملح والزيت. اعجن لمدة 8-10 دقائق.
نصيحة: سر العجينة الجيدة هو العجن الشامل، مما يجعل سطحها ناعمًا ولامعًا.
2
✓
خمّر العجينة مغطاة في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا حتى يتضاعف حجمها.
نصيحة: إذا ضغطت بإصبعك وظلت الفجوة موجودة، فقد اختمرت.
3
✓
للحشوة، اقطع البصل والثوم والفلفل والطماطم والبقدونس ناعمًا جدًا.
نصيحة: لا تخلط الخضار في الخلاط لأنها ستطلق الكثير من العصير. القطع المقطعة بالسكين أفضل.
4
✓
حمّر اللحم في الزيت، ثم أضف الخضار والتوابل. شوّح حتى يتبخر معظم العصير، لكن يبقى رطبًا.
نصيحة: إذا بقيت الحشوة مائية جدًا، فسوف تبلل العجين.
5
✓
قسّم العجين إلى 4 أجزاء، وشكل كرات، واتركها ترتاح لمدة 10 دقائق. افردها بشكل طولي.
نصيحة: رش السطح بالدقيق حتى لا تلتصق.
6
✓
كوم حشوة اللحم على العجين بسخاء، واطوِ الحواف. ادهن الحافة بالزيت.
نصيحة: يمكنك الآن أن تكون كريمًا باللحم، هذه هي نسخة 'اللحم'!
7
✓
اخبز في فرن 220 درجة مئوية لمدة 12-15 دقيقة حتى يصبح العجين ذهبيًا بنيًا وعطريًا ومقرمشًا.
نصيحة: راقب قاع العجين أيضًا، إن أمكن، ليُخبز جيدًا.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 500 جرام دقيق
- 10 جرام خميرة جافة
- 300 مل ماء فاتر
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 400 جرام لحم مفروم (نوع به دهن)
- 1 حبة بصل أحمر
- 2 فص ثوم
- 2 حبة طماطم
- 1 حبة فلفل أخضر
- 20 جرام بقدونس طازج
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- 1 ملعقة صغيرة ملح (للحشوة)
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون للدهن