دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
صلصة الفطر بالطرخون مقدمة
صلصة فطر بالطرخون غنية ولذيذة

صلصة الفطر بالطرخون

المؤلف: Flavelo
الوصفات نباتي وفيغان الصلصات
يعتبر مزيج الفطر والطرخون تناغماً كلاسيكياً للنكهات. يوفر الطعم الترابي الغني بالأومامي للفطر قاعدة ممتازة، يرفعها نضارة الطرخون. هذه الصلصة كثيفة ومليئة بالقطع ومشبعة، لذا لا يمكن أن تكون مجرد مكمل، بل قد تكون بطل الوجبة، على سبيل المثال بصحبة معكرونة عريضة.
🕒 وقت التحضير 15 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 20 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 35 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 240 سعرة
🌍 المطبخ عالمية

المكونات

المعدات المطلوبة

  • مقلاة كبيرة
  • لوح تقطيع وسكين
  • ملعقة خشبية

معلومات الحساسية

⚠️ حليب

طريقة التحضير

1 ✓

نظف الفطر (لا تنقعه، فقط امسحه!)، وقطعه إلى شرائح. قطع البصل والثوم ناعماً.

نصيحة: الفطر له بنية إسفنجية؛ إذا غسلته بالماء، سيمتص الماء وسيكون من المستحيل تحميره بشكل جميل.
2 ✓

سخن الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضف البصل ودبله حتى يلين.

نصيحة: البصل يكون جيداً عندما يصبح شفافاً وطرياً، ولكن ليس بنياً بعد.
3 ✓

ارفع النار إلى عالية، وأضف الفطر. حمره حتى يخرج الفطر عصيره، ثم يتبخر هذا العصير، ويبدأ الفطر في 'الصرير' والتحول للبني.

نصيحة: درجة الحرارة العالية أساسية للكرملة، مما يعمق نكهة الفطر.
4 ✓

أضف الثوم المهروس والطرخون، واخلط (حوالي 30 ثانية). اسكب الكريمة، وتبل بالملح والفلفل.

نصيحة: يجب أن يتعرض الثوم لحرارة قصيرة فقط حتى لا يصبح مراً.
5 ✓

اطبخ الصلصة لبضع دقائق حتى تتكثف. في النهاية اخلط عصير الليمون.

نصيحة: حموضة عصير الليمون 'توقظ' النكهات الدسمة الكريمية والفطرية.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا أصبح الفطر مائياً؟
يحتوي الفطر على الكثير من الماء. إذا وضعت الكثير من الفطر في المقلاة في وقت واحد، ستنخفض درجة الحرارة وسيبدأ الفطر في التبخير بدلاً من التحمير.
أي نوع فطر أستخدم؟
الفطر البني (الكستنائي) ألذ من الأبيض، لكنه يصبح حقيقياً عند خلطه بالفطر البري.

المكونات

  • 500 جم فطر طازج (مشروم)
  • 30 جم زبدة
  • 200 مل كريمة طبخ
  • 1 حبة بصل أحمر
  • 1 فص ثوم
  • 1 ملعقة صغيرة طرخون مجفف (أو 1 ملعقة كبيرة طازج)
  • 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
  • 0.5 ملعقة صغيرة ملح
  • 0.25 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجاً